Вот мы и открыли дачный сезон, наконец-то! Погода пару дней радовала, шашлыков наделали целый вагон! Правда половину в итоге привезли домой... ))
Курочка получилась ну очень вкусной! Главное хорошенько промариновать её заранее. Я оставляю мариноваться на ночь.

Бёдра промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Складываем в миску, добавляем томатное пюре, винный уксус, измельчённый чили без семян, солим и перчим, добавляем тимьян, можно прямо с палочками, перед жаркой его можно вынуть. Всё это хорошо смешиваем, ставим сверху небольшой пресс и оставляем минимум на несколько часов.

Жарим на решётке до румяной корочки, на готовность можно проверить, проткнув в центре вилкой - должен вытекать прозрачный сок.

Вообще, я считаю, что фоторецепты очень помогают начинающим кулинарам учиться готовить, поэтому выбираю для себя сайты только с фоторецептами, просто написать ведь можно всё, что угодно. А если на сайте кулинарные рецепты с фото - это залог того, что блюдо опробовано и у вас всё получиться! Обязательно сходите по ссылке на очень интересный кулинарный сайт с массой потрясающих рецептов с фото!

Приятного аппетита и весёлых майских праздников!!!!!

© www.njama.ru

Нет ничего вкуснее домашней пасты, а когда набьёшь на этом руку - её приготовление будет занимать не так много времени, как кажется. Моя любимая паста - шпинатная и тыквенная, всегда получается ярко и полезно!

Шпинат размораживаем и хорошо отжимаем, чем больше в нём останется воды, тем больше понадобится муки в тесто.
Смешиваем все ингредиенты для теста и вымешиваем в течении 15 минут, пока оно не станет крутым, гладким и легко отходящим от рук. Накрываем плёнкой и оставляем на полчаса, после чего раскатываем и нарезаем с помощью паста-машинки или скалкой с ножом. 

Баклажаны обжариваем на оливковом масле до хорошей золотой корочки. Пасту отвариваем до полуготовности и смешиваем в горячей сковороде с баклажанам. Солим, накрываем крышкой и готовим ещё 5 минут.

Куриную грудку отвариваем и измельчаем в фарш. Смешиваем с измельчёнными томатами в собственном соку, 1 ст.л. трав итальянской кухни, солью и парой ст.л. оливкового масла, тушим 15-20 минут.
Выкладываем пасту на тарелку, сверху курицу и по желанию затираем сыром.

И напоследок маленький совет начинающим кулинарочкам - учитесь готовить по видеорецептам! Это намного проще, так как видны все движения рук мастера и вы без проблем запомните все его приёмы. На сайте vegplanet.ru вы найдёте множестве несложных рецептов, удачи!

Приятного аппетита!!!!!!!

© www.njama.ru

Домашние бургеры - это отличная закуска для любого повода - для пикников, небольших перекусов, или же для детских праздников.

Куриную грудку заливаем йогуртом и оставляем на ночь. После этого она будет невероятно сочной и мягкой.

Булочки можно купить, сейчас они продаются практически везде, или сделать самим.
Воду или молоко слегка подогреваем и растворяем там дрожжи с сахаром, оставляем на 10 мин.
Тесто для булочек делаем в хлебопечке: просеиваем в ведёрко муку, вливаем масло и дрожжи, добавляем яйцо и соль. Ставим режим "дрожжевое тесто".
Или замешиваем тесто обычным способом: муку просеиваем горкой, делаем углубление и добавляем соль с яйцом, после чего постепенно вливая дрожжи замешиваем тесто. В конце добавляем масло и месим ещё минут 10, после чего оставляем на час для подхода.
Разделяем тесто на нужное количество кусочков, я делала маленькие бургеры, поэтому мне нужно было много маленьких булочек. И делаем из них лепёшки, после чего смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем 15-20 минут при 180°С.

