Готовим вместе с Нямой » Напитки

Кисель из ревеня

Няма — Tue, 15 May 2012 14:19:00 +0000

Наконец-то в магазинах появился долгожданный ревень и сразу же отправилась его готовить =) Сделала пирог и кисель. Пирог будет завтра ))

Для киселя нам понадобится:

2 стебля ревеня

3-5 ст.л. сахара (по вкусу)

1/4 лимона

2 ст.л. картофельного крахмала (для густого киселя)

1 литр воды

по желанию можно добавить корицу

Ревень чистим, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере с сахаром в пюре.
Перекладываем пюре в кастрюльку, заливаем водой, выжимает туда лимон и доводим до кипения.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вливаем в воду с ревенём. Постоянно помешивая доводим до загустения и выключаем.
Кисель вкусный в горячем и в холодном виде.

Вот и всё =)

© www.njama.ru

В Америке ревень называют "растением для пирогов". И не зря. Из сочных толстых черешков (стеблей) ревеня получаются отличные пироги, крамблы, варенье, желе и другие десерты. Но это не все... Существуют даже ревеневое вино и пиво!

Ревень совсем не калориен, однако калории обязательно присутствуют в рецептах блюд из ревеня, так как для погашения кислоты ревеня требуется много сахара. В основном ревень состоит из воды (95%). Имеющийся в ревене в большом количестве кальций, к сожалению, не может быть в полной мере усвоен организмом, так как связан щавелевой кислотой.

Полезные свойства ревеня

В мерном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня содержится:
По данным Университета Иллинойса (University of Illinois)

Калорийность (Ккал) 26

Витамин А (МЕ) 122

Белки, всего (г) 1

Витамин С (мг) 10

Жиры, всего (г) 0

Магний (мг) 14.5

Углеводы, всего (г) 6

Фосфор (мг) 17

Клетчатка 2

Калий (мг) 351

Кальций (мг) 105

Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 8.7

В рецептах блюд из ревеня его рекомендуется подвергать тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять кожицу со стеблей ревеня. Делать это, однако, совсем не обязательно, ведь в коже овощей и фруктов содержатся витамины, антиоксиданты и ферменты. Для тепловой обработки ревеня не используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой привлекательный красноватый цвет.

Клубничный морс с бадьяном

Няма — Fri, 15 Jul 2011 09:01:25 +0000

Морс отличается от компота своей свежестью, так как в конце варки вливается свежевыжатый сок, поэтому я предпочитаю именно его. А бадьян придаёт ему восхитительную нотку свежести и пряности, делая морс неповторимым!

На один литр нам понадобится:

200 клубники

120 сахара (по вкусу)

1 звёздочка бадьяна

Зрелую клубнику перебираем, промываем, удаляем плодоножки, разминаем и отжимаем через марлю или сито сок. Отставляем его в сторону.

Выжимки заливаем горячей водой и варим на слабом огне 5-10 мин с звёздочкой бадьяна. Затем процеживаем, добавляем сахар и вливаем отжатый ранее сок. Охлаждаем, кидаем в кувшин бадьян и переливаем морс.

Получается очень освежающе!

Вообще, я заметила, что иногда нужно рискнуть и освежить классические кулинарные рецепты небольшой изюминкой! Так вы получите больше разнообразия на вашей кухне используя одни и те же ингредиенты.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Лимонный квас

Няма — Tue, 09 Nov 2010 13:29:49 +0000

Летом делала эту вкуснятину, очень советую, напиток прекрасно утоляет жажду и он полностью натурален, в отличии от покупных напитков. Кстати, точно также можно делать цитрусовый, грушевый и банановый квас!

Нам понадобится:
3 лимона

500-600 г. сахара

15 г. живых дрожжей

1 стакан изюма

1 ч.л. риса

3 литра воды

1,5 ст.л. муки

Лимоны и изюм промываем, лимоны нарезаем на дольки, косточки удаляем.
Складываем всё в большую посуду и пересыпаем сахаром.

Делаем опару: дрожжи разводим в 1 стакане тёплой воды, просеиваем туда муку и венчиком смешиваем всё до однородной массы.
К лимонам и изюму вливаем 1 ст. л. кипятка (чтобы растворить сахар). После того как вода остынет, добавляем дрожжевую смесь.
Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь.

На следующий день вливаем оставшуюся холодную воду и как только лимоны с изюмом всплывут и появится пена, квас хорошо процеживаем через несколько слоёв марли.

