Не смотря на то, что блюдо полностью вегетарианское, оно очень сытное! Использовать его можно как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

 Баклажаны нарезаем вдоль пластинами, обильно засыпаем солью и заливаем водой.

Оставляем на полчаса, после чего промываем.
Кстати, недавно я стала добавлять баклажаны не только во вторые блюда, но и в различные рецепты супов, оказывается это очень вкусно! Обрабатываю их точно также, после чего нарезаю кубиками и в суп.
Обжариваем пластины на растительном масле до золотистой корочки и остужаем.
Лук измельчаем и обжариваем, добавляем натёртую морковь, солим, перчим, добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности. Остужаем.

Заворачиваем в пластины баклажан по 1 ст.л. начинки и закрепляем шпажкой или зубочисткой. Оставляем минимум на час, они станут вкуснее.

Перед подачей можно посыпать натёртым пармезаном.

приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецепт от моего кулинарного собрата Африки, с которой мы днём и ночью обсуждаем всё съедобное =))
Это превосходная итальянская закуска, в которой сочетается всё самое вкусное! Я использовала песто из базилика и вяленых томатов, правда слишком активно его растёрла, лучше чуть покрупнее, можно сделать и просто зелёное песто, будет ни чуть не хуже.

Берём кусочек пармской ветчины, промазываем его песто, кладём несколько веточек руколы и сворачиваем в рулетик. Подаём с томатами черри, они отлично сочетаются с солёной ветчиной и свежей руколой.

Вообще, с пармской ветчиной можно приготовить массу интересных блюд! Например, её хорошо добавлять в пиццу или сочетать в салатах с фруктами.

Немного о ней, ведь это не ветчина, а традиция целой страны!

Prosciutto di Parma производится только из свинины, известна она со времен римских императоров, и производили ее без перерывов даже в самые смутные для Италии времена. Для ветчины подходят три породы свиней, выращенных только в Северной Италии, причем каждый окорок имеет свой номер и название района, где свинья выросла. Настоящая «прошутто ди Парма» производится только в Эмилии и прилегающих областях. После просола окорок выдерживается от 14 месяцев до двух лет.

Кстати, если вы не любите свинину, то вам подойдёт брезаола - итальянская вяленая говяжья ветчина.

Чаще всего итальянцы добавляют ветчину в пиццу, она получается превосходной! У нас тоже можно отведать вкуснейшую итальянскую пиццу заказав её в пицца фреска. Вы получите отменные итальянские ингредиенты на хрустящем тонком тесте!

Удачи и приятного аппетита!

© www.njama.ru

Я давно хотела попробовать сделать паштет, который будет не просто намазываться на хлеб, как все современные паштеты, а чтобы он был с кусочками мяса. Этот паштет просто сказка! Вы только посмотрите список ингредиентов и сразу всё поймёте!

На самом деле всё просто =)

Лук обжариваем на сливочном масле, мясо и печень очищаем от плёнок и рубим крупным кусочками. Загружаем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчаем, но не очень мелко. Видите у меня на фото на разрезе белые пятна? Это куриная грудка, так намного вкуснее, чем всё перемолотое в мелкий фарш.

Далее, Джулия советует обжарить небольшую часть массы на пробу соли и подкорректировать, если что.

Полученную паштетную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Постучите дном формы об стол, так изнутри выйдет лишний воздух.

Ставим форму с лоток с горячей водой, накрываем фольгой и запекаем час-полтора, в зависимости от размера формы, пока соки не станут прозрачными.

Готовый паштет оставляем на час, после чего ставим сверху пресс, я поставила разделочную доску, а на неё банку с водой. Оставляем так на пару часов, потом накрываем и убираем на сутки в холодильник. Это обязательно, паштет за это время становится намного вкуснее.

На самом деле из субпродуктов можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд! Например, на днях я увидела статью как приготовить легкие телячьи в кислом соусе и не задумываясь приготовила, оказывается это так вкусно, к тому же многие субпродукты намного полезнее мяса. Так что, дорогие мои, бегом в мясные лавки, порадуйте родных вкусными и полезными рецептами!

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru

Когда я увидела в магазине рисовую бумагу, то сразу поняла, какой простор для фантазии она даёт! Ведь в неё можно заворачивать всё, что угодно, от морепродуктов и мяса, до десертных начинок!
Сегодня я решила сделать мясные спринг-роллы, с добавлением домашнего майонеза, получилось великолепно!

Мясо отвариваем с лавровым листиком, солью и перчиком, нарезаем соломкой.

Огурцы нарезаем соломкой, салат рвём, помидоры нарезаем дольками.

Рисовую бумагу вымачиваем несколько секунд в воде, как написано в инструкции, выкладываем на неё начинку, немного солим, поливаем домашним майонезом и сворачиваем, как обычные блинчики с начинкой.

На сковороде раскаляем 1 стакан растительного масла и очень быстро, чтобы начинка не успела свариться, обжариваем блинчики, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать можно как горячими, так и холодными, но холодные немного теряют форму.
Кстати, если вы, как и я, любите национальную кухню разных стран, рекомендую вам попробовать салат мексиканский, он станет отличным дополнением к любому праздничному столу и к этим роллам!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это красивое, вкусное и легкое блюдо - беспроигрышная горячая закуска!
Под эту закуску и тост говорится "За неожиданных гостей!"

1. Креветки размораживаем и чистим, но хвостики оставляем.
2. Два зубчика чеснока раздавливаем боковиной ножа и обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле, после чего вынимаем и выкидываем.
3. Затем кладём в сковороду измельчённый перец, 1 измельчённый зубчик чеснока и креветки, быстро помешивая обжариваем в течении 5 минут, затем наливаем соевый соус и обжариваем ещё минуту на сильном огне.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рулет делается элементарно, а вид у него просто потрясающий!

• Сыр измельчаем в чаше блендера, добавляем туда яйца и сметану, взбиваем до однородности.
• Противень застилаем бумагой для выпечки и очень хорошо пропитываем её растительным маслом, иначе тесто будет плохо отходить.
• Выливаем тесто и лопаткой распределяем его по всей поверхности противня.

• Запекаем при 200°С - 15 минут.
• Фарш смешиваем с яйцом, солью, вином, перцем и измельченной зеленью.

• На остывшем тесте равномерно распределяем фарш, в центре распределяем нарезанный кубиками перец и сворачиваем тугим рулетом.
• Запекаем ещё 20 минут при 180°С.

• Нарезаем уже остывший рулет, он станет более плотным.

История этого рецепта очень интересная, мне его привезла знакомая из отпуска, когда отдыхала в одном из отелей города Каменец-Подольский. Там она обедала в одной из местных столовых и заказала это блюдо, после чего просто не могла не попросить рецепт! Вот так она передала мне его и теперь это моё почти коронное блюдо

Правда красиво? Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Эту закуску брат часто делает перед семейным просмотром фильмов. Отличная замена попкорну, семечкам или сладостям

• Креветки отвариваем с выжатой половинкой лимона, солью и перцем, палочками от укропа и лавровым листом.

• Укроп и чеснок измельчаем, смешиваем со сметаной и солим по вкусу. Настаиваем минимум полчаса.

• Креветки подаём в глубоком блюде, чистим и макаем в соус

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рецепт этого болгарского блюда я увидела в передаче "Хочу знать" с Михаилом Ширвиндтом и тут же отправилась на кухню готовить по горячим следам.
Закуска получается очень красивой, особенно если готовить из разноцветных перцев и нарезать их на кружочки!

• Перцы очищаем от семян и плодоножек, промываем и запекаем на решётке в духовке (или на гриле) при максимальной температуре, пока на кожице не появятся чёрные пятна (в процессе один раз переворачиваем).
• После запекания складываем перцы и миску с крышкой (или в пакет) и ждём 10 минут, после чего кожица отслоится и можно без проблем её снимать.

• Половину укропа и чеснок измельчаем, смешиваем с простоквашей (йогуртом или сметаной), солим и оставляем настаиваться до готовности перцев. К укропу добавила чуточку свежего базилика.
• Петрушку и оставшийся укроп измельчаем, брынзу натираем, смешиваем с яйцом и зеленью.
• Начиняем очищенные перцы и придавливаем их сверху чтобы они приплюснулись, так начинка равномерно распределится внутри.
• Второе яйцо слегка взбиваем.
• Панируем перцы сначала в муке (кстати, на этом этапе их можно заморозить), затем в яйце и в панировочных сухарях.
• После чего обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон, до золотистой корочки.

• Подаём в горячем виде с соусом.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Это довольно быстрый и универсальный способ замариновать мои любимые баклажаны. Они отлично сочетаются с любым мясом и овощами!
Хранятся эти баклажаны очень долго, поэтому смело можно делать заготовки на всю зиму.

В оригинале эта яркая итальянская закуска делается без баклажанов и имеет цвета итальянского флага, но это нововведение настолько меня поразило, что без баклажанов я её больше не представляю. Попробуйте - не пожалеете!

• Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, обильно солим и оставляем до появления сока. Промываем и обжариваем на оливковом масле, до золотистой корочки.

• Для маринада соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, измельчённый зубчик чеснока, соль, перец и хорошо перемешиваем.

• Томаты и моцареллу нарезаем острым ножом на тонкие кружочки.

• На блюдо выкладываем баклажан, томат, листик базилика, моцареллу и так далее.
• Сбрызгиваем нашу закуску маринадом и можно подавать к столу, но лучше дать постоять пару часиков.

В итоге мы получаем закуску, которая станет украшение каждого стола!

Приятного аппетита!

© www.njama.ru