Эти рождественские слойки готовятся элементарно, но вы очень удивитесь их потрясающему вкусу с восхитительным ароматом имбиря!

Сахар я не добавляла, потому что яблоки и сухофрукты были сладкими. Тесто немного раскатываем в одном направлении, чтобы не нарушить слои, и нарезаем его ножом для пиццы на небольшие равные квадраты.
Яблоко нарезаем тонкими дольками. Сухофрукты и имбирь измельчаем в блендере.
Кладём в центр квадратиков по паре долек яблока и по 1 столовой ложке смеси из сухофруктов и имбиря. Залепляем сверху уголки.
Запекаем 15 минут при 180°С и готово!!!
При желании до выпечки можно слегка смазать слойки водой и присыпать сахаром.

Кстати, я очень люблю имбирный чай и в эти предпраздничные дни пью его постоянно, это очень вкусно и полезно! А недавно в гости ко мне приезжала подруга и приготовила невероятно вкусный кофе с имбирем, а я даже не знала, что существует такой рецепт. Я уже заметила, что такой кофе бодрит намного сильнее обычного кофе, так что обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это не совсем классическая начинка для пирожков, впервые я попробовала это сочетание в осетинских пирогах и просто влюбилась! Сыр можно использовать любой и даже брынзу, но тогда нужно контролировать количество соли.

Дрожжи разводим в теплой воде или молоке с сахаром. Оставляем на 10 минут, пока не поднимется "шапочка".
Тесто делаем в хлебопечке, программа "обычное дрожжевое тесто" или замешиваем обычным способом: муку просеиваем горкой, всыпаем соль и постепенно вливая дрожжи с маслом замешиваем эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на час для подъём.
Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем, после чего мнём с кусочком сливочного масла и добавляем натёртый сыр. Пробуем на соль.
Формируем небольшие пирожки с 1 ст.л. начинки и выпекаем 30 минут при 180°С.
Достаём, смазываем сливочным маслом и остужаем под полотенцем.
Приятного аппетита!

А в выходные мы с мужем занимались кухней... меняли кран и выбирали новую мойку, потому что старая для меня слишком мала. Выбрали потрясающую немецкую мойку blanco delta, теперь я с лёгкостью смогу мыть в ней противень после выпечки - это просто мечта!

© www.njama.ru

Этот пирог сочетает в себе нежность и пикантность - яркий грибной вкус в момент сменяется вкусом нежнейшей сырной начинки!!!

Сухие грибы некоторое время распариваем в кипятке и измельчаем. 
Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
В чаше блендера смешиваем грибы, лук и просеянную муку. Добавляем масло и постепенно вливая воду замешиваем тесто. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник.
Разъемную форму или форму с низенькими бортами смазываем маслом.
Распределяем тесто по дну и стенкам, и прокалываем всю поверхность вилкой, чтобы оно не сильно поднялось. Выпекаем на нижнем уровне при 200°С около 12 минут.

В блендере смешиваем сыр, сметану и яйца. Солим и перчим по вкусу. Выливаем начинку в форму с готовым тестом и выпекаем при 200°С около 30 минут.
Нет, конечно можно и не тратить время на выпечку, а сделать в Москве заказ пиццы на дом, с тем же сыром и грибочками, но иногда хочется и повозиться с тестом!
Готовый пирог полностью остужаем.
Помидоры нарезаем тоненькими дольками, выкладываем по краю пирога, попеременно с листочками базилика или руколы.
Получается очень яркое и вкусное украшение стола! Кстати, не обязательно делать этот пирог именно в большой и круглой форме, вполне подойдут и фигурные формочки для маффинов! Получается ещё оригинальнее =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Честно признаюсь - идею этого пирога я увидела на ЖЖ, но уже не помню у кого, уж простите, но мне настолько понравилась эта идея, что я повторила это чудо уже два раза! Ягоды в этом году много, уже и не знаю что с ней делать, а этот рецепт настоящее спасение!

На даче я купила свежую сметанку, сливочное масло, творог, собрала ягоду и получился настоящий деревенский пирог!!!

