Продолжаю осваивать вегетарианство. Но не думайте, что этот блог станет полностью вегетарианским, нет, в моей семье двое мужчин, которые никогда не откажутся от мяса =)
Итак, бабуля обеспечила нас грибами на всю зиму, поэтому я смело могу экспериментировать. В классическим рецепте в эти котлетки добавляется хлеб, но я решила заменить его рисом и не ошиблась, получилось очень нежно и сочно!

Подготовленные грибы обжариваем с кусочком сливочного масла. Рис отвариваем до готовности.
Кстати, меня очень часто спрашивают, как приготовить вкусный и рассыпчатый рис, на самом деле это просто. Прочитайте подробную статью о том, как варить рис и у вас обязательно всё получится!
Измельчаем в блендере грибы с чесноком, добавляем рис, яйцо, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить немного петрушки.
Перед обжаркой котлетки можно обвалять в панировочных сухарях.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Вот и все дела =)
Получается очень вкусно и сытно! Приятного =)

© www.njama.ru

Моя бабуля в этом году собрала очень много грибов, для меня это самый настоящий праздник! Сама я не грибник... Теперь они у меня и в замороженном виде, и в сушёном, и ещё закрыла 3 литра икры! Счастье есть =))
Эта икра очень универсальна, её можно использовать как закуску, делать с ней горячие бутерброды, добавлять в супы и солянки, и ещё очень много чего.

Грибы промываем, чистим и отвариваем до готовности.

Лук и чеснок измельчаем, обжариваем до золотистого цвета.
Банки стерилизуем. Я использую посудомоечную машину: ставлю туда банки с крышками и включаю программу с самой высокой температурой (без порошка).
Далее я измельчила грибы в блендере (можно использовать мясорубку) и добавила к луку, хорошенько перемешала, добавила лаврушку и перец-горошком, тушила минут 15.
Проверяем на соль, добавляем смесь перцев по вкусу, растительное масло и уксус.

Раскладываем икру по банкам, закрываем и стерилизуем ещё час. Вынимаем банки и ставим на крышки до полного остывания.

Приятного аппетита!

Да, вкусных рецептов море, но не стоит забывать и о своей фигуре! На женском сайте devbuty.ru вы сможете выбрать подходящую для себя диету или разгрузочный день, а также узнать последние новости из мира моды и прочитать гороскоп - всё что нужно современной женщине!

© www.njama.ru

Дикий рис лидирует по содержанию белка, незаменимых аминокислот и клетчатки! Это хороший источник магния, фосфора, железа, цинка, а также витаминов группы В!
Из-за сравнительно высокой стоимости и жёсткой текстуры его часто используют в составе смесей с обычным рисом, так сделала и я.

Для начала рис хорошо промываем и заливаем холодной водой, оставляем под крышкой на ночь, после чего воду сливаем и ещё раз промываем.
Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем натёртую или нарезанную соломкой морковь. Грибы промываем, чистим, нарезаем довольно крупными кусочками и добавляем к луку и моркови. Обжариваем несколько минут и добавляем тёмный рис. Солим, перчим, добавляем специи и заливаем кипятком так, чтобы вода была выше риса на 2 см. Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 30 минут.
Белый рис промываем и добавляем к тёмному, хорошо промешиваем, доливаем ещё стакан кипятка, накрываем крышкой и оставляем ещё на 25-30 минут.
Готовый тёмный рис раскроется и немного набухнет, но всё равно останется немного жёстче белого.
Кстати, дикий рис очень часто применяют в японской кухни, они знают что такое польза и как взять от природы лучшее! А вот когда я вспоминаю о японской кухне, сразу задаюсь вопросом, как есть суши? Это только с первого взгляда просто, а на самом деле это целая наука!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Баклажаны безумно хороши в сочетании с грибами и сыром, тут не поспоришь, поэтому я решила соединить всё это и получилось очень вкусное и эффектное блюдо!

Баклажаны хорошо промываем и отрезаем у них плодоножку. Нагреваем кастрюлю с водой, добавляем туда 2 ст.л. соли, опускаем туда баклажаны и варим их 10 минут. Таким образом из них выйдет лишняя горечь и они станут мягкими и легко нафаршируются.

Лук и морковь измельчаем. Лук обжариваем до золотистой корочки, добавляем морковь и через 5 минут очищенные и измельчённые грибы. Солим, перчим и обжариваем до готовности.В конце добавляем измельчённую зелень.

Баклажаны откидываем в дуршлаг, немного остужаем, делаем вдоль длинный надрез и плотно фаршируем их начинкой. На этом этапе баклажаны можно убрать в контейнер и заморозить, храниться в морозилке они буду несколько месяцев без проблем.

На сковороду наливаем оливковое мало, ставим туда баклажаны, накрываем крышкой и тушим в течении 10-15 минут.

Подаём сразу же, посыпав натёртым пармезаном.

Блюдо отлично подойдёт к любому праздничному столу, целые баклажанчики очень эффектно смотрятся, в т.ч. и к вегетарианскому. Кстати, заодно выбирайте какие праздничные салаты с мясом приготовить, чтобы мясоеды тоже были сыты и довольны!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Не смотря на то, что блюдо полностью вегетарианское, оно очень сытное! Использовать его можно как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

 Баклажаны нарезаем вдоль пластинами, обильно засыпаем солью и заливаем водой.

Оставляем на полчаса, после чего промываем.
Кстати, недавно я стала добавлять баклажаны не только во вторые блюда, но и в различные рецепты супов, оказывается это очень вкусно! Обрабатываю их точно также, после чего нарезаю кубиками и в суп.
Обжариваем пластины на растительном масле до золотистой корочки и остужаем.
Лук измельчаем и обжариваем, добавляем натёртую морковь, солим, перчим, добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности. Остужаем.

Заворачиваем в пластины баклажан по 1 ст.л. начинки и закрепляем шпажкой или зубочисткой. Оставляем минимум на час, они станут вкуснее.

Перед подачей можно посыпать натёртым пармезаном.

приятного аппетита!

© www.njama.ru

Продолжая развивать тему вегетарианства я решила приготовить грибную пиццу. А вы знаете, это очень вкусно! Только грибы нужно брать свежие и лучше всего лесные, тогда ваша пицца будет настолько ароматной, что сбегутся все соседи

Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре ямку. Дрожжи и сахар разводим в тёплой воде и ждём до поднятия "шапочки".

Добавляем в муку соль и постепенно добавляя воду с дрожжами замешиваем тесто. В самом конце добавляем оливковое масло и оставляем тесто накрытым в тёплом месте на полчаса.

Тесто раскатываем в круг. Грибы, зеленый лук и томаты черри нарезаем. По тесту распределяем томатный соус, засыпаем зеленым луком, добавляем грибы, каперсы/оливки и томаты черри.

Также можно добавить сушёный базилик. Кстати, на днях читала, что базилик используется в питании ребенка при запорах, а также против головной боли, желудочных болях, вздутии живота, отсутствии аппетита, изжоге. Так, что это пицца не просто вкусная, но и очень полезная!

Ставим в разогретую до 200°С духовку и через 10 минут засыпаем пиццу сыром. Готовим ещё 10-15 минут.

Когда пицца немного остыла, смешиваем промытый базилик с руколой, заправляем оливковым маслом и солью, выкладываем салатную смесь на пиццу и готово!

Безумно вкусная пицца, настоящий вкус Италии!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

• Конкильони отвариваем практически до готовности.
• Измельчённую луковицу обжариваем до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла, после чего добавляем грибы и готовим в течении 10 минут.
• Делаем соус: в кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем на среднем огне в течение 30 секунд. Добавляем сок, оставшийся от жарки грибов, сливки, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Провариваем при постоянном помешивании в течение 1-2 минут.
• Добавляем натертый сыр и держим на среднем огне еще пару минут.
• Каждую ракушку фаршируем грибами, посыпаем натёртым сыром и запекаем 10-15 минут при 180°С.
• Подаём сразу же с соусом.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Пироги с грибами - как вкусно это звучит!!! Особенно в сезон грибов

• Дрожжи разводим в тёплой воде (молоке) с сахаром и оставляем на 10-15 минут.
• Далее, из указанных ингредиентов, замешиваем тесто вручную: всю муку просеиваем на стол, делаем в середине ямку и постепенно подливая дрожжи, замешиваем тесто, в процессе добавляем соль, а масло в самом конце. Оставляем на час под полотенцем.
• Или замешиваем в хлебопечке, в основном режиме "тесто".
• Грибы промываем, чистим, нарезаем, но не очень мелко, и обжариваем с луком.
• Картофель чистим и отвариваем до готовности, после чего разминаем с солью и небольшим кусочком сливочного масла.
• Грибы смешиваем с картошкой.

