Готовим вместе с Нямой

Порционный салат с цикорием и креветками

Няма — Wed, 16 May 2012 18:10:44 +0000

Не так давно мне пришло письмо от Calve с предложением поучаствовать в тестировании нового продукта - салатных соусов. Конечно же я согласилась, ведь салаты - это неотъемлемая часть повседневного рациона моей семьи!

И вот на днях мне прислали набор с образцами этих соусов, так что я с удовольствием поделюсь с вами мнением о них. Итак...

Нам понадобится:

1-2 кочана цикория

небольшая упаковка креветок

1 баночка оливок, лучше всего фаршированных лимоном

2 томата

10 перепелиных яиц

соль

соусы для салата от Calve

Для начала, отрезаем от цикория горькую кочерыжку, примерно на 3 см. и разбираем его на отдельные листья. Сразу же укладываем их в посуду, в которой будем подавать салат.

Наливаем в листья цикория немного соуса Calve, я выбрала "горчицу с мёдом", так как листья цикория немного горчат, а этот соус смягчил их вкус.

Креветки отвариваем с солью, перцем, веточкой укропа и корочкой (или цедрой) лимона или апельсина. Это придаст креветкам пикантность. Остужаем и чистим.

Перепелиные яйца отвариваем в течении 5 минут, остужаем, чистим и нарезаем на половинки.

Томаты нарезаем тоненькими дольками.

Выкладываем в "лодочки" из цикория несколько половинок перепелиных яиц, креветки, оливки, дольки томатов, заправляем их соусом Calve "Итальянские травы" и тут же подаём!

Получается восхитительный порционный салат, который очень удобно есть, ведь листья цикория прекрасно держат форму!

Что касается соусов - они невероятно обогатили вкус блюда! С одной стороны нежнейших вкус горчицы с мёдом, а с другой - целый букет пряных трав! Они оба подойдут как для тяжёлых салатов, так и для заправки любых свежих овощей.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Кисель из ревеня

Няма — Tue, 15 May 2012 14:19:00 +0000

Наконец-то в магазинах появился долгожданный ревень и сразу же отправилась его готовить =) Сделала пирог и кисель. Пирог будет завтра ))

Для киселя нам понадобится:

2 стебля ревеня

3-5 ст.л. сахара (по вкусу)

1/4 лимона

2 ст.л. картофельного крахмала (для густого киселя)

1 литр воды

по желанию можно добавить корицу

Ревень чистим, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере с сахаром в пюре.
Перекладываем пюре в кастрюльку, заливаем водой, выжимает туда лимон и доводим до кипения.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вливаем в воду с ревенём. Постоянно помешивая доводим до загустения и выключаем.
Кисель вкусный в горячем и в холодном виде.

Вот и всё =)

© www.njama.ru

В Америке ревень называют "растением для пирогов". И не зря. Из сочных толстых черешков (стеблей) ревеня получаются отличные пироги, крамблы, варенье, желе и другие десерты. Но это не все... Существуют даже ревеневое вино и пиво!

Ревень совсем не калориен, однако калории обязательно присутствуют в рецептах блюд из ревеня, так как для погашения кислоты ревеня требуется много сахара. В основном ревень состоит из воды (95%). Имеющийся в ревене в большом количестве кальций, к сожалению, не может быть в полной мере усвоен организмом, так как связан щавелевой кислотой.

Полезные свойства ревеня

В мерном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня содержится:
По данным Университета Иллинойса (University of Illinois)

Калорийность (Ккал) 26

Витамин А (МЕ) 122

Белки, всего (г) 1

Витамин С (мг) 10

Жиры, всего (г) 0

Магний (мг) 14.5

Углеводы, всего (г) 6

Фосфор (мг) 17

Клетчатка 2

Калий (мг) 351

Кальций (мг) 105

Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 8.7

В рецептах блюд из ревеня его рекомендуется подвергать тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять кожицу со стеблей ревеня. Делать это, однако, совсем не обязательно, ведь в коже овощей и фруктов содержатся витамины, антиоксиданты и ферменты. Для тепловой обработки ревеня не используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой привлекательный красноватый цвет.

Маринованный красный лук

Няма — Wed, 09 May 2012 10:26:27 +0000

Маринованный лук можно добавлять куда угодно - в салаты, на бутерброды, добавлять к шашлыку или просто есть в качестве закуски- это очень вкусно! Поэтому я всегда беру его с собой.

Нам понадобится:

3-4 головки красного лука

1 ст.л мёда

щепотка соли

5 ст.л. красного или белого винного уксуса

Лук нарезаем кольцами и складываем в контейнер, в котором лук будет мариноваться и поедет на дачу.
Смешиваем мёд, соль и винный уксус, заливаем маринадом лук и плотно закрываем крышку. Не забываем периодически встряхивать.
Оставляем минимум на ночь.
Вот и всё, приятного аппетита!

© www.njama.ru

Овощной шашлык

Няма — Wed, 09 May 2012 09:45:42 +0000

Впервые я приготовила овощной шашлык, который ели все, без исключений! Обычно моментально разлетаются только мясные, на этот раз королём был именно овощной. Обязательно приготовьте - не пожалеете!

Нам понадобится:

несколько молодых кабачков

половина маленькой тыквы

красный лук

несколько крепких томатов

соль, перец, молотый кайенский перец

оливковое масло

Кабачки хорошо промываем, срезаем кончики и нарезаем достаточно крупно, тыкву чистим и нарезаем крупными кубиками. Помидоры нарезаем кружочками, лук кольцами.

Всё это складываем в миску, приправляем солью, перцем, щепоткой кайенского перца и сбрызгиваем оливковым маслом. Оставляем так на 10-20 минут, после чего поочерёдно насаживаем овощи на шампур.

Готовим на углях до мягкости, лично я не очень люблю сильно зажаренные овощи, поэтому готовьте на свой вкус.

Приятного аппетита и весёлых дачный посиделок!

© www.njama.ru

Кофейное мороженое

Няма — Fri, 04 May 2012 09:03:22 +0000

Вчера сделала самый вкусный на свете кофейный пломбир! Он не то, что лучше покупного, он в миллион раз вкуснее, натуральнее и полезнее!
Но есть маленький нюанс - нужны свежие, лучше всего деревенские куриные яйца, тогда ваше мороженое будет самым лучшим!

Итак, нам понадобится (на мороженицу вместительностью 1.45 л):

300 мл сливок 33%-35%
2 чашечки крепкого эспрессо
10 ст.л. сахарной пудры (по вкусу)
3 куриных яйца

Всё достаточно просто.

Отдельно, в трёх разных ёмкостях, взбиваем:

сливки, с 1/3 сахарной пудры

желтки растираем добела с 1/3 сахарной пудры

белки взбиваем до пиков с 1/3 сахарной пудры

Аккуратно, поднимая слои снизу вверх, смешиваем все три массы, после чего порциями вливаем тёплый кофе, всё аккуратно, но тщательно размешивая.

Достаём из морозилки ведёрко мороженицы, устанавливаем и включаем замес, после чего постепенно заливаем заготовку для мороженого.

Я всегда ставлю таймер на максимум - на 40 минут, после этого периодически поглядываю за мороженым, как только лопатка начинает прокручиваться с трудом, переливаю массу в контейнер и ставлю в морозилку.

Сразу из мороженицы мороженое получается мягким, за час в морозилке оно замерзает до нужной консистенции, при этом кристаллики льда не образуется.

Если у вас нет мороженицы, массу сразу заливаем в контейнер и после чего каждый 20 минут взбиваем блендером, чтобы предотвратить образование крупных кристалликов.

Но лично я так не пробовала, поэтому ничего не могу сказать.

Принятого аппетита!!!!!

P.S. Оля, спасибо за свежие, деревенские яйца!

© www.njama.ru

Томатный соус к мясному шашлыку

Няма — Thu, 03 May 2012 17:31:21 +0000

Этот соус великолепно подходит к мясному шашлыку, особенно к баранине. Нет лучшего сочетания, чем кинза и баранина! Делать его стоит заранее и хорошенько остудить перед подачей.

Нам понадобится:

400 г густого томатного пюре
2 небольших пучка кинзы (100 г)
4 зубчика чеснока
1 небольшая головка репчатого лука
соль, перец по вкусу
1 ст. л. хмели-сунели

Кинзу промываем, немного подсушиваем и мелко нарезаем. Лук и чеснок тоже мелко рубим.
Смешиваем томатное пюре с измельчённой кинзой, луком, чесноком, добавляем хмели-сунели, солим и перчим по вкусу.
Ставим в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы все вкусы равномерно соединились.
Вот и всё =) Естественно, соус понравится только любителям кинзы, так как многие не переносят её на дух.

Приятного аппетита и весёлых майских праздников!

© www.njama.ru

Шашлык из курицы

Няма — Wed, 02 May 2012 13:27:00 +0000

Вот мы и открыли дачный сезон, наконец-то! Погода пару дней радовала, шашлыков наделали целый вагон! Правда половину в итоге привезли домой... ))
Курочка получилась ну очень вкусной! Главное хорошенько промариновать её заранее. Я оставляю мариноваться на ночь.

Нам понадобится:

1кг. куриных бёдер

1 небольшой пучок тимьяна

1 небольшой чили перчик

5 ст.л. белого винного уксуса

1 небольшая баночка томатного пюре (именно пюре томатов, а не концентрированной томатной пасты!)

соль, перец

Бёдра промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Складываем в миску, добавляем томатное пюре, винный уксус, измельчённый чили без семян, солим и перчим, добавляем тимьян, можно прямо с палочками, перед жаркой его можно вынуть. Всё это хорошо смешиваем, ставим сверху небольшой пресс и оставляем минимум на несколько часов.

Жарим на решётке до румяной корочки, на готовность можно проверить, проткнув в центре вилкой - должен вытекать прозрачный сок.

Вообще, я считаю, что фоторецепты очень помогают начинающим кулинарам учиться готовить, поэтому выбираю для себя сайты только с фоторецептами, просто написать ведь можно всё, что угодно. А если на сайте кулинарные рецепты с фото - это залог того, что блюдо опробовано и у вас всё получиться! Обязательно сходите по ссылке на очень интересный кулинарный сайт с массой потрясающих рецептов с фото!

Приятного аппетита и весёлых майских праздников!!!!!

Домашний йогурт

Няма — Sat, 28 Apr 2012 10:24:08 +0000

Я очень люблю йогурт, но не тот, что с фруктово-химическим вкусом, а домашний, в который можно добавить любой джем, шоколад или печенье! Давно подумываю о йогуртнице, но ставить её уже некуда, поэтому справляюсь своими силами.

Вообще-то, всё проще простого!

Нам понадобится:

1 литр хорошего молока любой жирности

1 баночка хорошего покупного йогурта без добавок

Йогурт нам понадобится комнатной температуры.

Молоко кипятим и остужаем до чуть тёплой температуры, после чего хорошо смешиваем с йогуртом.

Переливаем в чистую, вытертую насухо банку, накрываем марлей и оборачиваем в одеяло или плотное полотенце.

Ставим на ночь в чуть тёплое место (около батареи, но не на неё, иначе йогурт свернётся).

На утро йогурт будет готов!

Чем больше жирность молока, использованного в рецепте, тем гуще он получится, я делаю почти из обезжиренного, получается питьевой йогурт.

Приятного аппетита!

Плов с булгуром

Няма — Wed, 25 Apr 2012 10:50:35 +0000

"Если зерна пшеницы обработать паром, высушить, очистить от отрубей, а затем размолоть, получится крупа булгур, в которой сохранена большая часть питательных веществ пшеницы. С давних пор булгур распространен в кухне восточных народов, особенно популярен в Турции, Индии, на Среднем Востоке, Средиземноморье. Из него готовят ароматный и воздушный плов и табуле - холодное блюдо с зеленью и свежими овощами. Он прекрасно сочетается с мясом, особенно с курицей, и рыбой. "

Нам понадобится:

300 г любого мяса или птицы

2 крупные луковицы

1 крупная морковь

специи для плова: перец красный сладкий, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист, базилик, майоран, чили и т.п.

350 г булгура

небольшая головка чеснока

Кстати, во многие рецепты можно добавлять булгур, вместо риса.

Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном или казан, наливаем растительное масло и хорошо обжариваем лук, нарезанный полукольцами. После того, как лук станет золотистого цвета, добавляем морковь, нарезанную кружочками или соломкой, обжариваем ещё 5 минут.

Добавляем нарезанное кусочками мясо. Кстати, если вы хотите, чтобы мясо у вас было хорошо прожаренным, сначала хорошо обжарьте мясо, выньте его и следом добавляйте лук с морковью.

Обжариваем мясо с овощами около 10 минут, после чего засыпаем булгур, соль, специи, хорошо размешиваем, кладём чеснок и заливаем водой так, чтобы она на 1 см покрыла булгур. Накрываем крышкой и готовим до мягкости булгура, 20-30 минут.

Получается очень вкусно и полезно!

Вишнёвое мороженое из йогурта

Няма — Mon, 23 Apr 2012 09:33:02 +0000

На днях сбылась моя мечта - у меня появилась мороженица! Хоть и самая простейшая, но мороженое она делает отличное! Сейчас всё расскажу и покажу =) *пока бегала с фотиком, оно немного подтаяло*
Начать я решила с простого, чтобы посмотреть на весь процесс, время и т.д., а потом уже буду усложнять процедуру разными вкусностями =)

Нам понадобится:

400 мл. йогурта 10%

300 г замороженной вишни

сахарная пудра по вкусу

Получается достаточно кисленько, предупреждаю сразу, для более нежного вкуса достаточно 100г вишни.
Вишню размораживаем и хорошо измельчаем в блендере, по желанию можно протереть через сито. Кстати, если вы берёте другие ягоды, типа клубники или малины, их нужно обязательно протереть, так как там маленькие косточки.
Следом добавляем йогурт и сахарную пудру, взбиваем до однородности.

Достаём из морозилки предварительно замороженное ведёрко, устанавливаем его в мороженице, включаем её и постепенно заливаем туда вишнёвую заготовку. Ставим таймер на 40 минут.

Кстати, если вы готовите мороженое к праздничному столу, за время приготовления можно многое успеть, например сделать закуски. Лучшие рецепты закуски вы найдёте здесь!

Мороженое получается достаточно мягкое, многие любят такое, но я переложила его в контейнер и убрала на полчаса в морозильную камеру - получилось великолепно! Ни единого кристаллика льда, очень вкусно, ярко и полезно!!!

до

после

Буду экспериментировать дальше, на очереди у меня сливочное мороженое с грушей =)

Расскажите о ваших любимых рецептах мороженого!