На днях подруга прислала мне итальянский кулинарный журнал Oggi Io Cucino и я сразу же увидела это блюдо, и влюбилась! Этот суп совмещает в себе морепродукты и овощи, "огород и море" - самое лучшее в итальянской кухне! И не смотря на то, что оно вегетарианское, сваренное не на мясном бульоне, суп получается очень насыщенный, густой и наваристый. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 4 порции:
120 г макаронных изделий (можно и крупный, и мелкие)
200 г гороха (свежего или замороженных)
2 картофелины
2 моркови
половина луковицы
горсть чищенных креветок (размораживаем и чистим, но не отвариваем)
2 овощных бульонных кубика - в оригинале, я добавила воду с лавровым листиком, перцем горошком и кусочком сельдерея
тимьян
укроп
оливковое масла
белое вино
соль, перец

Нарезаем кубиками 7-8 мм картофель и морковь, лук мелко крошим. На сковороду наливаем немного оливкового масла и слегка обжариваем в нём лук, после чего добавляем морковь и через 10 минут добавляем картофель с горошком. Слегка перемешиваем и заливаем овощным бульоном или, как сделала я, кипятком с лавровым листом, перцем и сельдереем. Варим 10 минут.  

Через 10 минут насыпаем в суп пасту и варим столько, сколько указано на упаковке. 
Тем временем, нагреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, бросаем туда чищенные креветки. Если у вас большие креветки, то нарежьте их на несколько частей. Следом наливаем немного белого вина, добавляем щепотку соли и выключаем через пару минут.
Когда приготовится паста, добавляем в суп креветки. Не смотря на то, что для нашей страны креветки в супе непривычны, вам обязательно понравится этот вкус! На самом деле существует множество рецепты супов, куда они добавляются, особенно в тайской кухне.
Далее добавляем травы, у меня они в сушеном виде, соль и свежемолотый перец.

P.S. Сейчас иду готовить кекс с салями из того же журнала =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Этот салат я обожаю с детства! Проще не придумаешь, а вкус потрясающий! А ещё из него получается отличная закуска, если положить по ложечке на обжаренные треугольнички чёрного хлеба.

Свеклу оборачиваем фольгой и запекаем до готовности (проверяем шпажкой). Чистим её и натираем на крупной тёрке.
Чеснок и чернослив мелко нарезаем, грецкие орехи измельчаем в ступке. Смешиваем все ингредиенты, заправляем сметаной и солим по вкусу.
Получается очень вкусно!

Кстати, есть несколько способов приготовления свеклы. Во-первых, свеклу можно отварить. Тщательно её промываем, не повредив кожицу и варим 40-50 минут. После чего опускаем в ледяную воду, так кожица будет легко отходить от свеклы.
Во-вторых, её можно запечь. Это мой самый любимый, и на мой взгляд, самый полезный способ приготовления свеклы. Свеклу промываем, укладываем на фольгу, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Плотно заворачиваем в фольгу и запекаем около часа при 200°С. После чего опускаем в ледяную воду.
И третий способ - самый быстрый - запекаем свеклу в микроволновой печи. Свеклу промываем и слегка накалываем бока вилкой. Укладываем в посуду для микроволновки, наливаем пару ст.л. воды, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим, сверху закрываем пищевой плёнкой. Готовим свеклу при самой высокой мощности от 10 до 20 минут. После чего опускаем её в ледяную воду.
Кстати, я всегда слежу за тем, какая калорийность продуктов в моих блюдах, так вот свекла её существенно снижает! Это не овощ, а настоящий низкокалорийный кладезь витаминов!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru 

Гарниры - это такая же неотъемлемая часть трапезы, как и основное блюдо, но чаще всего встречаются рецепты именно основных блюд. Предлагаю вам потрясающий гарнир с пряными нотками!

Картофель и тыкву берём в желаемых пропорциях (а можно только или то, или другое), промываем, очищаем и нарезаем. Лук нарезаем полукольцами, чеснок слегка раздавливаем боковиной ножа.
Выкладываем картофель, тыкву, лук и чеснок в рукав, хорошо солим и перчим, добавляем розмарин, винный уксус и не жалея оливкового масла. Завязываем и хорошо всё встряхиваем.
Запекаем полчаса при 200°С, потом открываем рукав и запекаем ещё 10 минут с вентилятором или ещё лучше под грилем (которого у меня нет =((((( )...
Подаём тут же, с пылу с жару!