• Тесто разделяем на небольшие шарики, так удобнее рассчитать количество будущих пирожков.
• Каждый шарик раскатываем в лепёшку, выкладываем на неё 1 столовую ложку начинки и формируем пирожок.

• Оставляем пирожки на полчаса, чтобы они увеличились в объёме.
• Выпекаем их в разогретой до 200°С духовке, 15-20 минут.
• Сразу же смазываем готовые пирожки сливочным маслом, я смазывала пряным, это придало пирожкам ещё больший аромат!

Оставляем пирожки остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Когда надоедают классические котлеты, а муж требует мяса, я готовлю эту вкуснейшую запеканку! В горячем виде она прекрасно подходит в качестве основного блюда, а в холодном - великолепна на бутерброды.

• Обжариваем измельчённый лук (можно добавить чеснок), когда он станет прозрачным, добавляем натёртую морковь и обжариваем до готовности.
• Смешиваем фарш, овсяные хлопья, поджарку, солим и перчим, и вбиваем в фарш яйцо. Оставляем фарш на полчаса, чтобы соединить ингредиенты.
• Грибочки размораживаем, обжариваем их в сливочном масле, солим и добавляем туда сыр. Оставляем пока сыр не расплавится.
• Подходящую форму смазываем маслом, укладываем в неё половину фарша, выравниваем и укладываем в середину грибную начинку. Накрываем оставшимся фаршем и немного прижимаем ладонями, чтобы внутри не осталось пустот.

• Запекаем при 200°С , 40 минут.

Приятного аппетита!!!

Гриб - уникальный продукт! Не зря многие писатели даже одушевляли его в своих сказках и рассказах.
Благородные грибы – это белый гриб, рыжики, лисички, грузди, подосиновики и подберезовики.
Менее полезны опята, моховик, сыроежка.

Полезные свойства грибов

1. В грибах содержатся витамины B1, В2, Д, РР, А и С. Так же в грибах очень много фосфора, кальция и калия.
2. В грибах много ферментов, способствующих расщеплению жиров, клетчатки, гликогена.
3. Многие  называют грибы растительным мясом из-за высокого содержания в них белка. Но белок прячется за хитином – веществом, из которого сделан панцирь раков и жуков, поэтому грибы считаются тяжелой пищей – попробуйте-ка переварить панцирь. Благодаря хитину, большой процент усвоения питательных веществ, содержащихся в грибах, снижается. Пищеварительный сок не в состоянии расщепить хитин, поэтому грибы следует, как можно мельче резать или мелко молоть.
4. Перед употреблением лесные грибы необходимо вымачивать или варить не меньше часа, желательно – в двух водах. Воду после закипания слить, залить свежую.
5. Грибы, выращиваемые в теплицах отваривают до мягкости, а некоторые (шампиньоны, вешенки) употребляются в пищу сырыми.
6. К сожалению, прогревание грибов до 100 градусов, когда мы их варим, жарим и маринуем, разрушает все их лечебные свойства. То же самое происходит и с замороженными грибами. Раньше на Руси грибы просто солили и сушили.
7. Остерегайтесь ядовитых грибов!
8. Даже съедобные грибы впитывают в себя большое количество токсичных веществ: радиоактивный цезий, кадмий, ртуть, свинец. Не собирайте грибы вдоль дорог или в промышленных зонах!

• Лук и грибы измельчаем, морковь нарезаем тонкой соломкой.
• Сначала обжариваем лук, следом добавляем морковь, через минут 5 добавляем грибы и обжариваем до лёгкой золотистой корочки.
• К поджарке добавляем рис и обжариваем 3-5 минут.

• Солим, добавляем специи, раздавленный боковиной ножа чеснок и заливаем водой так, чтобы жидкость прикрывала рис на 2 пальца.
• Накрываем крышкой и держим на слабом огне около получаса.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru