Блюдо получается нежнейшим, не перенасыщенным ингредиентами. Это очень лёгкая закуска с пикантными нотками лимона.

Креветки отвариваем с перцем, половинкой лимона, лавровым листом и солью до готовности. Остужаем и чистим.

Молоко слегка подогреваем (но не кипятим). Сливочное масло растапливаем в сотейнике, понемногу добавляем муку и активно размешиваем деревянной лопаткой, чтобы избежать комочков. Обжариваем минуту и постепенно начинаем добавлять тёплое молоко, всё время перемешивая.

Добавляем в соус соль, перец и мускатный орех, варим соус на небольшом огне до загустения.

Кокотницы заполняем наполовину креветками и на 3/4 белым соусом, засыпаем 2 ст.л. натёртого сыра и размешиваем. Сверху добавляем по несколько полосочек цедры лимона.

 Пласт теста разделяем на 6 частей и немного разминая пальцами накрываем ими кокотницы.

Запекаем креветки в соусе до готовности теста, примерно 15 минут и тут же подаём. Очень вкусно!

И немного о рыбных блюдах. В наше время, особенно в больших городах, свежую рыбу найти непросто, и из слов моих знакомых я понимаю, что блюда из рыбы и морепродуктов ушли у нас на второй план. И это очень расстраивает, ведь рыбный стол намного здоровее и полезнее мясного. Загляните на сайт и вы увидите лучшие рыбные блюда фото, там вы сможете составить здоровое меню для вашей семьи.  
И не ленитесь искать магазины со свежей или даже живой рыбой, и организм скажет вам за это спасибо! Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецептов приготовления рыбы великое множество, но не стоит недооценивать основной рецепт, по которому готовили рыбу наши мамы и бабушки. Ведь рецепты из детства нам кажутся самыми вкусными! К тому же по этому рецепту даже самая сухая рыба получается мягкой и сочной!

Вчера была в магазине и увидела белую спаржу, совершенно не представляя что с ней сделать я всё-таки её купила А сегодня решила поэкспериментировать и получилось восхитительное блюдо!

Спаржу хорошо промываем и овощечисткой снимаем со ствола тоненький слой, а жёсткий кончик срезаем.

Закладываем спаржу в кипящую воду и варим 3 минуты. Не пропустите время, иначе спаржа станет мягкой, а она должна оставаться слегка хрустящей.

Сливаем воду и перекладываем спаржу на горячую сковороду с оливковым маслом. Поливаем соком лайма, солим и обжариваем 2 минуты.

Кусочки филе также обжариваем в оливковом масле, солим и поливаем соком лайма.

Готовим соус: сливочное масло растапливаем в сотейнике, постепенно всыпаем муку и активно перемешиваем до однородности. Тонкой струйкой вливаем молоко,постоянно помешиваем и варим до загустения. В конце солим, перчим, добавляем мускат и цедру с одного лайма. Если соус загустеет больше, чем нужно, добавьте ещё молока.

Сейчас как раз сезон спаржи и она стоит совсем не дорого. Я знаю, что её очень любят в Германии и в Италии, и не зря, а у нас она почему-то не так распространена. А иногда следует почитать про мировую кухню, чтобы узнать про множество вкусных и полезных продуктов и блюд!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

"Хека всегда недооценивают, а ведь у него очень нежный и тонкий вкус, похожий на вкус трески. Что ещё лучше, хек - продукт экологически чистый и недорогой. Кроме того, его просто готовить, и в нём сравнительно мало костей" - пишет Гордон Рамзи в своей книге "Fast Food"

Проверьте, не осталось ли в рыбном филе мелких костей, и удалите их пинцетом. Приправляем рыбу солью и перцем. Наливаем в холодную сковородку 2 ст.л. оливкового масла и укладываем на неё филе кожей вниз.

Медленно подогреваем сковороду, а через 1-2 минуты увеличиваем огонь до среднего. Жарим пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а филе не прожарится на 2/3 глубины.

Совет: Если положить рыбу на холодную сковороду и нагреть постепенно, она не будет скручиваться во время жарки. Такой способ отлично подходит для рыбы с плотным мясом и тонкой кожей - такой как хек.

Добавляем в сковороду 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем в нём помидоры и зелёный лук в течении 1 минуты. Добавляем сахар и немного винного уксуса. Готовим на сильном огне 1-2 минуты, пока уксус не выпарится, а помидоры не размягчятся, но ещё будут сохранять форму.

Хорошо приправляем помидоры, добавляем травы, перемешиваем и раскладываем по 4-м подогретым тарелкам. Сверху укладываем рыбное филе кожей вверх и сразу же подаём.

Мне очень понравилось это лёгкое, яркое блюдо. А ещё отлично добавлять к томатам маслины и оливки, с ними это блюдо приобретает более насыщенный средиземноморский акцент!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это красивое, вкусное и легкое блюдо - беспроигрышная горячая закуска!
Под эту закуску и тост говорится "За неожиданных гостей!"

1. Креветки размораживаем и чистим, но хвостики оставляем.
2. Два зубчика чеснока раздавливаем боковиной ножа и обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле, после чего вынимаем и выкидываем.
3. Затем кладём в сковороду измельчённый перец, 1 измельчённый зубчик чеснока и креветки, быстро помешивая обжариваем в течении 5 минут, затем наливаем соевый соус и обжариваем ещё минуту на сильном огне.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рыба на пару - одно из самых вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить в пароварке. А этот рецепт очень напоминает рыбу под маринадом, только в нём отсутствует масло, что делает блюдо диетическим.

• Лук с морковью измельчаем и тушим в сотейнике с томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды.
• Стейки укладываем на поднос пароварки, солим, сверху выкладываем тушеные овощи, посыпаем измельчённой зеленью и цедрой.
• Готовим 15 минут.

Всё дело занимает 20-25 минут. Не сомневайтесь, это очень вкусно и безумно ароматно!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Понравилось мне запекать рыбку целиком, вроде и готовится не сложно, а выглядит по-королевски, лучше любого праздничного блюда!

• За несколько часов до приготовления делаем с обеих сторон на рыбке кармашки и закладываем в них тоненькие кружочки лайма.
• Натираем по всей поверхности и в брюшке морской солью и перчим. Оставляем мариноваться.

• Форму смазываем оливковым маслом, укладываем в неё рыбу и слегка сбрызгиваем поверхность оливковым маслом.
• Запекаем полчаса (в зависимости от размеров рыбки) при 200°С.

Вот и всё =)

Я вообще считаю, что не стоит добавлять к рыбе слишком много  разных компонентов, они перебивают вкус рыбы. Чем проще, тем лучше, а весь секрет в хорошей охлаждённой рыбе =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

После новогодних праздников совершенно не хочется напрягать себя готовкой и тяжёлой пищей, устала Пицца - лучший вариант на такие дни!

Я делала два варианта: первый с томатным соусом, а второй с ароматным маслом.

• Тесто делаем в хлебопечке или обычным способом: дрожжи разводим в тёплой воде и добавляем щепотку сахара, оставляем до поднятия шапочки.
• Муку просеиваем на стол, добавляем соль, в центре делаем ямку и, постепенно подливая воду с дрожжами, замешиваем тесто, в самом конце добавляем оливковое масло и месим до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на час в тёплом месте.
• Для масла: 2 ст.л. оливкового масла смешиваем с 1 ст.л. трав итальянской кухни, 1 измельчённым зубчиком чеснока и щепоткой соли, оставляем на полчаса.
• Для томатного соуса: 2 ст.л. томатного пюре солим и перчим, добавляем итальянские травы, 1 ст.л. оливкового масла и оставляем на полчаса.
• Готовое тесто разделяем на две части, делаем из них два круга для пицц.
• На одну пиццу кисточкой наносим ароматное масло, на другую томатный соус.
• Распределяем морепродукты, каперсы, сыр и перчим.

• Выпекаем при 200°С - 15 минут.

На самом деле, очень сложно описать чёткие пропорции для пиццы, всё-таки это блюдо, в котором количество ингредиентов зависит только от вас.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

На День рождения маме решила приготовить нечто особенное, а что может быть лучше ароматной порционной рыбы?
Если честно, я не очень часто готовлю рыбу и не особо в ней разбираюсь, в этот раз моим советником была afrika
Но ничего, в одном магазине я нашла огромный отдел с охлаждённой рыбой, буду изучать это нелёгкое дело!

• Рыбу чистим от чешуи, потрошим и удаляем жабры (если бы это было так просто, как написать ) и натираем морской солью, в т.ч. и внутри:

• Зелень измельчаем и натираем ей рыбу, поливаем соком лайма, перчим и оставляем на несколько часов, лучше даже на ночь.

• За это время рыба станет невероятно ароматной!!!
• Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем полчаса при 200°С, до лёгкой золотистой корочки.

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Сначала я планировала приготовить это блюдо в качестве гарнира, но оно оказалась настолько вкусным и сытным, что про всё остальное на столе было попросту забыто

• Картофель отвариваем до готовности и тщательно разминаем его в пюре (или натираем на тёрке ).
• Листья шпината промываем и измельчаем.
• Остывший картофель солим, добавляем шпинат, пармезан и, постепенно просеивая муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто не должно быть крутым, но и не должно липнуть.
• Лосось нарезаем длинными полосками (у меня были остатки, поэтому я выкладывала кусочками)
• Тесто нарезаем на кусочки и каждый раскатываем в длинные полоски, выкладываем в центр полоски лосося и защипываем тесто сверху, после чего слегка прокатываем по ним скалкой.

• Нарезаем поперёк острым ножом небольшими кусочками и отвариваем в кипящей подсоленной воде. Или же замораживаем.

• Отваренные ньокки я переложила в разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарила пару минут. Также я пробовала с оливковым маслом, но мне понравилось меньше.

Приятного аппетита!!!

Оригинал рецепта

© www.njama.ru