Моя бабуля в этом году собрала очень много грибов, для меня это самый настоящий праздник! Сама я не грибник... Теперь они у меня и в замороженном виде, и в сушёном, и ещё закрыла 3 литра икры! Счастье есть =))
Эта икра очень универсальна, её можно использовать как закуску, делать с ней горячие бутерброды, добавлять в супы и солянки, и ещё очень много чего.

Грибы промываем, чистим и отвариваем до готовности.

Лук и чеснок измельчаем, обжариваем до золотистого цвета.
Банки стерилизуем. Я использую посудомоечную машину: ставлю туда банки с крышками и включаю программу с самой высокой температурой (без порошка).
Далее я измельчила грибы в блендере (можно использовать мясорубку) и добавила к луку, хорошенько перемешала, добавила лаврушку и перец-горошком, тушила минут 15.
Проверяем на соль, добавляем смесь перцев по вкусу, растительное масло и уксус.

Раскладываем икру по банкам, закрываем и стерилизуем ещё час. Вынимаем банки и ставим на крышки до полного остывания.

Приятного аппетита!

Да, вкусных рецептов море, но не стоит забывать и о своей фигуре! На женском сайте devbuty.ru вы сможете выбрать подходящую для себя диету или разгрузочный день, а также узнать последние новости из мира моды и прочитать гороскоп - всё что нужно современной женщине!

© www.njama.ru

На днях закрыли дачный сезон, холода уже не детские, и я в последний раз прошлась, собрала остатки прежней роскоши =) Получилось очень красивая закуска, например, к Новому году!

Подготавливаем банки: промываем, ошпариваем кипятком, держим над паром минут 5 и даём подсохнуть.
Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Очищаем, нарезам рифленым ножом или оставляем целой, если она маленькая. Раскладываем по банкам.
Овощи хорошо промываем, вытираем насухо и тоже раскладываем по банкам. Чеснок нарезаем пластинами, добавляем в банки, кидаем пару перцев-горошком и, по желанию, зонтики укропа.
Варим маринад. Кстати, при консервировании чаще всего используют именно этот маринад, им можно мариновать любые овощи или смеси овощей, добавляя специи по вкусу. Кипятим воду 5-10 минут с лаврушкой, солью, сахаром и перцем горошком. Вынимаем лаврушку и доливаем винный уксус.
Кипящим маринадом заливаем свеклу и ассорти. Стерилизуем банки ещё 20 минут.
Ставим на крышки и остужаем. Готово =)

© www.njama.ru

Недавно подруга привезла мне много китайки (Шурик, сердечное спасибо, приезжай на чаёк!) и я на радостях наварила самое вкусное и красивое варенье! =)
Кстати, яблочки из этого варенья очень здорово подходят для украшения сладкой выпечки!

Яблочки хорошо промываем, удаляем у каждого жёсткую часть палочки, срезаем остатки соцветий и накалываем зубочисткой, чтобы кожица в последствии не полопалась.

Воду кипятим с сахаром до полного растворения и заливаем сиропом яблочки, накрываем блюдцем, чтобы они были полностью туда погружены. Оставляем на ночь.

Утром доводим яблоки до кипения на среднем огне. Оставляем ещё на 10-12 часов. Нужно чтобы яблоки впитали сироп и опустились на дно, тогда можно будет проварить варенье до нужной густоты.

После чего аккуратно укладываем яблоки в стерилизованные баночки, заливаем сиропом и закатываем.

Варенье получается невероятно вкусным и красивым! Кстати, как раз сейчас самое время консервации фруктов и овощей, посетите Домашний Ресторан чтобы подобрать множество рецептов и тогда зима будет радовать вас вкусами и красками лета!

И ещё дин совет напоследок - попробуйте добавить в это варенье букет из пряностей: корица, мускатный орех, кардамон, ваниль и тогда привычный кус обретёт совсем иной облик!

Приятного чаепития!