Куриную грудку нарезаем на кусочки нужной величины, накрываем плёнкой и слегка отбиваем, после чего солим.
Муку просеиваем, смешиваем с паприкой и кайенским перцем, я ещё добавила щепотку орегано.
Сковороду с маслом хорошо разогреваем, обваливаем грудку в муке со специями, слегка стряхиваем и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и оставляем на полчаса, после чего начинаем собирать чикен-бургеры.

Булочки разрезаем пополам, кладём лист салата, кружок помидора, слегка подсаливаем. Дальше кладём грудку, хорошо поливаем её соусом и накрываем второй булочкой. По желанию можно скрепить чикен-бургер шпажкой.
Получается очень вкусно, и самое главное - полезно.
Приятного аппетита!

И напоследок хочу поделиться с вами положительными эмоциями. На днях мы с друзьями были в замечательном английском пивном ресторане, отмечали там 23 февраля! Нас приятно удивило их разнообразное меню и потрясающая атмосфера паба. Там столько видов пива, а также хорошего вина, и очень вкусная европейская кухня - мужчины были в полном восторге! Мы решили обязательно туда вернуться, например, посмотреть всей компанией футбольный матч. Обязательно посетите это потрясающее место!

© www.njama.ru

В этом году я впервые решила приготовить это традиционное блюдо, до этого утку я готовила всего пару раз. Получилось замечательно, а сочетание утки с апельсинами действительно потрясающее!

Если утка заморожена, то достаём её накануне вечером, чтобы за ночь она хорошо разморозилась.
Утку промываем и хорошо натираем солью, паприкой и кайенским перцем. 1 апельсин разрезаем пополам и закладываем внутрь утки, а остальные нарезаем кружочками.
Рукав для запекания плотно закрываем с одной стороны и закладываем туда утку, обкладываем её кружочками апельсинов и заливаем внутрь вино.
Запекаем утку 4-5 часов, в зависимости от размера, при 180°С. В конце можно ненадолго открыть рукав, чтобы утка покрылась корочкой.

В новогоднюю ночь до горячего дело так и не дошло, это уже своеобразная традиция, потому что наготовили мы очень много. В этом году на столе у нас главенствовали морепродукты: кальмарчики, запеченная сёмга, тарталетки с икрой и рыбной нарезкой, так что всё было очень вкусно и полезно! Главное было купить качественные морепродукты, чтобы новогодняя ночь прошла на ура!
Утку подаём с картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

 © www.njama.ru

Это блюдо очень универсально, его можно подавать как горячее, а также очень вкусно делать с ним бутерброды и брать их на пикник. И один очень важный совет - мясо должно быть комнатной температуры, иначе кляр во время жарки будет от него отходить, поэтому отбейте, посолите и оставьте на полчаса.

Куриные грудки нарезаем на плоские равные кусочки, порциями закладываем в пакет или под пищевую плёнку и отбиваем. Но не увлекайтесь, чтобы не нарушить волокна. Солим и перчим.

Для кляра яйца взбиваем с мукой и солью, добавляем натёртый сыр и измельчённый базилик, по желанию можно добавить ещё зубчик чеснока.

Сковородку хорошо разогреваем, окунаем отбивную в кляр, немного стряхиваем излишки и кладём на сковороду. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

©  www.njama.ru

В прошедшие выходные были на даче с друзьями и решили приготовить нечто особенное. Я выбрала куриную грудку, так как это единственное любимое мною мясо, а противниками моей курочки стали 4 чудесные перепёлки  . Конечно же я шучу, всё получилось очень вкусно и было съедено моментально

Смешиваем морскую соль с оливковым маслом и бальзамическим уксусом и оставляем на некоторое время.

Куриную грудку нарезаем довольно крупно, тимьян и чеснок измельчаем и кладём на грудки. Перчим, поливаем маринадом, хорошо промешиваем и оставляем минимум на час.

Жарим около 20 минут, не больше, чтобы не пересушить, периодически поливая маринадом.

Такой шашлык очень просто сделать в домашних условиях, хоть и придётся немного повозиться с приготовлением. Он получается сочным, пряным и достаточно диетическим, по сравнению с остальными. Кстати, даже если вы не очень любите готовить или у вас нет на это времени, то не стоит переходить на полуфабрикаты, ведь всегда можно заказать любимую еду из ресторана на дом, в том числе и блюда, приготовленные на гриле, её привозят в кротчайшее время, а цены там не заоблачные, как многие думают!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Эта курочка, за время приготовления в пряном бульоне, приобретает просто божественный аромат, который не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана!

Тушку промываем, просушиваем бумажным полотенцем, разделяем на кусочки, солим и перчим.
Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслом, добавляем нарезанный полукольцами лук, кусочки курицы и шалфей, слегка обжариваем курицу с двух сторон.
Вливаем вино и на сильном огне его выпариваем, затем тушим до готовности под крышкой, примерно 45 минут, время от времени подливая бульон. Внимание, на данном этапе курица должна тушиться, а не жариться!
После этого кухню пришлось убирать не мало, вот она - обратная сторона медали. Мечтаю приобрести измельчитель пищевых отходов, ещё один незаменимый помощник на кухне, на ровне с посудомоечной машиной!

Тем временем растираем в ступке чеснок с солью и половиной розмарина, в конце вливаем уксус.

Добавляем соус в сковороду, увеличиваем огонь и выпариваем часть жидкости.
Подаём, например, на кусочках хлеба, присыпав розмарином и поливая оставшейся жидкостью со сковороды.

Приятного аппетита!

Спасибо Юлии Высоцкой за рецепт

© www.njama.ru

Брокколи - невероятно полезный овощ, но если я начну перечислять его полезные свойства, то про рецепт можно будет забыть Скажу только одно - калорийность брокколи составляет всего каких-то 30 кКал на 100 г! Начинаем подготовку к пляжу? =))

Капусту отвариваем в подселенной воде до готовности и перекладываем в чашу комбайна. Добавляем сыр, соль, укроп и яйцо, измельчаем до однородности.

Куриный фарш обжариваем на растительное масле до готовности, выливаем туда же капустную массу, обжариваем 5 минут и перекладываем всё в формы для выпечки. Хорошо утрамбовываем широкой лопаткой.

Подаём сразу же.

У меня не вышло хорошо сфотографировать запеканку, потому что меня уже ждали за столом, но поверьте мне, это очень вкусно и полезно, вы обязательно добавите это блюдо в свои любимые рецепты и будете готовить его постоянно, не опасаясь за фигуру! Кстати, с цветной капустой тоже получается здорово.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я давно хотела попробовать сделать паштет, который будет не просто намазываться на хлеб, как все современные паштеты, а чтобы он был с кусочками мяса. Этот паштет просто сказка! Вы только посмотрите список ингредиентов и сразу всё поймёте!

На самом деле всё просто =)

Лук обжариваем на сливочном масле, мясо и печень очищаем от плёнок и рубим крупным кусочками. Загружаем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчаем, но не очень мелко. Видите у меня на фото на разрезе белые пятна? Это куриная грудка, так намного вкуснее, чем всё перемолотое в мелкий фарш.

Далее, Джулия советует обжарить небольшую часть массы на пробу соли и подкорректировать, если что.

Полученную паштетную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Постучите дном формы об стол, так изнутри выйдет лишний воздух.

Ставим форму с лоток с горячей водой, накрываем фольгой и запекаем час-полтора, в зависимости от размера формы, пока соки не станут прозрачными.

Готовый паштет оставляем на час, после чего ставим сверху пресс, я поставила разделочную доску, а на неё банку с водой. Оставляем так на пару часов, потом накрываем и убираем на сутки в холодильник. Это обязательно, паштет за это время становится намного вкуснее.

На самом деле из субпродуктов можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд! Например, на днях я увидела статью как приготовить легкие телячьи в кислом соусе и не задумываясь приготовила, оказывается это так вкусно, к тому же многие субпродукты намного полезнее мяса. Так что, дорогие мои, бегом в мясные лавки, порадуйте родных вкусными и полезными рецептами!

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Я никогда не готовила этот пирог, хоть и не мало о нём слышала. На сколько я знаю, это традиционный пирог с куриной начинкой, который подавался на свадьбах. На этом мои познания ограничиваются, поэтому цитирую описания пирога из энциклопедии журнала "Хлеб-соль", собственно откуда и рецепт.

Сложные узоры из теста, витые оборки, пухлые розочки... Главное в курнике - декор. Это всегда было блюдо по особому поводу, скорее украшение, чем еда. В старину курник пекли и в крестьянских избах, и в царских палатах. Согласно историческим документам, это произведение кулинарного искусства украшало праздничные столы ещё при Иване Грозном. Люди с достатком начиняли курник гречкой, а крестьяне - пшенкой и репой. Сегодня вместо этих круп зачастую используют рис или картошку. В день свадьбы по традиции пекли два пирога: один в доме невесты, другой - в доме жениха. Украшали их по-разному: пирог невесты - живыми цветами, олицетворявшими нежность и красоту. На пироге жениха, совсем как сегодня на праздничных тортах, восседали две фигурки из теста как символ прочности новоиспеченной семьи. Впрочем, со временем курник начали печь на Красную горку даже те у кого на эту традиционно свадебную неделю не выпадало никакого персонального торжества   просто в честь разговления после долгого поста и как знак пасхальной недели.
Тесто для курника традиционно берется пресное: оно лучше сохраняет украшения и рисунки. Можно поэкспериментировать и со слоёным. А вот насчет того, может ли быть курник без курицы, согласия у экспертов нет. Похлебкин, например, придерживался версии, что курицу
в начинку добавляли непременно. А у Молоховец встречается курник и с грибами, и с рыбой, и с петушиными гребешками, отваренными в белом вине или домашней яблочной наливке. Одна из главных отличительных особенностей курника - многослойность, а чтобы нижние слои в процессе выпекания не отсыревали, верхушка пирога срезалась.
Через отверстие, как из вулкана, выходил пар - пирог выпаривался, или выкуривался. И курица здесь совсем ни при чем.

Муку просеиваем и из всех ингредиентов замешиваем тесто. Даём ему "отдохнуть" 10 минут.

После чего разделяем тесто на 4 части: на низ, две серединки, верх и отщипываем немного на украшения.  Раскатываем их в круги не толще 5-7 мм. Нижний слой должен быть чуть потолще.

Начинка: Сырую куриную грудку и свежий картофель нарезаем одинаковыми небольшими кубиками.

Чеснок чистим, измельчаем, томаты нарезаем крупными кубиками. Хорошо разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем в ней чеснок, затем добавляем томаты и целые оливки без косточки (потом на срезе они будут очень красиво смотреться), солим и готовим пару минут. Добавляем бальзамический уксус с сахаром и петрушку с розмарином. Начнёт образовываться ароматная глазурь (главное не убирайте температуру, иначе это всё будет вариться).

Я делала курник в круглой силиконовой форме (26 см) с низкими бортами, но обычно его просто формируют на противне, выбирайте сами.

Берём круг теста, который чуть потолще остальных, и равномерно распределяем по нему картофель, немного вдавливаем его в тесто, хорошо солим (картофель хорошо впитывает соль) и перчим.

Накрываем вторым раскатанным кругом и выкладываем томатную начинку. Накрываем третьим кругом и выкладываем на него куриную грудку, смешанную с натёртым сыром.

Нижний слой теста немного вынимаем наверх, чтобы при выпечки из слоёв не вытек сок, накрываем пирог последним слоем и тщательно защипываем нижний с верхним слои теста. Из остатков теста можно сделать красивый ободок.

Украшаем верх как душе угодно, в интернете очень много примеров украшения русских пирогов. Я попыталась сделать виноградную гроздь с листиками, на фото не очень видно =)

Духовку заранее разогреваем до 150°С . Смазываем пирог взбитым яйцом, в середине делаем небольшую дырочку для выхода пара и выпекаем 1ч 20 мин.

Подавать можно сразу или уже остывшим. Получается невероятно вкусно и красиво!

P.S. Кажется всё описала, если что спрашивайте, всё расскажу =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru