Маринованный лук можно добавлять куда угодно - в салаты, на бутерброды, добавлять к шашлыку или просто есть в качестве закуски- это очень вкусно! Поэтому я всегда беру его с собой.

Лук нарезаем кольцами и складываем в контейнер, в котором лук будет мариноваться и поедет на дачу.
Смешиваем мёд, соль и винный уксус, заливаем маринадом лук и плотно закрываем крышку. Не забываем периодически встряхивать.
Оставляем минимум на ночь.
Вот и всё, приятного аппетита!

© www.njama.ru

Очень долгое время я была совершенно равнодушна к подобным рулетам, но тут мама случайно увидела в магазине лаваш именно для рулетов, он тоньше обычного лаваша и длинной как 3 стандартных лаваша, а ещё на глаза ей попался листовой сулугуни. Из этого набора получилось довольно интересная закуска!

Сначала подготавливаем все ингредиенты, так как лаваш быстро сохнет и разворачивать его нужно в последний момент.
Куриную грудку отвариваем с солью и любимыми специями. Измельчаем в блендере.
Яйца измельчаем.
Разворачиваем рулет, смазываем всю поверхность сливочным сыром. Начинаем выкладывать сулугуни, потом куриную грудку и следом измельчённые яйца.

По мере выкладывания ингредиентов скатываем лаваш в достаточно тугой рулет, обрезав в конце некрасивые края.
Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов, так он быстрее пропитается ингредиентами. После чего нарезаем и подаём.
Всё просто, вкусно и нежно.
Приятного аппетита!

Чизкейки получаются просто потрясающие! И на вид, и на вкус, лучше закуски и не придумаешь! Украшать можно по-разному - в последний раз я сделала сверху розочки из мягкого сливочного масла с пряными травами, а можно сделать розочку из того же козьего сыра... ммм! Вкуснятина!

Нам понадобится:
4 кусочка любого ржаного хлеба
200 г. некислой, жирной сметаны (в оригинале 125 г. крим-чиза и 5 ст.л. густой сметаны)
60 гр. свежего козьего сыра
1 ст.л. желатина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. мелкорубленного укропа
соль и черный перец
125 гр. отварной свеклы, пюрируем и протираем сквозь сито (не протирала, хотелось чтобы ощущалась)
150 мл. жирных сливок
160 гр. соленого лосося (по желанию)

Замачиваем желатин в двух ст.л. воды. Кстати, я очень долго не дружила с желатином, переводила много продуктов, но недавно попробовала желатин Dr. Oetker - он мелкий, набухает уже за 10 минут и продукты застывают с ним превосходно. Если у кого-то есть подобные проблемы, обязательно попробуйте.
Хлеб купите в нарезке, так будет удобнее.  Вырезаем их него круги по дну формочек, в которых будут застывать чизкейки.
Формочки слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на дно круги из хлеба.
В блендере смешиваем сметану с козьим сыром, добавляем лимонный и апельсиновый сок, укроп. Желатин нагреваем в микроволновке в течении 20-30 секунд до растворения. Вливаем в блендер желатин и свекольное пюре, солим и перчим. Пробуем, пока можно подкорректировать. 
Сливки взбиваем до пиков и аккуратно вмешиваем в свекольную массу.
Разливаем массу по формочкам с хлебом и оставляем на пару часов.
Сначала я боялась, что выниматься будет плохо. Проведите тонким лезвием ножа вдоль стенок и переверните, чизкейк легко выпадет. 
На самом деле, я дольше описывала, чем готовила, это очень просто! =)
Приятного аппетита!

Спасибо aylo за оригинальный рецепт
© www.njama.ru

Начинаем подготовку к Пасхе!
Из таких простейших компонентов, как свекла и яйца, можно приготовить очень оригинальную закуску.

Свеклу хорошо промываем, нарезаем на кусочки и кладём в воду. Туда же добавляем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь и варим в течении 15 минут.
Остужаем маринад и закладываем туда очищенные яйца. Маринад должен обязательно их покрывать. Я взяла для этого большой мерный стакан с крышкой. Оставляем минимум на 24 часа.
А из отварной свёклы можно приготовить, к примеру, винегрет. Кстати, нашла потрясающую статью, где есть отличные рецепты винегрета!

Специи можно добавлять по вкусу, например, я всегда добавляю  семена укропа. А также можно взять маринад от консервированной свеклы, я как раз закрывала её осенью. Вы сможете найти её у меня на сайте.

 Приятного аппетита! 

Спасибо carina-forum за оригинальный рецепт

© www.njama.ru

Не смотря на то, что блюдо полностью вегетарианское, оно очень сытное! Использовать его можно как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

 Баклажаны нарезаем вдоль пластинами, обильно засыпаем солью и заливаем водой.

Оставляем на полчаса, после чего промываем.
Кстати, недавно я стала добавлять баклажаны не только во вторые блюда, но и в различные рецепты супов, оказывается это очень вкусно! Обрабатываю их точно также, после чего нарезаю кубиками и в суп.
Обжариваем пластины на растительном масле до золотистой корочки и остужаем.
Лук измельчаем и обжариваем, добавляем натёртую морковь, солим, перчим, добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности. Остужаем.

Заворачиваем в пластины баклажан по 1 ст.л. начинки и закрепляем шпажкой или зубочисткой. Оставляем минимум на час, они станут вкуснее.

Перед подачей можно посыпать натёртым пармезаном.

приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецепт от моего кулинарного собрата Африки, с которой мы днём и ночью обсуждаем всё съедобное =))
Это превосходная итальянская закуска, в которой сочетается всё самое вкусное! Я использовала песто из базилика и вяленых томатов, правда слишком активно его растёрла, лучше чуть покрупнее, можно сделать и просто зелёное песто, будет ни чуть не хуже.

Берём кусочек пармской ветчины, промазываем его песто, кладём несколько веточек руколы и сворачиваем в рулетик. Подаём с томатами черри, они отлично сочетаются с солёной ветчиной и свежей руколой.

Вообще, с пармской ветчиной можно приготовить массу интересных блюд! Например, её хорошо добавлять в пиццу или сочетать в салатах с фруктами.

Немного о ней, ведь это не ветчина, а традиция целой страны!

Prosciutto di Parma производится только из свинины, известна она со времен римских императоров, и производили ее без перерывов даже в самые смутные для Италии времена. Для ветчины подходят три породы свиней, выращенных только в Северной Италии, причем каждый окорок имеет свой номер и название района, где свинья выросла. Настоящая «прошутто ди Парма» производится только в Эмилии и прилегающих областях. После просола окорок выдерживается от 14 месяцев до двух лет.

Кстати, если вы не любите свинину, то вам подойдёт брезаола - итальянская вяленая говяжья ветчина.

Чаще всего итальянцы добавляют ветчину в пиццу, она получается превосходной! У нас тоже можно отведать вкуснейшую итальянскую пиццу заказав её в пицца фреска. Вы получите отменные итальянские ингредиенты на хрустящем тонком тесте!

Удачи и приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я давно хотела попробовать сделать паштет, который будет не просто намазываться на хлеб, как все современные паштеты, а чтобы он был с кусочками мяса. Этот паштет просто сказка! Вы только посмотрите список ингредиентов и сразу всё поймёте!

На самом деле всё просто =)

Лук обжариваем на сливочном масле, мясо и печень очищаем от плёнок и рубим крупным кусочками. Загружаем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчаем, но не очень мелко. Видите у меня на фото на разрезе белые пятна? Это куриная грудка, так намного вкуснее, чем всё перемолотое в мелкий фарш.

Далее, Джулия советует обжарить небольшую часть массы на пробу соли и подкорректировать, если что.

Полученную паштетную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Постучите дном формы об стол, так изнутри выйдет лишний воздух.

Ставим форму с лоток с горячей водой, накрываем фольгой и запекаем час-полтора, в зависимости от размера формы, пока соки не станут прозрачными.

Готовый паштет оставляем на час, после чего ставим сверху пресс, я поставила разделочную доску, а на неё банку с водой. Оставляем так на пару часов, потом накрываем и убираем на сутки в холодильник. Это обязательно, паштет за это время становится намного вкуснее.

На самом деле из субпродуктов можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд! Например, на днях я увидела статью как приготовить легкие телячьи в кислом соусе и не задумываясь приготовила, оказывается это так вкусно, к тому же многие субпродукты намного полезнее мяса. Так что, дорогие мои, бегом в мясные лавки, порадуйте родных вкусными и полезными рецептами!

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Когда я увидела в магазине рисовую бумагу, то сразу поняла, какой простор для фантазии она даёт! Ведь в неё можно заворачивать всё, что угодно, от морепродуктов и мяса, до десертных начинок!
Сегодня я решила сделать мясные спринг-роллы, с добавлением домашнего майонеза, получилось великолепно!

Мясо отвариваем с лавровым листиком, солью и перчиком, нарезаем соломкой.

Огурцы нарезаем соломкой, салат рвём, помидоры нарезаем дольками.

Рисовую бумагу вымачиваем несколько секунд в воде, как написано в инструкции, выкладываем на неё начинку, немного солим, поливаем домашним майонезом и сворачиваем, как обычные блинчики с начинкой.

На сковороде раскаляем 1 стакан растительного масла и очень быстро, чтобы начинка не успела свариться, обжариваем блинчики, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать можно как горячими, так и холодными, но холодные немного теряют форму.
Кстати, если вы, как и я, любите национальную кухню разных стран, рекомендую вам попробовать салат мексиканский, он станет отличным дополнением к любому праздничному столу и к этим роллам!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это красивое, вкусное и легкое блюдо - беспроигрышная горячая закуска!
Под эту закуску и тост говорится "За неожиданных гостей!"

1. Креветки размораживаем и чистим, но хвостики оставляем.
2. Два зубчика чеснока раздавливаем боковиной ножа и обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле, после чего вынимаем и выкидываем.
3. Затем кладём в сковороду измельчённый перец, 1 измельчённый зубчик чеснока и креветки, быстро помешивая обжариваем в течении 5 минут, затем наливаем соевый соус и обжариваем ещё минуту на сильном огне.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рулет делается элементарно, а вид у него просто потрясающий!

• Сыр измельчаем в чаше блендера, добавляем туда яйца и сметану, взбиваем до однородности.
• Противень застилаем бумагой для выпечки и очень хорошо пропитываем её растительным маслом, иначе тесто будет плохо отходить.
• Выливаем тесто и лопаткой распределяем его по всей поверхности противня.

• Запекаем при 200°С - 15 минут.
• Фарш смешиваем с яйцом, солью, вином, перцем и измельченной зеленью.

• На остывшем тесте равномерно распределяем фарш, в центре распределяем нарезанный кубиками перец и сворачиваем тугим рулетом.
• Запекаем ещё 20 минут при 180°С.

• Нарезаем уже остывший рулет, он станет более плотным.

История этого рецепта очень интересная, мне его привезла знакомая из отпуска, когда отдыхала в одном из отелей города Каменец-Подольский. Там она обедала в одной из местных столовых и заказала это блюдо, после чего просто не могла не попросить рецепт! Вот так она передала мне его и теперь это моё почти коронное блюдо

Правда красиво? Приятного аппетита!

© www.njama.ru