Тесто я делала в кухонном комбайне, так быстрее. Закладываем в него кусочки размягченного сливочного масла, сахар, соль и ванильный сахар, взбиваем до пышной массы, после чего постепенно высыпаем просеянную муку. Добавляем сметану и соду, после чего быстро смешиваем до однородной массы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Достаём, распределяем по форме, оставляем небольшой кусочек, протыкаем всю поверхность вилкой и ставим в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.

Ягоду промываем и перебираем. Кстати, можно использовать и любые фрукты, к примеру айва японская замечательно подходит для этого пирога!
Творог взбиваем в комбайне с сахаром и яйцом, выкладываем на дно готового теста.
Делаем из остатков теста две колбаски и кладём их крест на крест. После чего в каждое отделение выкладываем ягоды или фрукты.

Ингредиенты для посыпки растираем руками, до получения крупной крошки и посыпаем сверху пирог.

Выпекаем 20 минут при 180 °С.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецепт прошлогодний, но скоро начнётся долгожданный сезон тыквы и он вам очень пригодится!

В тёплом молоке/воде разводим 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставляем на 10 минут, до поднятия шапочки.

Яйца слегка взбиваем вилкой с солью и сахаром, продолжая взбивать вводим дрожжи и начинаем просеивать муку, в самом конце вводим растопленное сливочное или растительное масло и месим до однородности. Присыпаем тесто мукой, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место. Через полчаса приминаем и оставляем ещё на полчаса.

Тем временем делаем начинку: от тыквы отрезаем нужный кусочек и кладём его на пару минут в микроволновку, так кожица легко отойдёт от тыквы. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Яблоко тоже чистим и нарезаем такими же кубиками, сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы кусочки не потемнели.

В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла с сахаром и выкладываем туда яблоки с тыквой, тушим до мягкости, в конце добавляем корицу.

Формируем пирожки с 1 ст.л. начинки, укладываем их на противень, накрываем полотенцем и оставляем ещё на полчаса.

После чего смазываем взбитым яйцом или молоком, или растопленным растительным маслом и выпекаем при 180°С - 30 минут.

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Иногда очень хочется чего-нибудь вкусненького, но не знаешь что приготовить, в эти дни я пеку пирожки с разнообразными начинками, чтобы угодить всем и каждому! Расскажу вам о своих любимых.
Кстати, вы в комментариях можете сделать тоже самое, я буду очень признательна!

Яблочная начинка:
3 кисло-сладких яблока чистим от кожицы и удаляем серцевинку. В сотейнике растапливаем 1 ст.л. сливочного масла с щепоткой корицы, добавляем 3 ст.л. сахара (по вкусу) и нарезанные кубиками яблоки. Тушим до мягкости яблок (10-15 минут).

Кстати, яблочную и клубничную начинку можно заморозить и хранить до нескольких месяцев в плотно закрытом контейнере!

Я пюрирую яблоки, но это по желанию. Получается нечто похожее на яблочное повидло.

Клубничная начинка:
Промываем 300г. клубники и пюрируем её с половиной стакана сахара (по вкусу). Опять же напоминаю - пюрировать не обязательно.
Постоянно помешивая ставим на огонь и варим до закипания, после чего убавляем огонь до минимума.
1 ст.л. (без верха) крахмала разводим в небольшом количестве холодной воды и вливаем его в клубнику. Постоянно помешивая провариваем несколько минут, до загустения. Остужаем клубнику, она ещё больше загустеет и смело добавляем в пирожки. Но помните, тесто нужно очень хорошо соединять, лучше даже красть соединительной стороной кверху, иначе начинка может вытечь во время выпечки.

Капустная начинка:
Ну кто же не любит пирожки с капустой?? Да и как их вообще можно не любить?!

Есть один момент, для этой начинки лучше всего использовать оливковое масло, оно придаёт капусте потрясающий аромат и целый букет витаминов!
1 среднюю луковицу измельчаем и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла. Следом добавляем небольшой нашинкованный кочан капусты, накрываем крышкой и тушим полчаса.
Через полчаса солим и добавляем измельчённый пучок укропа, тушим ещё минут 15. За это время отвариваем 3 яйца вкрутую, нарезаем их и добавляем к готовой капусте. Наша начинка готова!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

У меня огромная радость - на даче взошло много щавеля, поэтому сегодня у меня щавелевые щи, ватрушки с щавелем и щавелевый салат
Щавелевые щи имеются у меня на сайте, салат родился из остатков начинки с добавление огурчика, редиски и сметаны, а ватрушки представляю вашему вниманию!

Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром и ждём до поднятия "шапочки" - минут 10.

Оба вида муки просеиваем на стол, делаем в центре ямку, добавляем соль и постепенно вмешиваем воду с дрожжами. Замешиваем эластичное тесто и оставляем его на 30-40 минут для подхода. Или же можно сделать тесто в хлебопечке, в основной программе "тесто".

Яйца отвариваем, измельчаем их с зелёным луком и щавелем, смешиваем и солим.

Подошедшее тесто разделяем на порционные шарики, берём чашку или стакан, окунаем дном в муку и поминаем шарик в центре, вот так:

Добавляем одну столовую ложку начинки, прижимаем обратной стороной ложки и кладём ещё одну ложку. Тесто смазываем взбитым яичком, а остатки яйца распределяем, выливая сверху начинки на каждую ватрушку.

Выпекаем при 180°С - 30-40 минут (в зависимости от духовки).

Приятного аппетита!

Кстати, несмотря на видимую пользу этого растения, щавель нельзя употреблять в больших количествах, а особенно на протяжении длительного промежутка времени. Дело в том, что это растение способствует вымыванию кальция из организма, а также способствует образованию камней в почках. Нельзя его употреблять и в период беременности. Большое количество щавелевой кислоты способствует развитию остеопороза, подагры и нарушениям работы почек.

© www.njama.ru

Этот пирог можно готовить несколькими способами, например, его можно сделать из слоёного дрожжевого теста, рыбу можно добавлять как консервированную, так и обжаренное филе, главное - начинка, а вкусно получится в любом случае!

Тесто распределяем по дну и бортикам смазанной маслом формы, излишки срезаем. Рыбу, если это филе, нарезаем кубиками и обжариваем в сливочном масле, добавляем туда зелень, рис, соль и перец.

Выкладываем начинку на тесто. Яйца взбиваем и вмешиваем в начинку или, как вариант, делаем лунки и просто туда выливаем.

По желанию украшаем верх остатками теста и запекаем полчаса при 180°С.

Подавать можно и горячим, и холодным.

Отлично такой пирог идёт на завтрак, к примеру, с лёгким огуречным салатом. Как раз на прилавках стали появляться свежие, крепкие огурчики с множеством витаминов! Полезные свойства огурцов известны очень давно и не смотря на то, что в них 95% воды, по своим вкусовым качествам в кулинарии они просто не заменимы! Так что вперёд за витаминами! Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Для случаев, когда очень хочется вкусненького, я храню в морозильной камере шарик песочного теста, быстренько его достаю и весь процесс приготовления этого пирога занимает не более получаса!

Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем до размягчения. Муку просеиваем с какао в чашу комбайна, добавляем соль, сахар, сливочное масло и растираем всё это в крошку. Следом добавляем желтки, должен получится вот такой шарик:

Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник. После чего  равномерно распределяем тесто по поверхности смазанной формы, протыкаем всю поверхность вилкой, чтобы тесто сильно не вздулось. Выпекаем при 200°С 15 минут.

Ягоды провариваем с сахаром, пока они не дадут сок. Крахмал разводим в небольшой количестве воды и вливаем в ягоды, хорошо перемешиваем и выливаем начинку на тесто.

Белки хорошо взбиваем с сахарной пудрой, они не должны растекаться, даже если вы наклоните миску набок.

Отсаживаем их из кондитерского мешочка на начинку и убираем форму обратно в прогретую духовку, пока на безе шапочки не станут золотистого цвета.

Это безе не получается полностью сухим, только верхушки, а внутри тягучий белковый крем, очень вкусно! Можно при взбивании белков добавить пару капель любой эссенции.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Кстати, а мы только приехали с дачи, как раз подкормили наши ягодки, ведь пирог я делала из дачных ягод. У меня наконец-то взошла мята, а это значит, что скоро я начну делать мой любимый коктейль мохито, рецепт которого можно прочитать по ссылке. В этом году посадила и перечную и мелиссу, так что будет много "мятных" рецептов =))

Это пирожное я назвала бы "вкус детства" потому что именно его я запомнила лучше всех! Правда часто себя им не побалуешь, потому что: во-первых, оно очень калорийно, а во-вторых, с ним придётся не мало повозиться, поэтому выделите для него свободный день. Но, поверьте мне, вы ни капли не пожалеете, что его приготовили!
Спасибо Чадейке за подробный МК, обязательно ознакомьтесь с рецептом помады у неё в блоге, там очень много полезных советов!

Итак, начнём. Духовку разогреваем до 200°С, противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Лучше всего использовать противни без бортиков или силиконовый лист, потому что тесто получается хрупким и снимать его проблематично.

200г мягкого сливочного масла взбиваем с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и рубим в комбайне или растираем до крупных крошек. После чего собираем всё тесто в ком и охлаждаем, завернув в пищевую плёнку, полчаса. Охлаждённое тесто делим на две части.

Выкладываем на поверхность присыпанную мукой и слегка прижимаем рукой. Очень аккуратно начинаем раскатывать, не торопитесь, иначе тесто начнёт трескаться. Должно получиться два прямоугольника размером 19х25см (по ГОСТ). Аккуратно перекладываем прямоугольники на противень и выпекаем в разогретой духовке 13 минут.

Даём прямоугольникам немного остыть и очень аккуратно перекладываем их. На один прямоугольник намазываем джем и аккуратно накрываем другим.

Теперь самое сложное (лично для меня). Сначала расскажу историю из жизни... Несколько лет назад я делала эту помаду и случилась беда, она на меня брызнула и оставила очень сильные ожоги на кисти. Поэтому будьте осторожны!!!

Итак, в сотейник наливаем воду и насыпаем сахар, ставим на средний огонь и помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп хорошо закипит, убираем с огня и снимаем пену: мокрой кисточкой снимаем со стенок сотейника налипший сахар.

Ставим сироп на сильный огонь и варим, без помешивания, приблизительно 4 минуты, затем вливаем столовую ложку лимонного сока.

Что мы делаешь дальше: ставим рядом с плитой пиалу с холодной водой. Сироп увариваем и периодически капаем треть чайной ложки сиропа в воду, должен получиться шарик, который легко можно мять пальцами. Как только мягкий шарик получился, снимаем сотейник с огня.

Далее Чадейка рекомендует перелить сироп в жаропрочную форму и разложить по поверхности сиропа кусочки льда, после чего слить воду, таки образом сироп равномерно охладится. Я же поставила сотейник в миску с водой со льдом, так у меня был тонкий слой сиропа.

Когда сироп немного остынет (5-15 минут), начинаем его взбивать спиральной насадкой миксера. Постепенно он начнёт белеть, готовая помада не липнет к рукам (в отличие от сиропа), она очень густая, но пластичная. Помните ее немного рукой или промесите миксером. Готово!

Складываем её в пластиковую банку и оставляем на сутки на столе, (прикрыв влажной салфеткой, а потом крышкой), это необходимо для завершения процесса кристаллизации. Потом можно убрать в холодильник.

Разогреваем помаду до текучего состояния и, широким лезвием ножа или силиконовой лопаткой, быстро намазываем на верхний пласт. Внимание! Помаду нельзя нагревать выше 60С, она станет мутной, потеряет блеск и потрескается. А также будет уже не мягкой, а более твердой.

Когда помада полностью остынет, срезаем с боков неровные края (забыла про этот шаг ) и нарезаем мокрым ножом на 12 пирожных 9х4см.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я очень люблю выпечку, вы наверное заметили  С тестом я подружился практически сразу, особенно люблю пироги из песочного и бисквитного теста, как сладкие, так и, например, грибные. На очереди у меня сливовый пирог, хорошо, что в супермаркетах слива продаётся круглый год, пусть и в замороженном виде.