Готовим вместе с Нямой » Блины

Картофельно-тыквенные оладьи

Няма — Thu, 13 Oct 2011 08:19:00 +0000

Честно признаюсь - это оказалось так вкусно, что я питаюсь только ими уже третий день! А половина моих домочадцев отказались от мясных котлеток в пользу этих, моя миссия частично выполнена!

Нам понадобится:

300г. натёртой тыквы

300г. натёртого картофеля

небольшой пучок петрушки

1 луковица

1 яйцо

2 ст.л. муки

1 ч.л. соли

щепотка кайенского перца

Всё просто. От тыквы отрезаем нужный кусочек, несколько минут держим в микроволновке, чтобы она легче чистилась. Очищаем равное количество тыквы и картофеля, и натираем в блендере. Петрушку мелко нарезаем. Лук обжариваем.

Смешиваем все ингредиенты до однородности: натёртую тыкву и картофель, обжаренный лук и петрушку, соль, яйцо, муку и щепотку кайенского перца.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем по столовой ложке тыквенно-картофельной массы.

Накрываем крышкой и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Подавать их можно горячими, к примеру, со сметанкой, так и холодные они очень вкусные.

А сегодня всё утро я потратила на поиски рецептов с тыквой, потому что брат обещал привезти мне целый ящик. Нашла очень интересный сайт, где все кулинарные рецепты с фотографиями и там есть несколько потрясающих тыквенных рецептов, да и не только тыквенных. Всё очень наглядно даже для тех, кто только начинает познавать кулинарный мир!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Блинчики с творожно-яблочной начинкой

Няма — Tue, 01 Mar 2011 20:11:09 +0000

Масленичная неделя началась с яркого солнышка за окном, это просто не может не радовать! Наконец-то зима сдаёт свои позиции! Так как сейчас масленица и самое время печь блины, предлагаю вам вот такой нехитрый рецепт блинчиков со сладкой начинкой.

Нам понадобится:

Блины по любимому рецепту, у меня дрожжевые

Для начинки:

200г. творога

2 крупных яблока

немного сливочного масла

щепотка корицы (по желанию)

0, 5 стакана сахара (по вкусу)

можно добавить изюм

Творог с сахаром взбиваем в блендере до однородности.
Яблоки очищаем от кожуры и серединки, и нарезаем небольшими кубиками.
В сотейнике растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем туда яблоки, корицу и щепотку сахара, готовим до мягкости яблок.
Остывшие яблоки соединяем с творогом и заворачиваем по 2 ст.л. начинки в блинчики.

Весёлой масленицы!

© www.njama.ru

Печёночный торт (мастер-класс)

Няма — Tue, 14 Sep 2010 11:40:14 +0000

Большой любитель этого тортика - мой муж, именно он рассказал мне о нём и я, экспериментируя, нашла для себя идеальные пропорции продуктов! Готовится он достаточно быстро, а выглядит, сами видите, очень нарядно!

Нам понадобится:

Говяжья, куриная или свиная печень – 800г.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл.

Мука – 100 г.

Красный лук – 3 шт.

Крупная морковь – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 1 стакан

Майонез домашний – 1 стакан

Пучок укропа

Несколько перьев зеленого лука

Растительное масло

Соль, перец

Для украшения:

Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.

Крепкие помидоры – 3 шт.

Зелень

Печень очищаем от плёнок и пропускаем через мясорубку. Поочерёдно вбиваем в печень яйца, молоко и муку, солим, перчим и вмешиваем измельчённую половину укропа.
Из полученного теста, на растительном масле, жарим толстые блинчики (по 5 минут с каждой стороны). Блинчики получаются эластичные, переворачивать и снимать их одно удовольствие!

Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле, морковь натираем на тёрке и добавляем к луку, обжариваем до готовности.
Смешиваем майонез, сметану, вторую половину укропа, измельченный чеснок и измельченные перья лука.
Теперь берём первый блинчик, смазываем его майонезным соусом, выкладываем равномерным слоем поджарку и накрываем следующим блинчиком.

Когда мы положили последний блинчик, нажимаем на всю стопку широкой лопаткой, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.

Смазываем всю поверхность тортика тонким слоем оставшегося майонезного соуса.
У варёных яиц отделяем желтки от белков, натираем белки на тёрке и украшаем ими бока тортика. Желтки тоже натираем и засыпаем ими верх.
С помидоров по спирали тоненько срезаем кожицу, сворачиваем её розочками и ставим в центр торта.

Украшаем зеленью на свой вкус.
Желательно дать ему пропитаться минимум час.

Приятного аппетита!

Ищите этот, и многие другие блюда из субпродуктов, в октябрьском номере газеты «Моя прекрасная ЛЕДИ»

© www.njama.ru

Блинный пирог

Няма — Thu, 11 Feb 2010 08:44:40 +0000

Нам понадобится:

0,5 л. молока
200г. пшеничной муки
100г. гречневой муки
2 яйца
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли (без верха)

Для начинки:

1 куриная грудка

1 луковица

1 морковь

100г. сметаны

соль, перец

5 ст. л. натёртого сыра

Просеиваем 2 вида муки, вливаем молоко, добавляем сахар и соль, яйца (взбиваем после каждого), вливаем масло, вмешиваем соду и выпекаем толстые блинчики.

Пока пекутся блинчики, готовим начинку:

Измельчаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле, следом добавляем измельчённую куриную грудку, солим, перчим и обжариваем до золотистого цвета. В конце добавляем сметану и хорошо размешиваем.