Обожаю тыкву за её вкус и пользу, а особенно меня радует её низкокалорийность. Обычно я запасаюсь ими на всю зиму и весну, ведь весной приходит время готовить фигуру к лету! Я всегда выбираю диеты для похудения где используется тыква, и тогда похудение проходит без труда!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рулет получается очень лёгкий и воздушный, за счёт того что в нём нет муки. Готовить его надо за несколько часов до подачи, чтобы он успел хорошо остыть и пропитаться. Обязательно попробуйте - не пожалеете!

Белки отделяем от желтков. Духовку разогреваем до 180°С. Противень застилаем бумагой для выпечки и хорошо смазываем растительным маслом.
Морковь натираем на крупной тёрке или измельчаем в блендере. Тушим с небольшим кусочком сливочного масла 5 минут.

Морковь немного остужаем и хорошо перемешиваем с желтками. Солим и перчим по вкусу.
Белки взбиваем в устойчивую пену и вмешиваем в морковь. Переливаем морковное тесто на противень и запекаем 10-15 минут.
Тем временем готовим начинку - в блендере измельчаем творог с зеленью и чесноком, солим по вкусу.
Готовый морковный пласт перекладываем на мокрое полотенце, после этого он у меня снялся хорошо. В оригинале рекомендуется перевернуть пласт на бумагу для выпечки и сверху накрыть влажным полотенцем.

По слегка остывшему пласту тонким слоем распределяем начинку и сворачиваем рулет. Ничего страшного если он слегка потрескается, в последствии это будет незаметно.

Остужаем рулет в холодильнике не менее часа. За это время рулет хорошо пропитается и начинка охладится. После чего нарезаем и тут же подаём.

Спасибо La Perla за оригинальный рецепт

© www.njama.ru

Это не совсем классическая начинка для пирожков, впервые я попробовала это сочетание в осетинских пирогах и просто влюбилась! Сыр можно использовать любой и даже брынзу, но тогда нужно контролировать количество соли.

Дрожжи разводим в теплой воде или молоке с сахаром. Оставляем на 10 минут, пока не поднимется "шапочка".
Тесто делаем в хлебопечке, программа "обычное дрожжевое тесто" или замешиваем обычным способом: муку просеиваем горкой, всыпаем соль и постепенно вливая дрожжи с маслом замешиваем эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на час для подъём.
Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем, после чего мнём с кусочком сливочного масла и добавляем натёртый сыр. Пробуем на соль.
Формируем небольшие пирожки с 1 ст.л. начинки и выпекаем 30 минут при 180°С.
Достаём, смазываем сливочным маслом и остужаем под полотенцем.
Приятного аппетита!

А в выходные мы с мужем занимались кухней... меняли кран и выбирали новую мойку, потому что старая для меня слишком мала. Выбрали потрясающую немецкую мойку blanco delta, теперь я с лёгкостью смогу мыть в ней противень после выпечки - это просто мечта!

© www.njama.ru

Суть в самой тыкве, а начинки могут быть совершенно разные! Навскидку несколько примеров: гречка с луком и грибами, рис со специями, чечевица с мясом или овощами, рататуй, куриные кусочки в соусе, пшенная каша с тыквой и т.д. Тыква в данном случае служит плотным горшочком, который выглядит по-королевски!

Духовку разогреваем до 180°С.

Я очень люблю бутерброды на скорую руку, особенно с кусочком пряной тыквы! Кстати, для этих целей пойдёт мякоть из этой тыквы. Нарежьте её кусочками, посыпьте пряными травами и запеките под грилем.

Тыкву хорошо промываем, лучше всего потереть её щёточкой. Ставим её в форму и отправляем в духовку на полчаса. После чего она станет мягче.