© www.njama.ru

Кабачковую икру я обожаю с детства и к моей радости на даче их уродилась целая куча! Домашняя икра намного вкуснее покупной, ведь пропорции продуктов можно регулировать на свой вкус и употреблять как в виде гарнира, так и в виде холодной закуски =)

Получается очень яркая солнечная закуска, к которой непременно нужно подобрать подходящий наборы посуды, чтобы ваша кухня была самой стильной и удобной!
Кабачки хорошо промываем и нарезаем кубиками, если семена жёсткие, то стоит их удалить. Морковь натираем, а лук измельчаем.
В глубокую сковороду наливаем масло и обжариваем там кабачки. Отдельно обжариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь, после чего добавляем поджарку в кабачки.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к кабачкам, обжариваем ещё 10 минут.
По желанию кабачковую икру измельчаем в блендере, я же люблю кубиками, добавляем соль, сахар и уксус и тушим икру 30 минут, постоянно помешивая.
Перекладываем икру в стерилизованные баночки и переворачиваем их до полного остывания.
Также в икру можно добавить чеснок или болгарский перец, зелень или любимые специи.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Томаты на зиму можно как вялить, тогда их нужно заливать оливковым маслом, так и сушить, тогда их можно просто хранить в холщовых мешочках или замораживать. В этом году я решила их засушить. И не смотря на неприглядный внешний вид, на вкус они оказались очень вкусными! 

У меня было где-то 4 кг томатов (на 2 противня), точно уже и не помню, в итоге получился небольшой пластиковый контейнер томатов с очень насыщенным вкусом!
В целую буханку хлеба я добавила всего лишь две измельчённые половинки, поэтому хватает их очень надолго, посмотрите различные рецепты приготовления и вы сразу найдёте им применение!
Итак, нарезаем томаты на половинки или четвертинки, стараясь нарезать одинакового размера. Посыпаем специями и солью.

Духовку нагреваем до 50-70°С градусов (в зависимости от вашей духовки) и если есть включаем вентилятор. Сушим двое суток, периодически открывая духовку, чтобы выпустить пар и проверить томаты на готовность. 

Готовы они будут когда на ощупь станут напоминать курагу: без сока, но и не совсем сухие.
Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки жидкости и полностью остужаем.
Дальше есть два варианта: переложить в холщовый мешочек, срок хранения томатов в таком виде до полугода, или заморозить, тогда срок хранения увеличивается до года.

Добавлять их можно в выпечку или в салаты (предварительно размочив в кипятке), в супы, закуски и т.д.!

© www.njama.ru

Вот я и дома! За 2 недели мы объехали кучу стран и везде я пробовала их национальные блюда, это потрясающий опыт! В Белоруссии - драники, в Польше - супы, в Германии- мясо, во Франции - багеты с различными начинками, в Италии... О, Италия, чего я там только не попробовала!! =)) Она навсегда завоевала моё сердце!

Сегодня, в самый сезон томатов, я поделюсь с вами итальянским способом (одним из..) консервирования томатов. Это очень просто!
Консервировать мы будем томатное пюре с базиликом. Следующим постом я покажу вам, что с ним делать в последствии, хотя применений ему будет масса!

Выбираем помидоры с ненарушенной кожицей и опускаем в кипяток минут на 20, кожица сразу лопнет по бокам, но сок вытекать не будет.

После чего откидываем их на дуршлаг.
В Италии используют ящики с дырочками, выкладывают туда томаты и выставляют на солнце.
Кожица будет хорошо отделяться, а помидорчики останутся цельными.

Дальше они пропускают томаты через соковыжималку, после чего кожицу пропускают ещё три раза, чтобы полностью выжать сок.
Но моя доисторическая соковыжималка не взяла томаты, просто превращала их в пюре, поэтому я сделала так: сняла с них кожицу и отрезала зелёную верхушку, после чего тщательно измельчила ножами в комбайне.

Промываем по паре листочков базилика на каждую бутылочку и немного подсушиваем.
В хорошо промытые бутылки кладём базилик, сверху заливаем томатным пюре и хорошо закупориваем.
Кладём в высокую кастрюлю тряпочку, чтобы стекло не лопнуло и опускаем туда бутылки с томатным пюре, заливаем водой и кипятим час. Готово!

Его можно будет класть в супы, делать на его основе томатные соусы для пиццы, пасты или лазаньи, вариантов миллион!

© www.njama.ru

Я не очень люблю абрикосы, но джем из них получается самым вкусным на свете! Ядра, проваренные в сиропе, совсем не горчат и придают джему тонкий миндальный привкус. Кстати, абрикосовый джем варится быстрее всех, а густоту ему придаёт мякоть, поэтому этот джем получается с очень свежим вкусом!

Лично я снимаю с абрикосов кожицу, опуская их ненадолго в кипяток, но это по желанию, потому что это достаточно долгий процесс. Зато джем получается намного нежнее.

Итак, абрикосы моем, складываем в миску и заливаем крутым кипятком, после чего снимаем кожицу. Перекладываем их в кастрюльку, засыпаем сахаром и наливаем воду. Варим около получаса, после чего пюрируем, наливаем сок от половины лимона, добавляем ядра из косточек абрикоса, провариваем ещё 5 минут и перекладываем в стерилизованные баночки. Ставим на крышку до полного остывания.

Вы не представляете, какое счастье достать такой солнечный джем в мрачный зимний день!

Кстати о пользе абрикосов, как раз сейчас сезон этих замечательных фруктов. Пару раз я делала из них превосходную маску для лица, которая очень полезна при сухой коже: смешиваем мякоть от нескольких абрикосов с жирной натуральной сметаной и через 15 минут смываем водой, кожа получается очень свежей и увлажнённой! А так же очень полезна картофельная маска, ведь в картофеле масса полезных витаминов и микроэлементов, так что побалуйте свою кожу полезным и натуральным уходом!

Приятного аппетита!

Смотрите также: Клубничный джем и Лимонный джем

© www.njama.ru

Заготовка для борща

Рассол: 5 стаканов воды, 7 столовых  ложек томатной пасты, по 15 ч. ложек песка и соли, 3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции.

1. Натереть на крупной терке морковь и свеклу, остальное нарезать и поставить варить в рассоле.
2. Варить полчаса.
3. Закатать заготовку в стерилизованные банки и поставить крышками вниз.

Эта заготовка хороша тем, что борщ потом готовится считанные минуты: варим мясной бульон с картофелем и за 5 минут до окончания варки добавляем банку заправки.

Свежая зелень зимой

1. Измельчаем любую зелень. В этот раз у меня была петрушка.
2. Укладываем в формы для льда, заливаем водой и убираем в морозилку.
3. Когда вода замёрзнет достаем и перекладываем в пакет и в морозилку до зимы.

Таким образом зелень сохраняет свою свежесть. Запах потрясающий! И очень удобно кидать по кубику льда в блюдо, а не отбивать ледяные кусочки зелени если замораживаем её просто нарезанную в пакете.

© www.njama.ru

Этот рецепт подсказал мне брат и даже привёз для него продукты. Ага, это у нас семейное
Хреновина - распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам, также её  называют хренодёром, горлодёром, «коброй», «огоньком», чемергесом, «вырвиглазом» и «фантомасом»
Существует базовый рецепт:  3 кг свежих помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока и соль. Но я её немного разнообразила по вкусу.

Для начала расскажу о мерах предосторожности:

• Измельчать все ингредиенты стоит без прикосновений к ним, иначе вы можете сжечь себе подушечки пальцев. Поэтому только блендер/комбайн/мясорубка.
• Когда вы измельчите первую часть ингредиентов - не вдыхайте при открытии крышки, лучше вообще отвернуться. Запах будет, как в альтернативное названии закуски "вырвиглаз", а так же "вырвимозг" 

• Итак, для начала очищаем корень хрена, чеснок и чили перчики от семян.  Немного их измельчаем и закидываем в кухонных комбайн, измельчаем как можно мельче.
• Далее солим и добавляем помидоры. Измельчаем в кашицу.
• Если вы будите консервировать "Хреновину", то добавьте 3 ст.л. уксуса, без него закуска хранится в холодильнике несколько месяцев.

• В самом конце добавляем кинзу, с ней закуска хранится намного меньше, поэтому я сделала два варианта. Консервировать с кинзой нельзя.
• Раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это довольно быстрый и универсальный способ замариновать мои любимые баклажаны. Они отлично сочетаются с любым мясом и овощами!
Хранятся эти баклажаны очень долго, поэтому смело можно делать заготовки на всю зиму.