Да, осенью я постаралась на славу - заготовила столько вяленых томатов, что останется наверное и на лето =) У меня снова томатный хлеб, на этот раз с розмарином. Нормально сфотографировать не успела, уже все собрались к столу, но поверьте - хлеб получился очень вкусным!

Дрожжи с сахаром разводим в тёплой воде и оставляем на 10 минут. Томаты измельчаем.
Муку просеиваем, добавляем соль и постепенно вливая воду с дрожжами замешиваем тесто, в процессе замеса добавляем оливковое масло, розмарин и томаты.
Оставляем тесто на час для подхода. А тем временем можно посмотреть в интернете пошаговые рецепты с фото.
Также можно сделать тесто в хлебопечке, в основном режиме "тесто", добавив томаты в конце.

Застилаем форму (у меня 2 небольшие формы) бумагой для выпечки, укладываем туда тесто, накрываем полотенцем и оставляем ещё на полчаса. После чего выкладываем сверху нарезанные маслины.
Выпекаем при 180°С 30-40 минут.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

И снова рецепт из итальянского журнала.

Тесто проще всего сделать в комбайне. Просеиваем в чашу оба вида муки, разбиваем яйца, наливаем оливковое масло, добавляем дрожжи, разведённые в 200 мл теплой воды и щепоткой соли, смешиваем пока тесто не станет однородным. Формируем его в шар (я оставила его прямо в чаше и накрыла полотенцем), оставляем на час-два для подъёма. 
Тем временем готовим начинку.  Кубиками нарезаем колбасу и сыр, измельчаем оливки и рубим орехи. После чего вмешиваем начинку в тесто, обильно перчим и пробуем на соль.

Перекладываем тесто в форму (24 см в диаметре), слегка смазанную оливковым маслом. Оставляем ещё на полчаса.
Затем выпекаем при температуре 180°С около часа, до золотистой корочки. Пробуем на готовность шпажкой.

Получается очень вкусно!!! А готовится он не дольше, чем всеми нами любимые сосиски в тесте! Кекс в меру воздушный, очень мягкий и слегка влажный из-за сыра. Заканчивается очень быстро, следующий раз буду делать сразу два.

Приятного аппетита!!

© www.njama.ru

Я всё ещё отхожу от кулинарной Италии, пытаясь воссоздать её вкусы в нашей дождливой Москве...

Дрожжи с сахаром разводим в небольшом количестве тёплой воды и оставляем на 10 минут.
Сыр натираем на мелкой тёрке, томаты, оливки и базилик мелко нарезаем.

Замешиваем тесто в хлебопечке или обычным способом, ингредиенты начинки добавляем в самый последний момент.
Режим "обычный белый хлеб", размер средний, корочка средняя.
Или оставляем тесто для подхода на час, после чего выпекаем 40 минут в духовке.

Хлебушек получается лёгким и полезным, ведь там нет ни яиц, ни сливочного масла, ни молока. А если часть муки заменить цельнозерновой мукой, то ломтики такого хлеба можно включать в рацион диетического питания! Да и вообще - диета не повод для отказа от полезного хлеба, это вам скажет любой диетолог!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я очень люблю экспериментировать с мукой и не ожидала, что очередной мой эксперимент приведёт к такому вкусному хлебу! Муку можно использовать разную, к примеру сделать внутри ржаной, а снаружи пшеничных хлеб. Я же выбрала гороховую и кукурузную муку, но в любом случае, их нужно смешивать с пшеничной, потому что остальные виды муки не очень поднимаются и хлеб получается рыхлый.

150 г. пшеничной муки и 150 г. гороховой муки просеиваем, добавляем о,5 ч.л. соли, о,5 ст.л. сахара, 1 яйцо и половину дрожжей, разведённых в 1 стакане тёплой жидкости. Замешиваем эластичное тесто и оставляем на расстойку на 1 час. Тоже самое проделываем и со вторым видом муки.

Разделяем каждый шарик на две части и далее делаем как на фото. Зелень с чесноком измельчаем и распределяем, кладём шарик теста из другого вида муки, сворачиваем и переворачиваем.

Делаем надрезы, смазываем взбитым яйцом и оставляем на полчаса на расстойку.

Выпекаем при 200°С до готовности, проверяем деревянной шпажкой. Нарезаем только после того, как хлеб остыл.

Приятного аппетита! =))

© www.njama.ru

Да, рецепт не совсем обычный, но ведь с каждым годом кулинарные рецепты становятся всё более интересными и необычными! Ну приедается же готовить из года в год одно и тоже! Так что призываю вас, дорогие мои, к экспериментам!

Несколько лет я мечтала приготовить этот  итальянский хлеб с невероятной консистенцией мякиша и хрустящей корочкой, но это такая ответственность, что становится страшно. Теперь я понимаю - это не сложно, но достаточно долго, поэтому запаситесь терпением и бегом на кухню готовить!

• С вечера делаем опару: в воде растворяем дрожжи и тщательно вмешиваем муку. Должна получится мокрая однородная масса. Плотно накрываем крышкой (или пищевой плёнкой) и оставляем на ночь.
• Утром опара поднимется и будет сильно пузыриться.

• Тесто: в тёплой воде тщательно растворяем дрожжи и размешиваем с опарой. Добавляем просеянную муку с солью и начинаем замешивать тесто. Я использовала миксер, можно в хлебопечке или руками, но имейте ввиду, что тесто будет липкое и достаточно жидкое. Не добавляйте больше муки!
• Месим до однородности.

