Не смотря на то, что сие чудо похоже на овсянку, это очень вкусно! =))) Смесь без проблем простоит у вас всю осень и зиму в холодильнике, лимоны не дадут ей испортиться. А витаминов в ней столько, что организм справится с любым авитаминозом!!! Употреблять её можно по ложечке с чаем =)

Лимоны чистим, нарезаем и вынимаем все косточки.
Орехи промываем и немного подсушиваем.
Мёд слегка растапливаем, чтобы он равномерно промешался.
Загружаем в блендер лимоны и измельчаем, попеременно подсыпая орехи и доливая мёд. Пробуем на вкус и наша смесь готова!
Разливаем её по маленьким стерилизованным баночкам с завинчивающейся крышкой, закрываем и храним в холодильнике.

Такая смесь непременно поддержит ваш иммунитет и защитит от простудных заболеваний, главное применять её регулярно - по ложечке каждый день.

Будьте здоровы!!!!

© www.njama.ru

Мария Ивановна!

Поздравляю Вас с наступающим 1971 годом!

Желаю хорошего здоровья, личного счастья и многих лет жизни, чтобы 1971 год был у Вас счастливым годом, чтобы такое кушанье было у Вас на столе.

Нина

Даа, сейчас такими подарками никого не удивишь, хотя мне было бы очень приятно, а тогда открытки очень ценились и были самым лучшим подарком для каждой хозяюшки!

1) Буженина с квасом

2) Салат "Киевский"

3) Рулет из печени

4) Бифштекс по-украински

5) Котлеты картофельные с грибным соусом

6) Котлеты рыбные

7) Узвар

8 ) Борщ украинский

9) Крученики рыбные

10) Колбаса жареная по-домашнему

11) Отбивная по-украински

12) Суп с телятиной и грибами

13) Вареники с вишней

14) Битки по-львовски

15) Овощной салат с острой приправой

Итак, я разогрела камень, достала его и слегка присыпала мукой, тут же положила на него раскатанный кружок теста и оно моментально начало подходить. В итоге, при 200°С пицца была готова всего за 10 минут! И, как видно на фото, тесто ни капельки не прилипло к камню.

Теперь для моей любимой пиццы камень – один из главных факторов, благодаря которому она приобретает отменный вкус. И, как известно, в любой уважающей себя пиццерии готовят именно в каменных печах! Так что я стала на шаг ближе к идеальной пицце =)

P.S. Спасибо брату за подарок

© www.njama.ru

Продолжаю учиться украшать тортики изделиями из мастики, а так как я пытаюсь следить за фигурой, процесс идёт не очень быстро =)
На этот раз я хотела изобразить клумбочку с садовыми цветочками, но вышли похоже только цветочки

• Делаем мастику вот по этому рецепту.

• Рабочую поверхность хорошо присыпаем сахарной пудрой и раскатываем мастику, но не очень тонко, чтобы цветочки получились объёмными.
• Вырезаем формочкой по 2 штучки на цветочек и шпажкой делаем углубление в центре каждого лепестка.
• Склеиваем 2 половинки цветочка капелькой воды так, чтобы лепестки нижней части получились между лепестками верхней.

• Из мастики желтого цвета делаем небольшие шарики, приклеиваем капелькой воды в центр цветочка и украшаем золотыми шариками.

• Чтобы цветы выглядели более натурально их нужно сушить в изогнутом состоянии, отлично для этих целей подошли крышечки от керамический горшочков! =)
• Посыпаем крышечки сахарной пудрой, кладём туда цветочек и сушим примерно сутки.

Ну а вот что вышло =))

Под цветочками у меня "Наполеон" =)

© www.njama.ru

Наверняка вы не раз встречали на просторах интернета или журналах торты, которые были украшены яркими фигурками или нежными цветами? На первый взгляд это кажется неосуществимым! Знаю по себе.
А знаете ли вы, что мастика делается максимум 20 минут и хранится в холодильнике до нескольких месяцев? Наверняка нет, иначе бы каждый ваш торт был проявлением вашей фантазии, а не просто кулинарным изделием!

1. 1 упаковка суфле (маршмеллоу), например, от Бонпари - в данном случае я использовала 55-граммовую упаковку, мне хватило и даже немного осталось. Но всегда лучше иметь с запасом.
2. Пищевые красители - я использовала красители из пасхального набора.
3. 1 ст.л. лимонного сока
4. Сахарная пудра - нужно немало, поэтому запаситесь ей заранее.
5. От себя я добавила пару капель ромовой эссенции, так как торт будет с ромом.
   
6. Деревянные шпажки или зубочистки - если вы будете делать розочки.
7. А также пиалы, скалка, лопаточка (лучше всего силиконовая), рюмка побольше и поменьше, доски (чтобы не покрасить клеёнку на столе) и пару яблок чтобы втыкать в них шпажки, так как класть розочки сразу нельзя, чтобы не деформировать лепестки.

• Суфле ломаем в пиалу, если будет несколько цветов, то в несколько пиал. Добавляем лимонный сок и ставим в микроволновку (или на водяную баню) на 20 секунд.
• Суфле должно очень сильно набухнуть (оседает почти сразу) и стать мягким.

• Разводим и добавляем красители к суфле, сразу начинаем замешивать с помощью лопатки.

• Постепенно подсыпаем сахарную пудру, как муку в тесто, и замешиваем эластичные шарики.

• Мастика должна перестать липнуть к рукам.
• Плотно заворачиваем шарики в плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

• Вот и всё, мастика готова!!!! А дальше подключаем фантазию

Кстати, их этих же цветов можно наделать морковок на морковные кексики или пирог

Делаем розочки с листочками:

• Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, мастику достаём из холодильника и тонко раскатываем.
• Затем вырезаем кружки ( я вырезала тоненькой рюмкой), а из обрезков мастики лепим вот такие конусы на шпажках (по количеству розочек).

• Надолго мастику не оставляем, так как она начнёт подсыхать и кружки при раскатывании будут трескаться.
• Приготовьте небольшой стаканчик с холодной водой.
• Раскатываем каждый кружок тоненькой скалкой (в интернете видела, что раскатывают карандашом или ручкой), окунаем кончик пальца в воду и смачиваем у основания раскатанного кружка, кладём на него конус и заворачиваем его в кружок. У основания розочки постоянно прижимаем пальцами к шпажке. Примерно так
• Продолжаем формировать таким образом розочку. Последние 4 кружочка вырезаем рюмкой чуть побольше и прикладываем его повыше, чтобы получилось немного подвернуть. Это сложнее описать, чем сделать
• Готовую розочку вставляем в яблоко и принимаемся за следующую
• Если мастика сильно подсохнет, складываем её в пиалу и ставим ненадолго в микроволновку (или на водяную баню), после чего снова формируем в шарик и раскатываем.

• Маленьких фигурки для украшения я вырезаю с помощью вот таких формочек для печенья с начинкой.

• Для листочков раскатываем зелёную мастику и от руки вырезаем один листик, потом прикладывая его, вырезаем и остальные. Линии делаем тупой стороной лезвия ножа.

P.S.

• Если вам нужна белая мастика, то суфле следует разделить по цветам и использовать только белую часть.
• Мастику можно хранить в морозилке до нескольких месяцев, если завернуть её в плёнку, а потом в фольгу.
• Сушить изделия из мастики нужно 1-2 суток и трогать как можно реже, так как они получаются достаточно хрупкие.
• Если вы готовите с детьми, то можно подкрашивать не красителями, а соком свёклы, моркови или шпината.
• Идеи для украшения мастикой можно найти в интернете, особенно их много на сайтах, где делают авторские торты.

В общем, спрашивайте, если что непонятно!

© www.njama.ru

Это масло просто незаменимо на кухне, оно облагораживаем многие блюда, такие как: картошку, манты и запечённые овощи и многие другие! 

• Сливочное масло оставляем на ночь без холодильника, чтобы оно было очень мягким.
• Зелень и чеснок измельчаем в блендере, следом в блендер добавляем масло и соль, взбиваем до однородности.
• Отрезаем большой прямоугольник пищевой плёнки, на него выкладываем сливочное масло и заворачиваем плёнку, как конфетный фантик.
• Чем тоньше и длиннее распределяется масло, тем легче его будет отрезать.

© www.njama.ru

Сегодня сорвала первые листики, начала делать ликёр из базилика.

Базилик принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой. Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует опаловый базилик, обладающий красивым фиолетовым цветом. Другие виды базилика, такие как лимонный базилик и коричный базилик, названы так из-за соответствующего аромата.

Выращивание

Цветет преимущественно летом белые или красные цветами, которые вырастают непосредственно из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках. Размножается семенами. Базилик теплолюбивое растение и поэтому его возделывают в странах с теплым климатом. Семена высеивают в парники. В открытый грунт рассаду пересаживают лишь во второй половине мая. Базилик требует легкой, плодородной почвы. Его можно выращивать и в комнатных условиях. Побеги базилика срезают до наступления цветения. Сушить их следует в тени.

Запах и вкус

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех.

Лекарственные свойства

Базилик обладает противовоспалительным, спазмолитическим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.

Ученые утверждают, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых. Исследователи из Кении говорят, что кустики базилика, высаженные вокруг дома, способны отпугивать комаров. Наиболее эффективно базилик действует на них, если поместить растение в настенные кашпо. Вывод ученых основан на изучении традиционной культуры африканских племен. Исследование проводилось в рамках программы борьбы с малярией в Институте физиологии и экологии насекомых в Найроби.

В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

Содержание полезных веществ

Надземная часть растения содержит до 1.5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар листьев применяют при кашле. Кроме того, он содержит сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени. Именно тогда содержится больше всего Р-активных фе-нольных соединений. В период бутонизации - наибольшее количество аскорбиновой кислоты. При созревании семена его имеют до 19% жирных масел. Эти моменты надо учитывать при сборе базилика как лекарственного сырья.

Базилик богат витаминами, минеральными солями.

Применение

Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях. Как приправу базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печенки) и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий.

Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов. Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца.

Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Когда-то его называли царской травой. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Свойства его проявляются в блюдах как бы постепенно - сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, в мясные блюда.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые густооблиственные побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам. Сухие толченые листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов кладут веточки базилика в банки и бочонки. Приятный аромат листьям сообщают эфирные масла, содержащие пахучие вещества цинеол и линалоол.

Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов. Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов. Он служит приправой к мясным, грибным, рыбным блюдам. Благодаря приятному запаху, его используют в маринадах, солениях.

В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане - чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США. Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером - усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. Норма закладки зелени на одну порцию (г): свежей-2-10, сушеной-0,3-0,8. Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш - во время приготовления.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, тушенки. В ликерно-водочной промышленности - в производстве ликеров.

Базилик является превосходным средством для ароматизации масел и уксусов.

Советы повара

- Готовое сырье лучше всего хранить в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично упакованной. В пластмассовых и металлических емкостях хранить нежелательно.

- Мало кто знает, что базилик можно засолить, причем ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере.

Источники:

ukrspice.kiev.ua/special/bazilik.html;

www.trapeza.su/enc/enc_list.php?enc=3.

первоисточник © www.njama.ru