На днях подруга прислала мне итальянский кулинарный журнал Oggi Io Cucino и я сразу же увидела это блюдо, и влюбилась! Этот суп совмещает в себе морепродукты и овощи, "огород и море" - самое лучшее в итальянской кухне! И не смотря на то, что оно вегетарианское, сваренное не на мясном бульоне, суп получается очень насыщенный, густой и наваристый. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 4 порции:
120 г макаронных изделий (можно и крупный, и мелкие)
200 г гороха (свежего или замороженных)
2 картофелины
2 моркови
половина луковицы
горсть чищенных креветок (размораживаем и чистим, но не отвариваем)
2 овощных бульонных кубика - в оригинале, я добавила воду с лавровым листиком, перцем горошком и кусочком сельдерея
тимьян
укроп
оливковое масла
белое вино
соль, перец

Нарезаем кубиками 7-8 мм картофель и морковь, лук мелко крошим. На сковороду наливаем немного оливкового масла и слегка обжариваем в нём лук, после чего добавляем морковь и через 10 минут добавляем картофель с горошком. Слегка перемешиваем и заливаем овощным бульоном или, как сделала я, кипятком с лавровым листом, перцем и сельдереем. Варим 10 минут.  

Через 10 минут насыпаем в суп пасту и варим столько, сколько указано на упаковке. 
Тем временем, нагреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, бросаем туда чищенные креветки. Если у вас большие креветки, то нарежьте их на несколько частей. Следом наливаем немного белого вина, добавляем щепотку соли и выключаем через пару минут.
Когда приготовится паста, добавляем в суп креветки. Не смотря на то, что для нашей страны креветки в супе непривычны, вам обязательно понравится этот вкус! На самом деле существует множество рецепты супов, куда они добавляются, особенно в тайской кухне.
Далее добавляем травы, у меня они в сушеном виде, соль и свежемолотый перец.

P.S. Сейчас иду готовить кекс с салями из того же журнала =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецептов этого супа очень много, но практически все они на основе сливок, я же делаю немного иначе, но не менее вкусно! Кремообразную консистенцию ему придаёт пюрированный картофель, а в сочетании с грибами, обжаренными с луком и бульоном получается просто превосходно!

Я не советую добавлять сюда специи или зелень, так как подобные рецепты имеют нежнейшую консистенцию и лишние вкусы его испортят.
Лук  нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле. Грибы промываем, чистим, нарезаем и добавляем к луку.

Картофель чистим, измельчаем и отвариваем.

Варим бульон с перчиком-горошком, лавровым листом, луком и морковью.

Перекладываем лук с грибами и картофелем в отдельную кастрюльку, добавляем кусочек сливочного масла (у меня с травами и чесноком) и пюрируем погружным блендером, потом начинаем потихоньку подливать бульон, доводя суп до нужной консистенции.

Кстати, остатки бульона можно перелить в лоток и заморозить, а потом использовать как основа для соуса и т.п.
В самом конце суп солим и перчим, подаём тут же.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Пельмени у нас любят все, особенно домашние =) Я часто их варю в бульоне, а этот суп - просто совершенство! И особенно радует то, что с пельменями вообще возиться не нужно, кстати, по вкусу они ничем не уступают обычным пельменям! Теперь это мой любимый суп-второе =))

Нам понадобится:
Для пельменей:
примерно 1,5 стакана муки
1 яйцо
100 мл воды
Соль по вкусу
15о г. говядины
1 средняя луковица
соль,черный перец по вкусу
Для супа:
4 средних картофеля
1 большая морковь
1 луковица
соль
1 лавровый листик
зелень
2,5 литра мясного или куриного бульона

1. Муку просеиваем на стол горкой, разбиваем туда яйцо, солим и постепенно добавляя воду замешиваем крутое тесто. Оборачиваем его плёнкой и убираем на полчаса в холодильник.
2. Говядину прокручиваем вместе с луком, солью и перцем.
3. Охлаждённое тесто раскатываем в тонкий пласт, распределяем по нему начинку и плотно сворачиваем рулетом.
4. Острым ножом нарезаем рулет на кружочки и подмораживаем на доске около получаса. Если вы не подморозите их предварительно, из них выплывает вся начинка, прежде чем успеет схватиться.
5. Для супа нарезаем картофель кубиками и варим его в бульоне с лаврушкой до полуготовности.
6. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле, потом добавляем измельчённую морковь и жарим до готовности.
7. Добавляем в суп ленивые пельмешки, варим несколько минут и следом выкладываем поджарку и зелень.
8. Когда пельмени всплывут, сразу же подаём суп со сметанкой =)

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

оригинальный рецепт

Мы в семье очень любим супы-пюре, но зачастую они бывают, как же правильно выразиться, слишком нежные, но в этот раз я решила добавить кайенского перца. Получилось как нельзя лучше!

Делается суп достаточно быстро, поэтому нет смысла делать МК, сейчас всё сами поймёте.

• У спаржи обрезаем кончики где-то на 2 см. и снимаем один слой со ствола овощечисткой.
• В кастрюльку наливаем воду, добавляем туда лаврушку, соль и перец-горошком. Отвариваем в этой воде спаржу и очищенный картофель (спаржу вынимаем раньше, когда она станет мягкой). Бульон НЕ выливаем!!!
  
• Лук измельчаем и обжариваем, после чего добавляем туда грибы и жарим до готовности. Если будет очень много сока от грибов, его можно вылить в бульон от спаржи.
• По мере готовности овощей перекладываем их в другую кастрюльку, где будем их пюрировать.
• Добавляем туда же кайенский перец, соль, жареные грибы и процеживаем бульон так, чтобы он покрыл все ингредиенты.
• Пюрируем блендером (или в чаше комбайна), после чего добавляем сливки и доводим бульоном до желаемой консистенции.
• Ставим обратно на плиту и, постоянно помешивая, нагреваем. Пробуем на соль.
• Хлеб нарезаем на кубики и обжариваем в оливковом масле.
• Подаём суп сразу же, сверху слегка сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сухариками.
• Также можно украсить грибочками и кончиками спаржи.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Постоянные читатели моей странички уже знают, что подобные мужские рецепты готовит мой брат, вот и на этот раз я стояла в сторонке и устраивала фотосессию
Может быть это не совсем традиционный рецепт, кстати я этому очень рада, но получается самая настоящая мясная солянка, которая согреет даже в лютые морозы!

Примерно по полстакана (не знаю чем ещё измерить  ) острых колбасок и ветчины

Сложно привести точное количество компонентов - к этому блюду необходим творческий подход!

• Итак, из 3-х литров воды, 2-3 рёбрышек, 1 очищенной морковки, лаврушки и перчика, в течении 1,5 - 2 часов варим насыщенный бульон. Процеживаем его и снова ставим на небольшой огонь.
• Пока варится бульон, нарезаем полукольцами лук и доводим его до прозрачности в небольшом количестве растительного масла, но не поджариваем, вкус супа сразу изменится не в лучшую сторону.
• К луку добавляем томаты, томатную пасту и тушим 15-20 минут под крышкой.

• Мясное ассорти нарезаем кубиками или соломкой, как кому больше нравится.

• В бульон выкладываем лук с томатами, мясное ассорти, бочковые огурчики, маслины, грибочки, половину очищенного и нарезанного соломкой лимона.
• Солим в последней момент, когда всё тщательно перемешаем.
• Накрываем солянку крышкой и томим на небольшом огне ещё 15-20 минут.

• Необходимо дать солянке настояться несколько часов, чтобы вкусы соединились.
• Подавать солянку лучше всего с долькой лимона и маслинами, а также хорошо добавить измельчённую зелень.

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Великолепный итальянский суп из осенних овощей по рецепту Джейми Оливера.

Пока варится фасоль, готовим soffritto. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем бекон или ветчину, лук, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок и измельченные стебли базилика.
Тушим на медленном огне, неплотно накрыв крышкой,в течении 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Имейте в виду - обжариваться они не должны.
Добавляем консервированные томаты, кабачки и красное вино. Готовим на медленном огне ещё 15 минут.

Теперь кладём в суп листовую свёкру или шпинат, вливаем бульон и добавляем фасоль.
Сухую пасту насыпаем в полиэтиленовый пакет, завязываем и ломаем с помощью скалки (или берём привычную нам лапшу  ). Варим до готовности пасты.
Если суп получится слишком густым, добавляем ещё немного бульона или воды, которая осталось от приготовления фасоли (как я и сделала). Если нужно, ещё приправляем.
Подаём украсив кусочками базилика и заправив оливковым маслом.
Выложите кусок пармезана на стол вместе с тёркой - пусть каждый гость сам позаботится о себе.

Джейми готовит превосходно - это не секрет ни для кого, а вот его кухня... это просто мечта! После просмотра очередной порции его передач, я задумалась о ремонте на кухне... Подруга посоветовала мне сходить на сайт, где можно выбрать отличные и недорогие кухни в спб. Второй день, в любую свободную минуту, штудирую сайт, там столько интересных вариантов, а также советы дизайнеров, очень интересно!

Bon Appetit!!!

Рецепт из книги Джейми Оливера "Моя Италия"

© www.njama.ru

Для начала варим мясной бульон. Я готовила куриный, с солью, лавровым листом и перцем.
В сотейнике (большой кастрюле с толстым дном) растапливаем сливочное и оливковое масло.
Лук нарезаем очень тоненькими полукольцами, складываем в сотейник и тушим 15 минут под крышкой.

Добавляем к луку сахар и тушим пока лук не приобретёт золото-коричневый цвет (в оригинале 30-40 минут, но у меня ушло меньше времени).

Присыпаем мукой и тушим ещё 3 минуты, после чего добавляем вино, бульон, приправы по вкусу (я добавила молотую смесь перцев, остальное будет лишним) и доводим до кипения.
Готовим под крышкой 30-40 минут, после чего солим(раньше солить не надо, так как жидкость частично выпаривается) и добавляем коньяк (обязательно добавьте, вкус станет богаче).

Ломтики багета (я взяла домашний зерновой хлеб) поджариваем на сухой сковороде (или в духовке)

Ломаем и выкладываем на дно каждого горшочка.

Разливаем суп по горшочкам, обильно засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку, пока сыр не зарумянится.

Подаём немедленно.

Приятного аппетита!

P.S. Все ингредиенты я поделила пополам, так как я делала всего на 3 горшочка.

Перевод рецепта отсюда

© www.njama.ru

Вот и настала дождливая осень, а это значит, что пришла пора готовить сложные, согревающие блюда.
Не секрет, что мужчины очень любят грузинскую кухню, поэтому на один день я одолжила кухню брату, а сама, не упуская возможности, записывала и фотографировала всё происходящее!

• Рёбрышки очищаем от плёнок, если они продавались "гармошкой" и разделяем на отдельные рёбрышки.
• В тяжелой стальной кастрюле разогреваем немного растительного масла и добавляем порциями рёбра, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.

• После того, как рёбрышки обжарятся, добавляем соевый соус и вино.
• Лук нарезаем полукольцами и добавляем к рёбрышкам, туда же добавляем измельченный острый перец.

• Хорошо всё перемешиваем и оставляем тушиться до прозрачности лука, после чего добавляем томатную пасту.

• Перемешиваем пока всё содержимое не станет однородного цвета и добавляем 2 литра крутого кипятка.
• Убавляем огонь и варим полчаса. В это время промываем полстакана риса, чистим и нарезаем крупными кубиками картофель.
• Через 30 минут добавляем картофель.

• После того, как суп закипит, добавляем рис.

• Пробуем на соль, подсаливаем при необходимости.
• Выключаем огонь, добавляем в суп 5-7 измельчённых зубчиков чеснока и измельчённый пучок свежей кинзы.

• Накрываем крышкой и настаиваем 10-15 минут.

• Далее, кладём в глубокие тарелки по нескольку рёбрышек и наливаем супчик. При желании можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я не ожидала, что супы без мяса могут быть такими вкусными! Не поверите - оценила вся семья!

Готовится всё до безобразия просто

• Если капуста крупно нарезана, то измельчаем её, укладываем в сотейник, добавляем томатную пасту и тушим 1,5 часа.

• За полчаса до готовности добавляем измельчённый лук и морковь (у меня морковь была в капусте).
• Воду кипятим с лавровым листом, перцем и палочками укропа.
• Добавляем туда капусту и нарезанный картофель.
• Варим до готовности картофеля.
• Перед самым концом варки добавляем измельчённый укроп и солим.

Всё, приятного аппетита

Щи (также устар. шти) —  национальное русское блюдо. Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.

Щи, как правило, готовятся на мясном говяжьем бульоне. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица. Щи также могут быть полностью овощными, известными как «пустые». Также следует выделить такой вид щей, как суточные, которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать сметану или сметану, смешанную со сливками. Едят щи, закусывая чёрным ржаным хлебом.

Википедия

© www.njama.ru

Я очень люблю этот сезонный супчик и всегда с нетерпением жду первых всходов щавеля, ведь в свежих листьях имеется значительное количество каротина, витаминов группы В, К, аскорбиновой кислоты, кальций, калий, магний, железо! Что может быть полезнее и вкуснее?

На куриной грудке, с целой очищенной луковицей, целой очищенной морковкой, лавровым листом и перцем горошком, варим бульон. Я не люблю эти щи на жирном бульоне, поэтому предпочитаю именно куриную грудку. Также можно взять любое куриное мясо или говядину.
Бульон процеживаем, куриную грудку и морковь нарезаем.
Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем до полуготовности.
Добавляем нарезанный щавель и зелень, сахар и соль. Провариваем ещё 10 минут на небольшом огне под крышкой.
Яйца отвариваем и добавляем по половинку в каждую тарелку перед подачей.

© www.njama.ru