Рис промываем и добавляем в квас, после чего разливаем по бутылкам. В каждую кладём по 2–3 изюминки.
Бутылки плотно закрываем и убираем в темное прохладное место.
Через 3–5 дней квас готов.

P.S. Самое главное не переборщить с дрожжами

Да, квас - напиток очень полезный, но я хочу немного рассказать вам о кислородных коктейлях. Я уже рассказывала, что очень люблю плавать и регулярно хожу в бассейн, там я первый раз и попробовала эти коктейли, как мне рассказали это очень полезно, особенно для укрепление иммунитета, которого нам всем сейчас не хватает, а также идеально подходят кислородные коктейли для беременных. Кстати, оборудование для их изготовления приобрести сейчас очень просто и можно в домашних условиях радовать ими свою семью.

© www.njama.ru

До XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива, пишет Википедия. Квас считался алкогольным напитком, и слово «пьяница» на языке того времени было «квасник». С XII века, стали различать квас как кислый слабоалкогольный напиток и квас как сильно опьяняющий напиток. Опьяняющий квас стали называть «твореным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас.

Считают, что появление водки привело и к изменению технологии приготовления кваса. Уже не надо было гнаться за крепостью, поэтому стали больше внимания уделять вкусу и качеству, и квас стали варить гораздо более легким, его крепость упала примерно с 8 до 4 % алкоголя и ниже — до уровня современного легкого пива.

Шоколадно-ореховый ликёр

Няма — Fri, 04 Jun 2010 10:33:01 +0000

Ликёры - это моя страсть! Мой шкаф заставлен различными бутылочками с национальными ликёрами, я часто дарю их в подарок, ведь это актуально к любому застолью. А когда гости узнают, что эта вкуснятина сделана в домашних условиях - начинается полный восторг!

Нам понадобится:

300-500 гр. сахара (по вкусу)
400 мл. молока
150 мл. спирта
100 г. качественного горького шоколада
2 сырых желтка
250 мл. сливок (20%)

0,5 стакана жареного арахиса

0,5 стакана жареного миндаля (вместо миндаля я добавила пару капель миндальной эссенции)

Орехи заливаем спиртом, плотно закрываем и настаиваем неделю, периодически встряхивая банку.

Когда спирт настоится на орехах, подогреваем молоко, растапливаем в нём сахар и шоколад. Постоянно помешиваем шоколадное молоко, чтобы оно получалось однородным. После чего вливаем сливки.

Желтки взбиваем с 1 ст. ложной сахара, они придадут ликёру кремовую консистенцию!
Постоянно взбивая венчиком, начинаем тоненькой струйкой вливать горячее молоко в желтки, очень-очень медленно.
Полностью остужаем шоколадную смесь.
Спирт с орехами вливаем в шоколад, хорошо перемешиваем и процеживаем через мелкое сито и несколько слоёв марли. Чем лучше процежен ликёр, тем более качественным он считается!
Разливаем ликёр по стерилизованным бутылкам и храним в прохладном месте, но не холодильнике! Иначе шоколад застынет и наливать его будет проблематично.

Ликёр получается с ярко выраженным вкусом шоколада и тонкими ореховыми нотками! Такой ликёр понравится любой женщине!

Домашние напитки никогда не сравняться с покупными, ведь для себя мы покупаем самые настоящие и качественные ингредиенты, регулируем крепость напитков и вкладываем в приготовление душу!

© www.njama.ru

Лимонный крем (Crema di limone)

Няма — Thu, 04 Mar 2010 11:40:03 +0000

Отличный подарок к 8 марта - истинно женский ликёр!

Нам понадобится:

Цедра 12 лимонов
1 литр спирта (водкой не заменять)
2 литра цельного молока (в тетрапакетах не подойдёт)
2 кг сахара
1 стручок ванили (ванильным сахаром не заменять)

Для начала, лимоны хорошо промываем, заливаем крутым кипятком и держим несколько минут.
С лимонов срезаем цедру, не задевая белую часть, укладываем её в стеклянную (!!!) банку с плотной крышкой и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться 4 дня, периодически встряхивая банку.
Через 4 дня молоко кипятим, добавляем содержимое стручка ванили, сахар и кипятим 2-3 минуты. Полностью остужаем.
Через несколько слоёв марли процеживаем молочную смесь и лимонный спирт, цедра нам не понадобится. Постоянно помешивая, соединяем жидкости и разливаем по стерилизованным бутылкам. Храним в холодильнике. Выход - 4 литровых бутылки.

Чтобы приготовить этот традиционный итальянский ликёр, нужно использовать только цельное молоко, с коротким сроком годности, а летом лучше взять деревенское.

Этот ликёр намного мягче лимончелло, но в нём сохраняется тот же насыщенный аромат лимонов!

Оригинальный рецепт

Кофейно-сливочный ликёр

Няма — Wed, 16 Dec 2009 08:11:42 +0000

Настало время активно готовиться к Новому году, в связи с чем предлагаю приготовить это умопомрачительный ликёр!

Нам понадобится:

300 мл сливок (10%)

300 мл коньяка или коньячного спирта

1 ч.л. ванильного сахара (эссенции или экстракта)

1 ст.л. молотого кофе (можно растворимого)

1 стакан сахара

Сливки смешиваем с сахаром+ванильным, ставим на медленный огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Следом всыпаем ложку кофе, провариваем ещё 5 минут и выключаем. Отставляем на несколько часов или на ночь.

Если вы использовали натуральный кофе, то сложите марлю в 3 слоя и 2 раза процедите нашу кофейно-сливочную смесь, а если растворимый, то всего один раз.

Вливаем коньяк, хорошо перемешиваем, разливаем по бутылкам и ставим в прохладное место.

Через неделю можно подавать на стол!

Удачных праздников!!!

Глинтвейн

Няма — Tue, 24 Nov 2009 12:09:07 +0000

Глинтвейн или горячее вино, популярный ныне во всем мире, появился в северных странах. Особенно он распространен в Скандинавии, Германии, Швеции, северной части Италии. Много столетий назад, когда вино не всегда можно было хорошо сохранить, путем нагревания и добавления специй его снова делали питьевым. Поэтому для глинтвейна не требуется дорогое вино. К тому же оно прекрасно согревает, что весьма кстати для холодного климата.

На бутылку красного вина нам понадобится:

1 лимон
1 ст.л. корицы
10 гвоздичек
1/3 чайной ложки натёртого мускатного ореха
щепотка душистого перца

3 см. корня имбиря
3 ст. л. мёда (по вкусу)

Ещё мне нравится добавлять в глинтвейн анис, но это уже по вашему вкусу

Лимон нарезаем кружками. Все ингредиенты добавляем в вино и нагреваем в течение 15 минут, но не кипятим!
Поэкспериментировав, вы наверняка найдете свой собственный рецепт глинтвейна, ведь по сути это всего лишь комбинация подогретого вина и специй.

Брусничный кисель

Няма — Thu, 17 Sep 2009 19:57:09 +0000

Ягоды брусники богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами. В медицине они используются как вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни и гастритов с пониженной кислотностью. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой.

Нам понадобится:

1 стакан ягод свежей или замороженной брусники

1,5 литра воды

2 ст.л. картофельного крахмала

сок половинки лимона

0,5 ст. сахара

В кастрюлю выкладываем промытые ягоды, засыпаем сахаром и разминаем в пюре.

Заливаем 1 литром воды и доводим до кипения.

Процеживаем, добавляем сок лимона и снова доводим до кипения.

Крахмал разводим в 0,5 л. воды и при помешивании вливаем в бруснику. Варим до загустения.

Вкусно и полезно!!!!

Клубничный коктейль

Няма — Sat, 20 Jun 2009 19:09:35 +0000

Клубники в этом году много!
Рецепт очень простой! Закидываем в блендер стакан свежей клубники, 2 шарика ванильного мороженого, 2 стакана молока и сахарную пудру.

И вот оно чудо!!

Ягодный бальзам

Няма — Sat, 20 Jun 2009 08:23:49 +0000

Этот бальзам содержит множество витаминов. Можно делать его очень слабеньким или крепким.
Советую добавлять клюкву, так как она даёт великолепный вкус!

Нам понадобится:

100-150г молодых листьев вишни, малины, черной смородины

2 стакана любимых ягод (у меня клюква и клубника)

600г сахара

700мл водки

Листья и ягоды заливаем водой (чем больше, тем менее крепким будет напиток). Провариваем минут 20 и оставляем на час под крышкой.

Отвар хорошенько процеживаем через марлю, отжимаем, смешиваем с сахаром и остужаем.

Кстати, я слышала, что такие бальзамы делают и с добавлением арбуза, очень интересно, особенно в сезон арбузов. Также я слышала, что арбузная диета позволяет нам без проблем избавится от лишних кило. Так что арбуз хорош в любом виде!

Когда отвар полностью остынет, наливаем в него водку, разливаем по бутылкам и через неделю можно пробовать!