За это время отвариваем рассыпчатую гречку: 1 стакан крупы промываем и обжариваем несколько минут на дне сотейника, добавляем 1 ч.л. соли и заливаем двумя стаканами воды. Когда вода закипит, делаем средний огонь, накрываем крышкой (оставив небольшое отверстие) и варим до готовности. Мешать гречку нельзя.

Срезаем с тыквы шапочку, вынимаем косточки и мякоть. Очень удобно вынимать внутренности ложкой для мороженого. Если мякоть вам будет не нужна, то её можно заморозить.

Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле  (по желанию добавляем к луку мясо кусочками или грибы). Готовую гречку немного остужаем и смешиваем с луком.

Перекладываем гречку в тыкву, сверху кладём лавровый листик, накрываем крышкой и подогреваем в течении получаса перед подачей.

Получается очень сочное и красивое блюдо!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Честно признаюсь - это оказалось так вкусно, что я питаюсь только ими уже третий день! А половина моих домочадцев отказались от мясных котлеток в пользу этих, моя миссия частично выполнена!

Всё просто. От тыквы отрезаем нужный кусочек, несколько минут держим в микроволновке, чтобы она легче чистилась. Очищаем равное количество тыквы и картофеля, и натираем в блендере. Петрушку мелко нарезаем. Лук обжариваем.

Смешиваем все ингредиенты до однородности: натёртую тыкву и картофель, обжаренный лук и петрушку, соль, яйцо, муку и щепотку кайенского перца.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем по столовой ложке тыквенно-картофельной массы.

Накрываем крышкой и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Подавать их можно горячими, к примеру, со сметанкой, так и холодные они очень вкусные.

А сегодня всё утро я потратила на поиски рецептов с тыквой, потому что брат обещал привезти мне целый ящик. Нашла очень интересный сайт, где все кулинарные рецепты с фотографиями и там есть несколько потрясающих тыквенных рецептов, да и не только тыквенных. Всё очень наглядно даже для тех, кто только начинает познавать кулинарный мир!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

На днях закрыли дачный сезон, холода уже не детские, и я в последний раз прошлась, собрала остатки прежней роскоши =) Получилось очень красивая закуска, например, к Новому году!

Подготавливаем банки: промываем, ошпариваем кипятком, держим над паром минут 5 и даём подсохнуть.
Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Очищаем, нарезам рифленым ножом или оставляем целой, если она маленькая. Раскладываем по банкам.
Овощи хорошо промываем, вытираем насухо и тоже раскладываем по банкам. Чеснок нарезаем пластинами, добавляем в банки, кидаем пару перцев-горошком и, по желанию, зонтики укропа.
Варим маринад. Кстати, при консервировании чаще всего используют именно этот маринад, им можно мариновать любые овощи или смеси овощей, добавляя специи по вкусу. Кипятим воду 5-10 минут с лаврушкой, солью, сахаром и перцем горошком. Вынимаем лаврушку и доливаем винный уксус.
Кипящим маринадом заливаем свеклу и ассорти. Стерилизуем банки ещё 20 минут.
Ставим на крышки и остужаем. Готово =)

© www.njama.ru

Кабачковую икру я обожаю с детства и к моей радости на даче их уродилась целая куча! Домашняя икра намного вкуснее покупной, ведь пропорции продуктов можно регулировать на свой вкус и употреблять как в виде гарнира, так и в виде холодной закуски =)

Получается очень яркая солнечная закуска, к которой непременно нужно подобрать подходящий наборы посуды, чтобы ваша кухня была самой стильной и удобной!
Кабачки хорошо промываем и нарезаем кубиками, если семена жёсткие, то стоит их удалить. Морковь натираем, а лук измельчаем.
В глубокую сковороду наливаем масло и обжариваем там кабачки. Отдельно обжариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь, после чего добавляем поджарку в кабачки.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к кабачкам, обжариваем ещё 10 минут.
По желанию кабачковую икру измельчаем в блендере, я же люблю кубиками, добавляем соль, сахар и уксус и тушим икру 30 минут, постоянно помешивая.
Перекладываем икру в стерилизованные баночки и переворачиваем их до полного остывания.
Также в икру можно добавить чеснок или болгарский перец, зелень или любимые специи.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru