Выкладываем в "лодочки" из цикория несколько половинок перепелиных яиц, креветки, оливки, дольки томатов, заправляем их соусом Calve "Итальянские травы" и тут же подаём!

Получается восхитительный порционный салат, который очень удобно есть, ведь листья цикория прекрасно держат форму! 

Что касается соусов - они невероятно обогатили вкус блюда! С одной стороны нежнейших вкус горчицы с мёдом, а с другой - целый букет пряных трав! Они оба подойдут как для тяжёлых салатов, так и для заправки любых свежих овощей.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Вчера сделала самый вкусный на свете кофейный пломбир! Он не то, что лучше покупного, он в миллион раз вкуснее, натуральнее и полезнее!
Но есть маленький нюанс - нужны свежие, лучше всего деревенские куриные яйца, тогда ваше мороженое будет самым лучшим!

P.S. Оля, спасибо за свежие, деревенские яйца!

© www.njama.ru

Чизкейки получаются просто потрясающие! И на вид, и на вкус, лучше закуски и не придумаешь! Украшать можно по-разному - в последний раз я сделала сверху розочки из мягкого сливочного масла с пряными травами, а можно сделать розочку из того же козьего сыра... ммм! Вкуснятина!

Нам понадобится:
4 кусочка любого ржаного хлеба
200 г. некислой, жирной сметаны (в оригинале 125 г. крим-чиза и 5 ст.л. густой сметаны)
60 гр. свежего козьего сыра
1 ст.л. желатина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. мелкорубленного укропа
соль и черный перец
125 гр. отварной свеклы, пюрируем и протираем сквозь сито (не протирала, хотелось чтобы ощущалась)
150 мл. жирных сливок
160 гр. соленого лосося (по желанию)

Замачиваем желатин в двух ст.л. воды. Кстати, я очень долго не дружила с желатином, переводила много продуктов, но недавно попробовала желатин Dr. Oetker - он мелкий, набухает уже за 10 минут и продукты застывают с ним превосходно. Если у кого-то есть подобные проблемы, обязательно попробуйте.
Хлеб купите в нарезке, так будет удобнее.  Вырезаем их него круги по дну формочек, в которых будут застывать чизкейки.
Формочки слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на дно круги из хлеба.
В блендере смешиваем сметану с козьим сыром, добавляем лимонный и апельсиновый сок, укроп. Желатин нагреваем в микроволновке в течении 20-30 секунд до растворения. Вливаем в блендер желатин и свекольное пюре, солим и перчим. Пробуем, пока можно подкорректировать. 
Сливки взбиваем до пиков и аккуратно вмешиваем в свекольную массу.
Разливаем массу по формочкам с хлебом и оставляем на пару часов.
Сначала я боялась, что выниматься будет плохо. Проведите тонким лезвием ножа вдоль стенок и переверните, чизкейк легко выпадет. 
На самом деле, я дольше описывала, чем готовила, это очень просто! =)
Приятного аппетита!

Спасибо aylo за оригинальный рецепт
© www.njama.ru

Жаворонков пекут не только на Пасху, например, на Руси раздавая их закликали Весну-красну. А также на день памяти 40 мучеников Севастийских (22 марта) пекут 40 таких птичек.
Это обрядовые булочки с историей!
А можно просто превратить выпечку жаворонков в весёлую забаву с ребёнком.

Дрожжи разводим в тёплом молоке с сахаром.
Муку просеиваем горкой на стол, добавляем соль и постепенно вливая сначала молоко с дрожжами, потом растопленное масло, замешиваем тесто, в конце добавляем изюм, и отправляем в тёплое место на час.
Или замешиваем тесто в хлебопечке, в основном режиме дрожжевого теста, добавив изюм по сигналу или в конце замеса.
Формируем из теста жгут и нарезаем его на равные кусочки, после чего формируем их в жаворонков:

Накрываем их и оставляем на полчаса, после чего смазываем взбитым желтком и вставляем изюминки на место глазок.
Выпекаем жаворонков примерно 20 минут, главное не передержать, постоянно за ними наблюдайте.

Вообще я считаю, что печь надо самим, потому что в магазинах зачастую добавляют не пойми что, но всё же решение есть! Сейчас набирает обороты увлечение фермерскими продуктами, которые выращены не на производстве, это натуральные продукты! Конечно же и я поддалась течению, ведь здоровье превыше всего, а здесь я могу быть уверена в том, что я ем.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Торт готовится почти также, как  всеми любимый десерт Тирамису, но из более привычных нам продуктов, что делает его ещё доступнее, но не менее вкусным. Тортик получается лёгким, воздушным, с ярким ароматом мёда - он украсит любой праздничный стол! 

И палочки, и крем я делаю в два захода в чаше блендера, получается очень быстро.
Яйца взбиваем с сахаром и мёдом, добавляем разрыхлитель и просеянную муку, смешиваем до однородности. Делим тесто на три части.
Каждую часть поочерёдно раскатываем в прямоугольник по длине формы, в которой будем собирать торт, толщиной примерно 0,5 см (удобно раскатывать сразу на пергаменте, который потом достаточно просто перенести на противень).
Пласт нарезаем на полоски шириной 1-1,5 см и немного раздвигаем, чтобы не слиплись во время выпечки.
Выпекаем в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета (5-7 минут).
Пока полоски тёплые, они остаются мягкими, при необходимости из можно подровнять.

Для крема смешиваем чаше блендера сметану с сахаром, после чего добавляем массу или сырки, хорошо взбиваем до однородности.
Форму для кекса (у меня был лоток чуть шире формы для кекса, поэтому торт получился невысоким) застилаем пищевой плёнкой так, чтобы по бокам немного свисали края, на дно выкладываем слой крема, ровняем, и сверху выкладываем палочки, затем слои повторяем до верха формы.
Заворачиваем края плёнки на верх и убираем торт в холодильник на сутки (можно сократить время до 8-10 часов, но лучше потерпеть, чтобы всё хорошо пропиталось).
Через сутки достаём форму с тортом, отворачиваем края плёнки, накрываем подходящим блюдом и переворачиваем, после чего аккуратно снимаем плёнку и украшаем торт на своё усмотрение.

Лично мне не хватало в торте кислинки, следующий раз хочу пропитать палочки лимонным ликёром, или затру верх цедрой, а может полью верх выпаренным лимонным ликёром.. в общем хочу добавить что-нибудь лимонного ))

Приятного аппетита!

Кстати о праздничном столе! Самый часто встречающийся продукт на нашем столе - крабовые палочки, у нас в стране их очень любят. Всё о пользе крабовых палочек и как их выбирать вы найдёте по ссылке, не пропустите эту немаловажную информацию!

Спасибо marisha_solo за оригинальный рецепт
© www.njama.ru

Продолжая экспериментировать с пасхальными блюдами я приготовила этот потрясающий хлеб. По вкусу он ну точно как наш кулич, а по консистенции мякиша - обычный нарезной батон. К завтраку самое оно!

В тёплом молоке с сахаром разводим дрожжи и оставляем на 10 минут.
Муку просеиваем, делаем углубление, добавляем дрожжи с молоком, нарезанные кубиками цукаты, мягкое сливочное масло, цедру целого лимона,  молотый бадьян или семена аниса и замешиваем гладкое, плотное тесто. Накрываем его полотенцем и даём подойти в течении нескольких часов.
Также тесто можно сделать в хлебопечке, в основном режиме дрожжевого теста, добавив цукаты по сигналу или в конце замеса.
Подошедшее тесто делим на 4 части.
Противень застилаем бумагой для выпечки и слегка смазываем маслом. Из трёх частей теста скатываем три длинные колбаски и формируем свободную плетёнку. Оставшуюся часть выкладываем сверху почти по всех длине и делаем там 5 гнёзд для яиц. Они должны быть очень глубокими, почти до дна, иначе тесто выдавит яйца во время выпечки.
Подготовленные отваренные яйца обильно смазываем растительным маслом, чтобы они не прилипли к тесту, и вставляем в гнёзда.

Ставим хлеб в тёплое место на полчаса.

Хлеб смазываем взбитым яйцом, по желанию посыпаем кунжутом и выпекаем при 180°C в течение 40-45 минут.

Если вы боитесь, что во время выпечки с яйцами может что-то случиться, то можно выпекать с обычными, а после выпечки заменить их на пасхальные, а эти, к примеру, пустить в салат.

Приятного аппетита и светлой Пасхи!!!

© www.njama.ru

В этом году я решила немного разнообразить пасхальный стол и, поэкспериментировав немного, сделала вот такую нестандартную пасху. Получилось очень вкусно и красиво!
Вкус у творога очень нежный, потому что он взбивается блендером, а мак внутри получился сладким и мягким.

Делать конечно лучше всего в пасочнице, но я никак её не куплю, поэтому делала в высокой пиале.
Итак, желатин замачиваем в холодной воде.
Мак промываем (по желания сначала его можно перемолоть в блендере или кофемолке, но мне больше нравится целый), кладём в ковшик, заливаем молоком, засыпаем сахар и варим на небольшом огне 15 минут, потом накрываем крышкой и даём остыть.
Желатин растворяем на водяной бане или в микроволновке.
В чаше блендера соединяем творог, сахар, ваниль, желатин, сливки и хорошо взбиваем.
Если вы делаете в пасочнице, то творог распределяем с помощью кондитерского мешочка. Заполняем форму наполовину, в центр выкладываем маковую начинку, после чего выкладываем оставшийся творог.
Если вы делаете в другой форме, то застелите её пищевой плёнкой, слегка смажьте растительным маслом без запаха, выложите половину творога, маковую начинку и оставшийся творог.
Оставляем творог в форме на ночь (или на 3-5 часов).
Вынимаем и украшаем по желанию - цветами, сахарной посыпкой, сухофруктами или шоколадом.

<

Конечно же, это блюдо можно делать не только на пасху, это отличный творожный десерт, особенно летом он будет кстати.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

А вчера я уже составила меню к предстоящим праздникам, решили отмечать в мексиканском стиле! Почти все рецепты взяла с замечательного кулинарного сайта, где есть мексиканская кухня и все блюда, необходимые для праздничного стола!

Булочки получаются необыкновенно воздушными, яркими и ароматными. Глазурь застывает мгновенно, поэтому смело можно заворачивать эти булочки в яркую упаковку и дарить на Пасху.

Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём дрожжи с 1 с.л. сахара. Оставляем на 10 минут.
Муку просеиваем в миску и смешиваем с солью, специями, оставшимся сахаром и нарезанными на кубики сухофруктами (орехами).
В центре делаем ямку и вливаем туда растопленное сливочное масло, яйцо и молоко с дрожжами. Хорошо перемешиваем и месим 10-15 минут на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и упругим.
Смазываем миску растительным маслом, кладём туда тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на час.
А тем временем можно посетить один замечательный кулинарный сайт, который я обнаружила на днях. Там множество интересных фото-рецептов и кулинарных статей!
Также тесто можно сделать в хлебопечке, в режиме дрожжевого теста, сухофрукты добавляем по сигналу (или в конце замеса).
Подошедшее тесто делим на 12-15 шариков и выкладываем их на смазанный противень. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 15-30 минут, чтобы шарики увеличились.
Духовку разогреваем до 190°С.
На подошедших булочках острым ножом делаем крестообразные надрезы.
Яйцо соединяем с небольшим количеством молока, слегка взбиваем и кисточкой смазываем булочки.
Отправляем в духовку на 15-20 минут (готовность проверяем шпажкой).

Пока булочки выпекаются делаем глазурь: соединяем все ингредиенты и размешиваем до однородности.
На тёплые булочки по надрезам наносим глазурь. По желанию украшаем посыпкой или шоколадом.

Приятного аппетита!

Рецепт из журнала Хлебсоль за апрель 2011

© www.njama.ru

Продолжаем предпасхальный марафон! На этот раз я приготовила очень популярный и всеми любимый мясной рулет с ярким сюрпризом внутри. На Пасху лучше не придумаешь!

Обжариваем сначала измельчённый лук и чеснок до слегка золотистого цвета, после чего добавляем к ним натёртую морковь.
Смешиваем в блендере фарш, поджарку, сырое яйцо, вымоченный хлеб, соль и перцы. Оставляем на полчаса под пищевой плёнкой.
Продолговатую форму для запекания застилаем бумагой для выпечки и слегка смазываем маслом. Выкладываем половину фарша, сверху вряд отварные и очищенные яйца, накрываем оставшимся фаршем и тщательно скрепляем его по краям, чтобы во время запекания они не разошлись.
Сверху выкладываем несколько ломтиков сливочного масла, от него рулет покроется красивой корочкой, и запекаем примерно 40 минут при 180-200°С.

Чтобы красиво нарезать рулет, слегка его остудите, он станет чуть поплотнее.

Приятного аппетита!

В этом году я решила тщательно подготовится в Пасхе, этот праздник очень любим нашей семьёй. В этом мне очень помогают женские журналы - там я нахожу массу советов по украшению праздничного стола и дома к праздникам, а также множество полезных и интересных рецептов!

© www.njama.ru

Начинаем подготовку к Пасхе!
Из таких простейших компонентов, как свекла и яйца, можно приготовить очень оригинальную закуску.

Свеклу хорошо промываем, нарезаем на кусочки и кладём в воду. Туда же добавляем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь и варим в течении 15 минут.
Остужаем маринад и закладываем туда очищенные яйца. Маринад должен обязательно их покрывать. Я взяла для этого большой мерный стакан с крышкой. Оставляем минимум на 24 часа.
А из отварной свёклы можно приготовить, к примеру, винегрет. Кстати, нашла потрясающую статью, где есть отличные рецепты винегрета!

Специи можно добавлять по вкусу, например, я всегда добавляю  семена укропа. А также можно взять маринад от консервированной свеклы, я как раз закрывала её осенью. Вы сможете найти её у меня на сайте.

 Приятного аппетита! 

Спасибо carina-forum за оригинальный рецепт

© www.njama.ru