Готовим вместе с Нямой » Алкоголь

Шоколадно-ореховый ликёр

Няма — Fri, 04 Jun 2010 10:33:01 +0000

Ликёры - это моя страсть! Мой шкаф заставлен различными бутылочками с национальными ликёрами, я часто дарю их в подарок, ведь это актуально к любому застолью. А когда гости узнают, что эта вкуснятина сделана в домашних условиях - начинается полный восторг!

Нам понадобится:

300-500 гр. сахара (по вкусу)
400 мл. молока
150 мл. спирта
100 г. качественного горького шоколада
2 сырых желтка
250 мл. сливок (20%)

0,5 стакана жареного арахиса

0,5 стакана жареного миндаля (вместо миндаля я добавила пару капель миндальной эссенции)

Орехи заливаем спиртом, плотно закрываем и настаиваем неделю, периодически встряхивая банку.

Когда спирт настоится на орехах, подогреваем молоко, растапливаем в нём сахар и шоколад. Постоянно помешиваем шоколадное молоко, чтобы оно получалось однородным. После чего вливаем сливки.

Желтки взбиваем с 1 ст. ложной сахара, они придадут ликёру кремовую консистенцию!
Постоянно взбивая венчиком, начинаем тоненькой струйкой вливать горячее молоко в желтки, очень-очень медленно.
Полностью остужаем шоколадную смесь.
Спирт с орехами вливаем в шоколад, хорошо перемешиваем и процеживаем через мелкое сито и несколько слоёв марли. Чем лучше процежен ликёр, тем более качественным он считается!
Разливаем ликёр по стерилизованным бутылкам и храним в прохладном месте, но не холодильнике! Иначе шоколад застынет и наливать его будет проблематично.

Ликёр получается с ярко выраженным вкусом шоколада и тонкими ореховыми нотками! Такой ликёр понравится любой женщине!

Домашние напитки никогда не сравняться с покупными, ведь для себя мы покупаем самые настоящие и качественные ингредиенты, регулируем крепость напитков и вкладываем в приготовление душу!

© www.njama.ru

Лимонный крем (Crema di limone)

Няма — Thu, 04 Mar 2010 11:40:03 +0000

Отличный подарок к 8 марта - истинно женский ликёр!

Нам понадобится:

Цедра 12 лимонов
1 литр спирта (водкой не заменять)
2 литра цельного молока (в тетрапакетах не подойдёт)
2 кг сахара
1 стручок ванили (ванильным сахаром не заменять)

Для начала, лимоны хорошо промываем, заливаем крутым кипятком и держим несколько минут.
С лимонов срезаем цедру, не задевая белую часть, укладываем её в стеклянную (!!!) банку с плотной крышкой и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться 4 дня, периодически встряхивая банку.
Через 4 дня молоко кипятим, добавляем содержимое стручка ванили, сахар и кипятим 2-3 минуты. Полностью остужаем.
Через несколько слоёв марли процеживаем молочную смесь и лимонный спирт, цедра нам не понадобится. Постоянно помешивая, соединяем жидкости и разливаем по стерилизованным бутылкам. Храним в холодильнике. Выход - 4 литровых бутылки.

Чтобы приготовить этот традиционный итальянский ликёр, нужно использовать только цельное молоко, с коротким сроком годности, а летом лучше взять деревенское.

Этот ликёр намного мягче лимончелло, но в нём сохраняется тот же насыщенный аромат лимонов!

Оригинальный рецепт

Кофейно-сливочный ликёр

Няма — Wed, 16 Dec 2009 08:11:42 +0000

Настало время активно готовиться к Новому году, в связи с чем предлагаю приготовить это умопомрачительный ликёр!

Нам понадобится:

300 мл сливок (10%)

300 мл коньяка или коньячного спирта

1 ч.л. ванильного сахара (эссенции или экстракта)

1 ст.л. молотого кофе (можно растворимого)

1 стакан сахара

Сливки смешиваем с сахаром+ванильным, ставим на медленный огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Следом всыпаем ложку кофе, провариваем ещё 5 минут и выключаем. Отставляем на несколько часов или на ночь.

Если вы использовали натуральный кофе, то сложите марлю в 3 слоя и 2 раза процедите нашу кофейно-сливочную смесь, а если растворимый, то всего один раз.

Вливаем коньяк, хорошо перемешиваем, разливаем по бутылкам и ставим в прохладное место.

Через неделю можно подавать на стол!

Удачных праздников!!!

© www.njama.ru

Глинтвейн

Няма — Tue, 24 Nov 2009 12:09:07 +0000

Глинтвейн или горячее вино, популярный ныне во всем мире, появился в северных странах. Особенно он распространен в Скандинавии, Германии, Швеции, северной части Италии. Много столетий назад, когда вино не всегда можно было хорошо сохранить, путем нагревания и добавления специй его снова делали питьевым. Поэтому для глинтвейна не требуется дорогое вино. К тому же оно прекрасно согревает, что весьма кстати для холодного климата.

На бутылку красного вина нам понадобится:

1 лимон
1 ст.л. корицы
10 гвоздичек
1/3 чайной ложки натёртого мускатного ореха
щепотка душистого перца

3 см. корня имбиря
3 ст. л. мёда (по вкусу)

Ещё мне нравится добавлять в глинтвейн анис, но это уже по вашему вкусу

Лимон нарезаем кружками. Все ингредиенты добавляем в вино и нагреваем в течение 15 минут, но не кипятим!
Поэкспериментировав, вы наверняка найдете свой собственный рецепт глинтвейна, ведь по сути это всего лишь комбинация подогретого вина и специй.

© www.njama.ru

Ягодный бальзам

Няма — Sat, 20 Jun 2009 08:23:49 +0000

Этот бальзам содержит множество витаминов. Можно делать его очень слабеньким или крепким.
Советую добавлять клюкву, так как она даёт великолепный вкус!

Нам понадобится:

100-150г молодых листьев вишни, малины, черной смородины

2 стакана любимых ягод (у меня клюква и клубника)

600г сахара

700мл водки

Листья и ягоды заливаем водой (чем больше, тем менее крепким будет напиток). Провариваем минут 20 и оставляем на час под крышкой.

Отвар хорошенько процеживаем через марлю, отжимаем, смешиваем с сахаром и остужаем.

Кстати, я слышала, что такие бальзамы делают и с добавлением арбуза, очень интересно, особенно в сезон арбузов. Также я слышала, что арбузная диета позволяет нам без проблем избавится от лишних кило. Так что арбуз хорош в любом виде!

Когда отвар полностью остынет, наливаем в него водку, разливаем по бутылкам и через неделю можно пробовать!

© www.njama.ru

Кофейный ликёр

Няма — Fri, 05 Jun 2009 08:56:58 +0000

Получается густой, сладкий ликёр с насыщенным вкусом кофе!

Нам понадобится:
50 г свежемолотого кофе
450 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
600 мл коньяка (у меня коньячный спирт)

Варим свежемолотый кофе в полутора стаканах воды.

Кстати, кофе для этого ликёра лучше всего брать грубого помола, отличный помол обеспечивает моя любимая кофемолка DeLonghi KG 79, получается то, что нужно!

Выливаем в баночку, плотно закрываем крышку и выдерживаем кофейный отвар сутки.
Варим густой сироп из сахара и 300 мл воды.

Добавляем в сироп лимонный сок, процеженный (несколько раз через марлю) кофейный отвар и коньяк.

Наливаем ликёр в бутылку, выдержать не менее 3 недель. Он станет густым и насыщенным.

Обычная норма, используемая на кружку горячего черного кофе, – 30 мл ликера (2 ст. л.). Сверху в кофе обычно кладут столовую ложку взбитых сливок.

Рецепт из журнала Гастрономъ

© www.njama.ru

Лимончелло / Limoncello — итальянский лимонный ликёр

Няма — Mon, 20 Apr 2009 19:23:48 +0000

В этом году (2011) я была в Италии и привезла оттуда их знаменитые лимоны! И поэтому я решила обновить пост.

