Я не могу устоять перед лимонной выпечкой, это что-то невероятное... для меня лимонный аромат - это самый настоящий аромат праздника!

Нам понадобится:
1 пачка жирного творога (200-250г)
половинка лимона (цедра и сок)
1 яйцо
0,5 ст. сахара
сода на кончике ножа (гасим лимонным соком)
2 ст.л. просеянной муки
сахарная пудра для присыпки

С половины лимона натираем цедру и выжимаем сок.
В блендере растираем яйцо с сахаром, добавляем творог и хорошо взбиваем. Добавляем оставшиеся ингредиенты и смешиваем до однородности.
Кстати, творожная запеканка, как и картофельная запеканка, не осядет, если не открывать духовку раньше времени - это закон.
Выкладываем творожную массу в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.

Вынимаем, слегка охлаждаем и присыпаем сахарной пудрой.
По желанию можно добавить в блюдо орехи, изюм, пряности и т.п. А также столовую ложечку лимонного ликёра.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Честно признаюсь - идею этого пирога я увидела на ЖЖ, но уже не помню у кого, уж простите, но мне настолько понравилась эта идея, что я повторила это чудо уже два раза! Ягоды в этом году много, уже и не знаю что с ней делать, а этот рецепт настоящее спасение!

На даче я купила свежую сметанку, сливочное масло, творог, собрала ягоду и получился настоящий деревенский пирог!!!

Тесто я делала в кухонном комбайне, так быстрее. Закладываем в него кусочки размягченного сливочного масла, сахар, соль и ванильный сахар, взбиваем до пышной массы, после чего постепенно высыпаем просеянную муку. Добавляем сметану и соду, после чего быстро смешиваем до однородной массы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Достаём, распределяем по форме, оставляем небольшой кусочек, протыкаем всю поверхность вилкой и ставим в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.

Ягоду промываем и перебираем. Кстати, можно использовать и любые фрукты, к примеру айва японская замечательно подходит для этого пирога!
Творог взбиваем в комбайне с сахаром и яйцом, выкладываем на дно готового теста.
Делаем из остатков теста две колбаски и кладём их крест на крест. После чего в каждое отделение выкладываем ягоды или фрукты.

Ингредиенты для посыпки растираем руками, до получения крупной крошки и посыпаем сверху пирог.

Выпекаем 20 минут при 180 °С.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Этот нежнейший десерт похож на воздушное облако с аппетитной ягодной верхушкой! Не представляю как я жила без него раньше! Кстати, его можно делать и на даче, так как он не требует выпечки.

Нам понадобится (на форму 20-22 см):
230 печенья, типа "Юбилейное"
120 г сливочного масла
500 г натурального жирного йогурта
250 мл жирных сливок
150 г ягод, свежих или замороженных
50 мл воды
1 стакан сахара (или по вкусу)
4 ст.л. с верхом желатина (3 в сливочную смесь и 1 в ягодную)

Сразу хочу сказать, что пока я его фотографировала он подтаял, на самом деле торт плотнее. Да, и его можно было бы назвать чизкейком, если бы там был крим чиз, а так готовится он точно также.

С самого начала замачиваем желатин, следую инструкциям на упаковке, я предпочитаю быстрорастворимый и заливаю 3 ст.л. 1 стаканом теплых сливок и 1 ст.л. небольшим количеством воды.

Печенье измельчаем в блендере с ножами, после чего добавляем размягчённое или растопленное сливочное масло, и смешиваем в плотную однородную массу, чтобы от неё не отделялись крошки.

Разборную форму БЕЗ дна поставьте на блюдо, в котором мы будем подавать торт и распределяем печенье так, чтобы сливочная масса потом не пролилась, т.е. очень плотно прижимаем по бокам.

Убираем базу для торта в холодильник.

Оставшиеся сливки хорошо взбиваем, в конце добавляем сахар, оставляя 1/4 стакана для ягодного пюре. Йогурт выливаем в миску, добавляем сливки с желатином и взбитые сливки, осторожно перемешиваем движениями снизу вверх.

Достаём основу, выливаем в неё сливочную смесь и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы всё хорошо "схватилось".

Ягоды можно прокрутить свежими с оставшимся сахаром, но всё рано попробуйте на вкус. А можно их проварить, это уже решите сами. У меня была клюква протёртая с сахаром.

Делаем пюре, добавляем сахар и желатин и очень аккуратно выливаем наверх застывшей сливочной массы.

Оставляем в холодильнике до полного застывания. При подаче можно украсить листиками мяты.
Кстати, делать можно и с фруктовым пюре, тоже будет здорово!

