На днях к нам в гости приходили друзья и я решила приготовить свою любимую индейку. Дружба с индейкой у меня сложилась и в процессе описания я расскажу как сделать её мягкой и сочной. Грибной соус на фото немного остыл, поэтому выглядит густым. Чтобы сочная индейка была вкусной, соуса должно быть достаточно, чтобы он полностью её покрыл.

• 300 г филе грудки индейки
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 палочка зеленого сельдерея
• 2 ст.л. муки
• 20 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• соль, перец
• немного измельчённой зелени

Способ приготовления

1. Индейку нарезаем кусочками примерно 5х5, накрываем пищевой плёнкой и хорошо отбиваем.
2. Солим, перчим, оставляем на полчаса.
3. Сковороду хорошо разогреваем, чем сильнее, тем лучше. Наша задачу запечатать в филе все соки, очень быстро обжарить куски с обеих сторон до золотистой корочки, при этом оставить индейку немного сырой внутри.
4. Выкладываем по одному кусочку на сковороду, обжариваем с обеих сторон, перекладываем в форму для запекания, застеленную бумагой для запекания.
5. Пусть мясо "отдыхает", а мы тем временем делаем соус.
6. Лук, чеснок и сельдерей очень мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. 
7. Шампиньоны чистим, нарезаем пополам или дольками, добавляем к обжарке.
8. Как только шампиньоны приобретут золотистый цвет, просеиваем к ним муку, хорошо перемешиваем.
9. Следом вливаем молоко, активно помешиваем.
10. Варим соус до загустения, солим по вкусу.
11. Выливаем весь соус на индейку и пусть она таким образом ждёт своего часа.
    
12. За полчаса перед подачей включаем духовку на 200С, хорошо её разогреваем и ставим туда форму с индейкой и соусом на 15 минут.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru