После того как я побывала в Германии, я стала неровно дышать как к самой стране, так и к её невероятной кухне. Печень в сочетании с яблоком просто волшебна, для меня это стало сюрпризом!
Рецепт из книги "Кухни народов мира: Немецкая кухня".

Лук нарезаем кольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, немного подсаливаем. Снимаем со сковороды.
У яблок удаляем сердцевину и очищаем, нарезаем кружочками толщиной 1 см. На ту же сковороду, где жарился лук, добавляем ещё немного сливочного масла и обжариваем там яблоки до мягкости.
Печень промываем, очищаем от всех плёночек и нарезам кусочками. Солим, перчим, панируем в муке и обжариваем 3-5 минут с каждой стороны на сильно разогретой сковороде.
Печень выкладываем на тарелку, сверху кладём несколько колечек яблока и немного лука. Тут же подаём.
Кстати, я бы добавила в блюдо немного чеснока, он пришёлся бы кстати, к тому же польза чеснока известная всем! Пора лечить авитаминоз и сезонные простуды!
Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я давно хотела попробовать сделать паштет, который будет не просто намазываться на хлеб, как все современные паштеты, а чтобы он был с кусочками мяса. Этот паштет просто сказка! Вы только посмотрите список ингредиентов и сразу всё поймёте!

На самом деле всё просто =)

Лук обжариваем на сливочном масле, мясо и печень очищаем от плёнок и рубим крупным кусочками. Загружаем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчаем, но не очень мелко. Видите у меня на фото на разрезе белые пятна? Это куриная грудка, так намного вкуснее, чем всё перемолотое в мелкий фарш.

Далее, Джулия советует обжарить небольшую часть массы на пробу соли и подкорректировать, если что.

Полученную паштетную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Постучите дном формы об стол, так изнутри выйдет лишний воздух.

Ставим форму с лоток с горячей водой, накрываем фольгой и запекаем час-полтора, в зависимости от размера формы, пока соки не станут прозрачными.

Готовый паштет оставляем на час, после чего ставим сверху пресс, я поставила разделочную доску, а на неё банку с водой. Оставляем так на пару часов, потом накрываем и убираем на сутки в холодильник. Это обязательно, паштет за это время становится намного вкуснее.

На самом деле из субпродуктов можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд! Например, на днях я увидела статью как приготовить легкие телячьи в кислом соусе и не задумываясь приготовила, оказывается это так вкусно, к тому же многие субпродукты намного полезнее мяса. Так что, дорогие мои, бегом в мясные лавки, порадуйте родных вкусными и полезными рецептами!

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Большой любитель этого тортика - мой муж, именно он рассказал мне о нём и я, экспериментируя, нашла для себя идеальные пропорции продуктов! Готовится он достаточно быстро, а выглядит, сами видите, очень нарядно!

• Печень очищаем от плёнок и пропускаем через мясорубку. Поочерёдно вбиваем в печень яйца, молоко и муку, солим, перчим и вмешиваем измельчённую половину укропа.
• Из полученного теста, на растительном масле, жарим толстые блинчики (по 5 минут с каждой стороны). Блинчики получаются эластичные, переворачивать и снимать их одно удовольствие!

• Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле, морковь натираем на тёрке и добавляем к луку, обжариваем до готовности.
• Смешиваем майонез, сметану, вторую половину укропа, измельченный чеснок и измельченные перья лука.
• Теперь берём первый блинчик, смазываем его майонезным соусом, выкладываем равномерным слоем поджарку и накрываем следующим блинчиком.

• Когда мы положили последний блинчик, нажимаем на всю стопку широкой лопаткой, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.

• Смазываем всю поверхность тортика тонким слоем оставшегося майонезного соуса.
• У варёных яиц отделяем  желтки от белков, натираем белки на тёрке и украшаем ими бока тортика. Желтки тоже натираем и засыпаем ими верх.
• С помидоров по спирали тоненько срезаем кожицу, сворачиваем её розочками и ставим в центр торта.

• Украшаем зеленью на свой вкус.
• Желательно дать ему пропитаться минимум час.

Приятного аппетита!

Ищите этот, и многие другие блюда из субпродуктов, в октябрьском номере газеты «Моя прекрасная ЛЕДИ»

© www.njama.ru

Замачиваем печень на час в молоке. Очищаем от плёнок, нарезаем на кусочки.

Лук и морковь произвольно нарезаем, обжариваем на сливочном масле. Добавляем печень.

В середине жарки вливаем коньяк и солим.

Выключаем сковороду и немного остужаем содержимое.

Когда печень остыла,  выкладываем содержимое сковороды в блендер (или мясорубку), добавляем туда оставшееся масло, мелко нарезанный укроп и прокручиваем до готовности.

Перед подачей паштет следует охладить.

© www.njama.ru

Быстрые в приготовлении и очень сытные котлетки!

Нам понадобится:

Печень очищаем от плёнок, нарезаем на кусочки и замачиваем на час в молоке.

Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле до золотистого цвета.

Печень прокручиваем в мясорубке или измельчаем блендером, и добавляем в неё все остальные ингредиенты.

Разогреваем сковородку с маслом до максимума и ложкой выкладываем получившейся фарш.

Быстро обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелочку.

После чего остужаем сковороду до средней температуры, выкладываем туда все котлеты и томим их 20 минут.

Готово! Приятного аппетита!

первоисточник © www.njama.ru

Печень получается очень ароматная за счёт чернослива и вина. Вам обязательно понравится этот способ приготовления! А картошка, приготовленная таким образом, украсит любой стол.

Добавить нарезанный чернослив, соль, перец, вино и тушить под крышкой 5-10 минут.