Впервые Лимончелло я сделала себе на День рождения и с тех пор хотя бы одна бутылочка этого потрясающего ликёра всегда припасена у меня для праздников, неожиданных гостей и для выпечки. Кстати, пробовала в Неаполе мороженое сверху политое густым Лимончелло и видела щербет с Лимончелло в чашечке из лимона.... я обязательно это повторю! =)

В Италии Лимончелло продаётся везде - от крупных супермаркетов, до малюсеньких рынков, и я их понимаю, ведь лимоны у них потрясающие: сладкие, насыщенные, яркие!
Сейчас по интернету ходит упрощённая версия Лимончелло. Это ужасно! Перекручивают лимоны (с кожурой), добавляют сахар и водку (о, ужас)! И потом жалуются, что он горчит. Нет! Настоящий Лимончелло не горчит! Да и делается он совсем просто.

"Вкусный, ароматный, он хорош и в качестве аперитива для повышения аппетита, и как средство для улучшения пищеварения после богатой трапезы. В состав напитка входят спирт, вода и сахар.

Ликёр употребляют и в чистом виде, как диджестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей.

Лимончелло пьют охлаждённым, из маленьких высоких рюмок, куда иногда добавляют лёд."

Нам понадобится:

500 мл 95% спирта
500 г сахара
650 мл чистой воды (лучше всего взять бутилированную)
8-10 лимонов

Лимоны хорошо промываем чистой губкой для посуды и осторожно срезаем цедру ножом для овощей, чтобы не задеть белую часть под цедрой, иначе ликёр будет горчить.

Лимонную цедру кладём в стеклянную банку или бутылку с широким горлом. Добавляем спирт, плотно закрываем крышкой и ставим в тёмное место на 10 дней. Периодически встряхиваем.

Через 10 дней варим сироп сироп:

В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 5минут, чтобы сироп слегка загустел. Готовый сироп полностью остужаем.

Лимонную настойку и остывший сироп процеживаем через марлю в одну посуду. Лимонную цедру хорошо отжимаем и выбрасываем. За время настаивания на спирту она станет практически белой.

Всё хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам.

Лимончелло настаиваем еще 5 дней, за это время напиток станет мягче, спирт не будет так сильно чувствоваться.

Перед употреблением ликёр обязательно стоит подержать в морозилке, ледяной он намного вкуснее.

И ещё один актуальный вопрос - куда деть 10 лимонов без кожуры?

Можно сделать витаминную смесь, лимонный пирог или же просто смешать лимоны с сахаром и есть их с чаем или добавлять в выпечку!

Хороших вам праздников!

Кедровая настойка

Няма — Mon, 20 Apr 2009 18:31:22 +0000

Настойка получается истинно мужская - крепкая, ядреная, с густым таежным запахом.

Нам понадобится:

1 стакан кедровых орехов (в скорлупе)

0,5 литр водки

сахар (при желании) - 1 столовая ложка

Орехи вымыть, выложить в дуршлаг и дать стечь воде.
Выложить в стеклянную банку и залить водкой.

Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в темное место.
Настаивать не менее 2-х недель. Цвет должен быть насыщенно-коричневым, почти чёрным.
Настойку сцедить через дуршлаг. При желании можно добавить сахар.

"Она благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
Сибирские знахари советуют употреблять настойку при геморрое .
Народная медицина рекомендует пить настойку при заболеваниях крови, при расстройстве слуха, при остеохондрозах и артритах.

А настойку ядер кедровых орешков в легком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед."

Источник: http://kedr-omsk.ru

Коктейль «Морской бриз»

Няма — Sun, 05 Apr 2009 19:30:00 +0000

Нашла сегодня вот такой рецепт в интернете и решила воплотить в жизнь!

Порций: 1
Время приготовления: 2 мин

Вам понадобится:
5 кубиков колотого льда
1\3 водки
1\3 клюквенного сока
1\3 грейпфрутового сока
1 ч. л. сахара

Для украшения:

ломтик лайма (у меня грейпфрута)

Как приготовить:

Быстро встряхнуть все компоненты с колотым льдом, налить, не процеживая.
Украсьте половинкой лайма и пейте через соломинку.