На каждый блинчик выкладываем часть начинки, распределяем её по всей поверхности, присыпаем сыром, накрываем следующим блинчиком и хорошо прижимаем. Верх пирога засыпаем сыром и оставляем минимум на полчаса.

Весёлой масленицы!!!

P.S. Лично я люблю пирог из толстых блинчиков, получается равное количество “теста” и начинки. Если вы любите тонкие блинчики, то добавьте ещё молока, чтобы тесто стало более жидким.

© www.njama.ru

Яркие гречневые блины (мастер-класс)

Няма — Sat, 09 Jan 2010 21:47:17 +0000

Ароматные, кружевные, тонкие и очень вкусные блинчики!

Нам понадобится:

2 стакана пшеничной муки

1 стакан гречневой муки

5 стаканов молока

3 яйца

30 г. свежих дрожжей

3 средние морковки

1 ст. л. сахара

3 ч.л. соли

Приготовить опару из пшеничной муки: 2 стакана чуть тёплого молока влить в миску, добавить дрожжи, размешать, всыпать просеянную муку и дать подойти в тёплом месте. Я поставила миску в раковину с горячей водой и оставила там на полчаса.

Морковь очистить, сварить до мягкости в солёной воде, протереть через сито или пюрировать блендером. Положить в опару и смешать. Прибавить гречневую муку, 3 стакана молока, 3 желтка, соль, сахар.

Белки хорошо взбиваем и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем и даём ещё раз подняться в течении получаса.

Выпекаем как обычные блинчики.

Приятного аппетита!!!

Морковь в блинчиках совершенно не чувствуется, только придаёт яркий цвет.

По поводу свежих дрожжей и гречневой муки.
Дрожжи я покупаю в магазине "Метро", там они есть всегда. Гречневую, а также пшённую муку я покупаю в магазине "Утконос".

Данный рецепт взят из книги "Современная поваренная книга", которую мне любезно одолжила подруга

© www.njama.ru

Тыквенные оладушки с сыром

Няма — Thu, 10 Dec 2009 18:37:29 +0000

Нам понадобится:

? 300г. тыквы (примерно как 3 яблока)

1 измельченный зубчик чеснока

3 ст.л. натертого пармезана

1 яйцо

1/3 ст. творога

щепотка соли

? 3 ст. л. муки

по желанию можно добавить измельченную зелень: лук, укроп, базилик...

Тыкву тушим до мягкости или готовим в микроволновке. Пюрируем блендером. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо промешиваем.

Обжариваем на растительном масле до золотой корочки.

Подаём горячими, так как холодные они не такие вкусные.

Приятного аппетита!

Ягодные оладьи

Няма — Thu, 17 Sep 2009 19:43:22 +0000

Сегодня листала кулинарный журнал и увидела там чудный рецепт оладушек!
Делаются они в духовке, так как на сковороде или блиннице ягоды растекаются, а в духовке красиво запекаются.
Снизу оладушки получаются обычными, а сверху с лёгкой румяной корочкой.

Итак, нам понадобится:

0,5 стакана ягод (у меня смородина)

3 ст. л. растопленного сливочного масла

2 яйца

2 ст. л. сахара + 2 ч.л. ванильного сахара

щепотка соли

150 мл. пахты или натурального йогурта

150 г. муки (может чуть больше)

2 неполные ч.л. разрыхлителя

Ягоду промываем и высушиваем.
Яйца взбиваем с сахаром и солью.
Смешиваем йогурт с растопленным маслом и вводим к яичной смеси.

Муку просеиваем с разрыхлителем и вмешиваем к жидким ингредиентам. Тесто должно получиться достаточно густое, чтобы получились оладьи, а не блинчики.

Противень смазываем сливочным маслом и ставим в разогретую до максимума духовку, на 5 минут. Вынимаем и ложкой наливаем на противень тесто. Так оладьи не растекутся. Сразу же выкладываем по 4-6 ягодок на каждый оладушек и убираем в духовку.
Выпекаются оладьи около 10 минут.
Достаём их из духовки и смазываем кусочком сливочного масла. Полностью остужаем прямо на противне и посыпаем сахарной пудрой. После чего перекладываем на тарелку.
Приятного аппетита!!!!

Пшённые блины с мёдом

Няма — Tue, 14 Apr 2009 17:10:53 +0000

Яркие, кружевные, ароматные блины!

Нам понадобится:

1 стакан пшённой муки
1? стакана пшеничной муки
2,5 стакана молока
1 ч.л. сухих активных дрожжей
3 яйца
1 ст.л. мёда
1 ч.л. соли

В миску насыпаем пшённую муку и вливаем туда горячее (но не кипящее) молоко, и даём остыть.

Далее вмешиваем туда пшеничную муку, молоко, желтки, мёд, соль и в последнюю очередь аккуратно вмешиваем взбитые белки.

Ставим на 1,5-2 часа в тёплое место для брожения.

Рецепт взят с пакета пшённой муки. Только я добавила в них мёд, с ним вкуснее!!!

Творожно-ванильные оладушки

Няма — Wed, 18 Feb 2009 18:16:58 +0000

Очень ароматные и воздушные оладушки!

Нам понадобится:

Творог - 150 г.

Яйца - 3 шт.

Мука - 150 г.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Молоко - 250 мл.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Ванильный сахар - 1 пакетик

Отделяем желтки от белков.
Замешиваем тесто из творога, желтков, разрыхлителя, молока, сахара, пакетика ванилина, щепотки соли и постепенно вмешиваем муку. Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно смешиваем с тестом. Добавляем пару столовых ложек растительного масла и выпекаем оладушки обычным способом.

Приятного аппетита!