А на очереди у меня гороховый суп пюре, с сухариками, да с копчёностями, всё как надо! Попробуйте, очень вкусно! Горох, слава Богу, не особо подорожал, а вот любимая гречка так и продолжает расстраивать =(

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Масленичная неделя началась с яркого солнышка за окном, это просто не может не радовать! Наконец-то зима сдаёт свои позиции! Так как сейчас масленица и самое время печь блины, предлагаю вам вот такой нехитрый рецепт блинчиков со сладкой начинкой.

1. Творог с сахаром взбиваем в блендере до однородности.
2. Яблоки очищаем от кожуры и серединки, и нарезаем небольшими кубиками.
3. В сотейнике растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем туда яблоки, корицу и щепотку сахара, готовим до мягкости яблок.
4. Остывшие яблоки соединяем с творогом и заворачиваем по 2 ст.л. начинки в блинчики.

Весёлой масленицы!

© www.njama.ru

Happy Halloween!

• Для теста: размягчённое масло взбиваем с яйцом, сметаной, сахаром и солью, после чего добавляем небольшими порциями просеянную муку. В конце тесто месим руками, чтобы получился равномерный шарик и убираем на полчаса в холодильник.
• Для начинки: Тыкву нарезаем и готовим в микроволновке (или отвариваем) до мягкости. Чистим и пюрируем блендером (разминаем) с творогом.
• Яйцо слегка взбиваем с сахаром и добавляем к тыквенно-творожной смеси, манку всыпаем в последнюю очередь, чтобы она не успела сильно набухнуть, иначе тыквенный слой будет очень жёстким.
• Распределяем песочное тесто по смазанной форме, для открытого пирога, надкалываем по всей поверхности вилкой, чтобы не сильно поднялось, и выливаем внутрь творожно-тыквенную начинку.
• Накрываем форму фольгой, чтобы цвет верха оставался нежным, и выпекаем, в предварительно разогретой до 200°С духовке,  30 минут.
• Далее, полностью остывший пирог достаём из формы и нарезаем на квадратики.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это поистине легендарное блюдо, которое готовится не более 20 минут

Творог можно брать любой жирности, по консистенции лучше всего подходит творог в тубе, его не нужно протирать через сито, а вот зернистый творог просто необходимо протереть, чтобы сделать консистенцию однородной.
Протёртый творог смешиваем с сахаром, яйцом и 5 ст.л. муки.
Присыпаем стол мукой и начинаем на нём месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто НЕ должно быть крутым, оно должно быть очень мягким, иначе потеряется творожный вкус.

• 1 способ: раскатываем тесто толщиной в сантиметр и нарезаем на волнистые ромбики.
• 2 способ: скатываем тесто в 3 длинные колбаски и отрезаем от низ небольшие варенички.

Поочерёдно кидаем варенички в кипящую воду и варим, пока они не всплывут.
Остальные вареники можно заморозить, но сначала подморозить отдельно, например на разделочной доске, а потом уже ссыпать в пакет.

Перед подачей отрежьте небольшой кусочек сливочного масла и киньте в тарелку, выньте вареники шумовкой, после чего обваляете в подтаявшем масле.
Подавать их можно со сметаной,  вареньем или вот такой вариант: если изначально не сладить вареники, то можно посыпать их измельчённой ветчиной и посыпать натёртым сыром.

На самом деле правильные и вкусные блюда получаются только если у вас хорошее настроение, я об этом не раз упоминала, а хорошее настроение чаще всего бывает у здоровых людей! Пройдите лечение в Израиле, на Мертвом море, готовьте только полезные блюда, типа этого, и каждый рецепт у вас будет получаться на 5+!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

В жару совсем не хочется сложных кремовых тортов, но если захотелось побаловать себя сладеньким, я всегда пеку этот красочный летний торт! Основа получается с ярко выраженным вкусом миндаля, а верх воздушный как суфле!

• Яйцо и сахар взбиваем в пышную массу, следом аккуратно вмешиваем муку и миндаль, вливаем масло и  перемешиваем до однородности.
• Белки хорошо взбиваем и аккуратно вмешиваем в тесто.
• Выпекаем бисквит в смазанной маслом разъёмной форме, при 200ºС - 15 минут.

• Блендером или в комбайне измельчаем бананы и лимон, следом добавляем творог, яйцо и сахар, измельчаем всё это до однородности.

• На бисквит выливаем творожную массу и выпекаем 20 минут при 180°С.
• Тортик полностью остужаем, вынимаем из формы и украшаем любыми фруктами или ягодами.

© www.njama.ru

Суфле будем готовить по рецепту Гордона Рамзи, только его суфле было с бананом и маракуей, а я взяла то, что было под рукой - консервированные персики.

Духовку разогреваем до 180°С

Делаем основу - заварной крем:
Смешиваем молоко со сливками, ставим на огонь, даём закипеть и выключаем.

Желтки очень хорошо взбиваем с 3,5 ст. л. сахара, добавляем 1 ст.л. муки и 0,5 ст.л. крахмала, чтобы крем загустел, и размешиваем.

Продолжая взбивать, добавляем пару столовых ложек сливочно-молочной жидкости, взбиваем до однородности.

Затем вливаем остатки сливочно-молочной жидкости, кастрюлю ставим обратно на огонь (я взяла новый сотейник), активно взбиваем и переливаем крем в кастрюлю, что бы он заварился. Оставляем на небольшом огне на несколько минут, постоянно помешивая.

Персики с парой ст.л. сиропа и лимонный сок измельчаем блендером в пюре, затем вмешиваем его в заварной крем.

Формы смазываем размягчённым сливочным маслом, чтобы суфле не приставало к стенкам. Масло следует наносить вертикальными штрихами, со слов Гордона эти линии будут работать как трамвайные рельсы и суфле будет легче подняться.

Пока масло не застыло - засыпаем в форму несколько ст.л. сахара, наклоняем форму над другой формой и начинаем поворачивать её по кругу, так, чтобы на стенках равномерным слоем оставался сахар. Проделываем так с каждой формочкой.

Формочки убираем в холодильник, а тем временем взбиваем белки, с парой капель лимонного сока и оставшимся сахаром, в крутую пену.

Треть взбитых белков выкладываем в крем и активно вбиваем, следом добавляем оставшиеся белки и аккуратными движениями, сверху вниз, вмешиваем их, стараясь не выпустить весь воздух.

Формы на половину заполняем смесью. Берём кухонное полотенце, сворачиваем его в несколько раз и пару раз бьём каждую формочку о полотенце, чтобы смесь осела на дно. Если внутри останутся пустоты, то суфле покосится.

Далее наполняем формы практически доверху. Теперь ставим формочку на стол и проводим вдоль края большим пальцем, чтобы суфле не повисало на краях, когда начнёт подниматься.

Ставим формы в разогретую духовку, примерно на 15 минут. За это время суфле очень поднимется и зарумянится.

По желанию присыпаем сахарной пудрой и подаём горячим. Приятного аппетита!!!

Пару моих примечаний напоследок:

Суфле сразу не осело, что меня очень порадовало, так как я этого очень боялась. Когда суфле остыло - оно немного осело, на уровень форм, но это не страшно, оно осталось таким же воздушным.
Вместо сахара, для обсыпки форм, можно использовать тёртый шоколад, это рекомендация Гордона Рамзи.

Смесь для суфле можно делать за несколько дней, останется только добавить взбитые белки и т.д. по рецепту.

Если вы не найдёте жирные сливки, которые нужны для заварного крема, то попробуйте сделать иначе, как рекомендует журнал «Гастрономъ».

Вместо молока со сливками сделайте такую основу:
Растопить в сотейнике 40г. сливочного масла. Не снимая с огня, добавить 40г. просеянной муки. Постоянно размешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Продолжая интенсивно размешивать, влить 150 мл. теплого молока. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.

© www.njama.ru

Tortilla Espanola - одна из версий испанского омлета, который подают как закуску в барах во всех уголках Испании. Также он очень вкусен и холодным на следующий день.

Кабачки и картофель чистим, и нарезаем тонкими кружками.

Обжариваем кабачки в оливковом масле, перекладываем в тарелочку и обжариваем картофель.

Когда картофель будет готов, выкладываем на него равномерным слоем кабачки.

Яйца взбиваем с солью, перцем и травами. Заливаем овощи и ставим в разогретую духовку. Через 10 минут, когда тортилья подрумянится, а яйца перестанут растекаться - достаём её из духовки и переворачиваем на тарелку.

Слегка остужаем и нарезаем.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рис всыпаем в кипящее молоко и варим до готовности.

Чернику несколько минут провариваем с 1 ст.л. сахара.

Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром, маргарином, солью и осторожно вмешиваем в готовый рис.

Добавляем измельчённый миндаль, изюм и чернику.

Взбиваем белки и вмешиваем к рису.

Выкладываем рисовую массу в смазанную форму, сверху выкладываем, нарезанное маленькими кусочками, масло. И ставим, в разогретую до 180 гр., духовку. Запекаем 10-15 минут.

В тёплом виде хорошо подавать запеканку со сметаной, а в холодном с сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

Автор оригинального рецепта Елена Воронцова!

© www.njama.ru