• Чистую миску смазываем оливковым маслом и перекладываем туда тесто.
• Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем на полчаса.
• Через полчаса делаем растягивание и складывание теста:

• Снова перекладываем в миску и оставляем на полчаса. Я использовала силиконовую лопатку, если вы будете делать это руками, то обильно смажьте их оливковым маслом.
• Этот этап нужно будет проделать 4 раза: складываем, перекладываем в миску, оставляем на полчаса, складываем и т.д. Не пренебрегайте этим, это обязательно. Постепенно тесто будет становиться гладким.
• Берём большое льняное кухонное полотенце и густо присыпаем его мукой.
• После последний получасовой расстойки, выкладываем тесто на полотенце и разделяем его на нужное количество частей (в зависимости от необходимого количества чиабатт).
• Оставляем тесто ещё на полчаса для подхода на полотенце, а тем временем разогреваем духовку до 200-250°С (в зависимости от духовки) и нагреваем в ней камень (если есть).

• Переносить тесто на камень или противень нужно очень аккуратно, помогая себе лопаточкой. Но даже если тесто деформируется, всегда можно придать ему форму уже на месте.
• Под противень с чиабаттой ставим противень с водой, так сделала я. В оригинальном МК делается так: "хорошо намочить махровое полотенце в воде,  отжать, поместить его в жаропрочный поддон." В следующий раз попробую =)
• Ставим чиабатту в духовку и периодически поглядываем на корочку и протыкаем шпажкой.
• У меня выпекалась где-то 45 минут.
• И вот она долгожданная чиабатта:

• Остужаем на решётке.

Хлеб получается очень вкусный! Меня безумно радует, что в его составе только вода, мука и дрожжи - никакой сдобы (не смотрите на предыдущий пост о плетёнках бриош  ).

Хранится хлеб 2-3 дня, а если вы сделали слишком много, то заверните в плёнку или фольгу и заморозьте, потом полностью разморозьте и разогрейте в духовке, в фольге.

Слегка зачерствевший хлеб можно использовать под брускетты (кстати, потрясающий рецепт брускетт есть на сайте у Африки ), делать сухарики к супам, сладкие гренки или добавлять в салаты.

P.S. Если я что-то упустила, вот вам оригинальный МК, благодаря которому я и научилась делать этот поистине уникальный хлеб!

Всем приятного аппетита!

© www.njama.ru

Французское тесто бриош - уникальное тесто, по вкусу и консистенции оно между дрожжевым и песочным, с очень насыщенный вкусом и хрустящей корочкой. Обычно из него делают сладкие булочки бриоши с добавления лимонной цедры, изюма, орехов или шоколада, но я решила поэкспериментировать и сделать на его основе несладкие плетёнки.

• Сливочное масло растапливаем, дрожжи разводим в тёплом молоке с сахаром, муку просеиваем горкой на стол.
• Когда на дрожжах появится "шапочка", вмешиваем в них 3 ст.л. муки и оставляем на 20 минут.
• В муке делаем углубление, добавляем соль и вбиваем яйца, добавляем опару (дрожжи с сахаром и молоком) и растопленное масло. Замешиваем эластичное тесто.
• Или добавляем все ингредиенты в хлебопечку и делаем тесто в стандартном режиме "дрожжевое тесто".
• Плетёнку я плела по вот этому видео мастер-классу. Надеюсь что у вас получится аккуратнее, чем у меня

• После того, как плетёнка сплетена, оставляем её на полчаса в тёплом месте под полотенцем.
• Подошедшую плетёнку смазываем взбитым яичком, посыпаем и выпекаем при 180°С - 40-50 минут.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

• Дрожжи растворяем в тёплой воде с сахаром и оставляем до поднятия пенной шапочки.
• Загружаем ингредиенты в ведёрко хлебопечке, согласно инструкции, и выпекаем в основном режиме "хлеб".
• Или из указанных ингредиентов замешиваем эластичное тесто, оставляем на расстойку, после чего выпекаем обычным способом.

P.S. Фитнес-микс можно собрать самостоятельно, а за неимением цельнозерновой муки, заменить обычной.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Лето - время ароматной зелени, молодого чесночка и домашнего творога, в процессе приготовления которого мы получаем витаминную сыворотку!

1. Дрожжи с сахаром разводим в тёплой сыворотке и оставляем на 10-15 минут.
2. Зелень и чеснок измельчаем.
3. В рекомендуемом порядке закладываем ингредиенты в хлебопечку.
4. Выпекаем в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г), корочка средняя.

P.S. Главное - не переборщить с наполнителем, чтобы наш хлеб не превратился в пирог

© www.njama.ru

Я очень люблю этот итальянский хлеб, он полезный и воздушный, с хрустящей корочкой и делается очень быстро, что позволяет наполнить мою квартиру ароматом свежеиспечённого хлеба с самого утра!

• В тёплой воде растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут, до образования пены.
• Два вида муки просеиваем вместе с солью в горку и, постепенно добавляя воду с дрожжами, вымешиваем эластичное тесто. В конце добавляем 2 ст.л. оливкового масла.
• Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1 час в тёплом месте (без сквозняков).

Также можно замесить тесто в хлебопечке, в режиме "пицца" (45 мин.)

• Подошедшее тесто распределяем по небольшому противню или придаём ему форму лепёшки.

• Накрываем полотенцем и оставляем ещё на полчаса или на 15 минут в духовке с минимальной температурой.
• Помидор разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками.
• С веточек розмарина срываем все листочки и немного отбиваем из ручкой ножа, скалкой или чем-то подобным, чтобы он отдал свой аромат и стал мягче.
• Достаём противень, духовку включаем на 180?С. На тесто укладываем помидор, посыпаем розмарином, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка присаливаем.

• Выпекаем 25-30 минут, до золотистой корочки.