Блюдо получается нежнейшим, не перенасыщенным ингредиентами. Это очень лёгкая закуска с пикантными нотками лимона.

Креветки отвариваем с перцем, половинкой лимона, лавровым листом и солью до готовности. Остужаем и чистим.

Молоко слегка подогреваем (но не кипятим). Сливочное масло растапливаем в сотейнике, понемногу добавляем муку и активно размешиваем деревянной лопаткой, чтобы избежать комочков. Обжариваем минуту и постепенно начинаем добавлять тёплое молоко, всё время перемешивая.

Добавляем в соус соль, перец и мускатный орех, варим соус на небольшом огне до загустения.

Кокотницы заполняем наполовину креветками и на 3/4 белым соусом, засыпаем 2 ст.л. натёртого сыра и размешиваем. Сверху добавляем по несколько полосочек цедры лимона.

 Пласт теста разделяем на 6 частей и немного разминая пальцами накрываем ими кокотницы.

Запекаем креветки в соусе до готовности теста, примерно 15 минут и тут же подаём. Очень вкусно!

И немного о рыбных блюдах. В наше время, особенно в больших городах, свежую рыбу найти непросто, и из слов моих знакомых я понимаю, что блюда из рыбы и морепродуктов ушли у нас на второй план. И это очень расстраивает, ведь рыбный стол намного здоровее и полезнее мясного. Загляните на сайт и вы увидите лучшие рыбные блюда фото, там вы сможете составить здоровое меню для вашей семьи.  
И не ленитесь искать магазины со свежей или даже живой рыбой, и организм скажет вам за это спасибо! Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Как и обещала, сейчас покажу вам самый простой томатный соус, который готовится с мясом. Подавать его можно с любой пастой, использовать для лазаньи и т.п. Готовила моя свекровь, я фотографировала и ела =)))
Все ингредиенты кладутся на глаз, но на фото будет всё понятно.

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и ждём пока оно разогреется.

Опускаем в масло куски говядины, предварительно промытые и подсушенные.

Добавляем измельчённые лук, сухие травы и чеснок.

Обжариваем несколько минут на сильном огне и  вливаем вино, оставляем ещё на 7-10 минут.

Добавляем томатное пюре (бутылочки споласкиваем водой и выливаем в кастрюлю), соль по вкусу и оставляем минимум на час под крышкой. Можно на два и на три.

Получается густой и невероятно ароматный соус!!!!!!!

Далее, отвариваем любые макаронные изделия, поливаем этим соусом и подаём.
Итальянцы же едят в несколько заходов: сначала пасту, потом мясо. Это уже как хотите, лично я нарезаю мясо и поливаю его соусом вместе с макаронами.
Кстати, мясо получается тоже невероятным! Очень мягким и ароматным.
Этот соус, если что-то останется, можно использовать для лазаньи: смешайте его с обжаренным фаршем, потушите и т.д. по рецепту.

© www.njama.ru

Я очень люблю тыкву, и сладкую, и запечную, и в сочетании с мясом, и даже в виде тыквенного теста!!!

Сначала делаем тесто: муку просеиваем горкой на стол, с центре делаем углубление, добавляем тыквенное пюре, оливковое масло, соль и желтки, начинаем потихоньку замешивать из центра, когда тесто становится тугим, начинаем месить руками до эластичности.  Тесто не должно быть очень крутым, но и не слишком мягким, чтобы можно было его легко раскатать.
Также можно сделать тесто в хлебопечке, в режиме бездрожжевого теста (20 мин.)
Заворачиваем шарик теста в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник.
Для начинки, обжариваем куриную грудку с солью и перцем, потом измельчаем, добавляем лук, сыр и специи.

Тесто раскатываем достаточно тонко и вырезаем из него круги (или используем спец. формы для равиоли/пельменей)
Заворачиваем в каждый по 1 с.л. начинки и залепляем.

Я сразу укладываю их на доску и подмораживаю, потом отвариваю в кипящей подсоленной воде нужное количество, а остальное складываю в пакет.
Для соуса, сливки слегка нагреваем и растапливаем в них сыр, это один из самых простых и вкусных сырных соусов!
Подаём тут же с соусом.

Кстати о тыкве - чистится она очень тяжело, иногда мне лениво даже за неё браться,  потому что чистить дольше, чем готовить... Но недавно мне очень повело, я купила потрясающий набор ножей со скидкой, они настолько острые, что кожица даже самых твёрдых овощей чистится без усилий!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Недавно я встретила кулинарочку с совершенно нетрадиционным подходом к кулинарии. Для меня, повидавшей тысячи кулинарных сайтов, её блог как глоток свежего воздуха! Вот к примеру эта лазанья, лично я бы не додумалась добавить в неё мой любимый шпинат, а это настоящее открытие!!!

Итак, приступим. Соусы я делала обыкновенным способом, для них нам понадобится:

Средиземноморская кухня признана ЮНЕСКО мировым наследием!!!
Делегаты от 166 государств единогласно одобрили Средиземноморскаую кухню.
Межправительственный комитет ЮНЕСКО признал кухню Италии, Греции, Испании и Марокко, объединенную под термином «средиземноморская кухня», мировым нематериальным наследием.

Эту закуску брат часто делает перед семейным просмотром фильмов. Отличная замена попкорну, семечкам или сладостям

• Креветки отвариваем с выжатой половинкой лимона, солью и перцем, палочками от укропа и лавровым листом.

• Укроп и чеснок измельчаем, смешиваем со сметаной и солим по вкусу. Настаиваем минимум полчаса.

• Креветки подаём в глубоком блюде, чистим и макаем в соус

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Этот рецепт подсказал мне брат и даже привёз для него продукты. Ага, это у нас семейное
Хреновина - распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам, также её  называют хренодёром, горлодёром, «коброй», «огоньком», чемергесом, «вырвиглазом» и «фантомасом»
Существует базовый рецепт:  3 кг свежих помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока и соль. Но я её немного разнообразила по вкусу.

Для начала расскажу о мерах предосторожности:

• Измельчать все ингредиенты стоит без прикосновений к ним, иначе вы можете сжечь себе подушечки пальцев. Поэтому только блендер/комбайн/мясорубка.
• Когда вы измельчите первую часть ингредиентов - не вдыхайте при открытии крышки, лучше вообще отвернуться. Запах будет, как в альтернативное названии закуски "вырвиглаз", а так же "вырвимозг" 

• Итак, для начала очищаем корень хрена, чеснок и чили перчики от семян.  Немного их измельчаем и закидываем в кухонных комбайн, измельчаем как можно мельче.
• Далее солим и добавляем помидоры. Измельчаем в кашицу.
• Если вы будите консервировать "Хреновину", то добавьте 3 ст.л. уксуса, без него закуска хранится в холодильнике несколько месяцев.

• В самом конце добавляем кинзу, с ней закуска хранится намного меньше, поэтому я сделала два варианта. Консервировать с кинзой нельзя.
• Раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Всё очень просто!

Для начала делаем заливку: 1 ст.л. оливкового масла, смешиваем с солью и 1 ч.л. бальзамического уксуса. Оставляем на полчаса.

На каждую шпажку насаживаем помидор, моцареллу, маслину, листик базилика, помидор и так далее.

Сверху немного поливаем заливкой и наша закуска готова!

© www.njama.ru

Для фарша смешиваем все ингредиенты и оставляем на 10-15 минут.

Делаем соус. На помидорах сверху делаем надрезы, заливаем их ненадолго кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
Лук мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике, на растительном масле. Добавляем помидоры, перец и измельчённый чили. Тушим несколько минут.
Вливаем половину бульона, увеличиваем огонь и доводим до кипения.
Добавляем кубики тыквы и варим без крышки, время от времени помешивая. Когда бульон снова закипит, убавляем огонь, вливаем лимонный сок, засыпаем специи и варим еще минут 10. Вливаем оставшийся бульон и доводим до кипения.

Из фарша лепим тефтели.

Быстро обжариваем на растительном масле до корочки.

Сразу закладываем их в соус. Тушим 30 минут.

Приятного аппетита!

По мотивам рецепта от i_lara

© www.njama.ru

Всё проще простого!

Укладываем рыбу в форму и смазываем её песто. Оставляем на 10-15 минут.
Затем отправляем в духовку при 200 градусах на полчаса.

Добавлять масло и солить ненужно, так как всё есть в песто.

Готово! Приятного аппетита!

© www.njama.ru

© www.njama.ru