Спагетти «Болоньезе»
Автор: Няма
Это моё самоё любимое блюдо итальянской кухни!
Нам понадобится:
Спагетти - 500г.
Бекон - 100г.
Говяжий фарш - 600г.
Сушёные или свежие травы (орегано, базилик, петрушка)
Консервированные томаты в собственном соку (кусочками) - 400г.
Морковь - 1
Головка лука и пару зубчиков чеснока
Морковь - 1
Головка лука и пару зубчиков чеснока
Оливковое масло первого отжима
Чайная ложка соли
Перец чёрный и чили
Пармезан для посыпки
Красное вино - 50 мл.
Делаем рагу Болоньезе :
На оливковом масле обжариваем бекон, добавляем лук и чеснок, обжариваем до мягкости. Далее добавляем мелко натёртую морковь.
Когда поджарка будет готова, добавляем фарш. Лопаткой активно его мешаем, чтобы он измельчался, а не жарился комками. Жарим до тех пор, пока он не потеряет свой розовый цвет.
Добавляем в фарш вино, томаты с соком, соль, перец, травы.
Хорошо промешиваем и оставляем томиться на небольшом огне в течении 2-х часов.
Спагетти отвариваем, выкладываем в тарелку, сверху выкладываем рагу Болоньезе, засыпаем натёртым пармезаном и подаём к столу!
Buon appetito!
P.S. Ярым сторонникам "правильных" рецептов хочу сказать, что я не претендую на оригинальность своего рецепта. Я делаю так, как нравится мне и моей семье.
Для себя я выбрала говяжий фарш, хотя в оригинале телятина.
Многие добавляют в этот соус молоко, я же считаю это лишним. Также в это блюдо мне нравится добавлять грибы, что делает его совсем не традиционным, но зато очень вкусным 
Рубрики: Блюда из мяса, Итальянская кухня | Комментарии (6) »
07.04.2009 в 14:15
Верунь, ну какая же ты провокаторша!!! Только соберешься на диете посидеть, а тут вкуснятина такая!!! Молодец! Классный сайт! Главное — проверено на себе!!!
07.04.2009 в 15:09
Очень рада, что ты забежала!
)
Я именно такой и хотела сайт, где всё на себе проверила. Никаких сторонних рецептов. Забегай почаще в гости! Будут и низкокалорийные рецепты
11.01.2010 в 23:02
Спасибо за подробное описание!
Я тоже считаю, что рецепты нужно подстраивать под себя, а не стремиться к соблюдению всех правил.
20.07.2010 в 15:37
Муж в раньше в коммандировках во Французской гвиане постоянно работал, и там ел спагетти «Болоньезе», замучил меня уже. сделаю сегодня сюрприз приготовлю, пусть оценит где лучше))))))
24.04.2012 в 12:08
Добрый день. Я очень люблю этот соус и научил меня готовить его итальянец. Так вот он поведал мне что нужно томить соус мин. 4 часа. Поверьте это совсем другой таящий во рту вкус. Я до этого тоже делал побыстрее, но теперь не жалею времени. И хотел бы добавить что там не обходится без сельдерея.
24.04.2012 в 12:26
Александр, спасибо, я тоже училась готовить у итальянки =)
Многие итальянцы не могут обойтись в соусе без молока, но лично меня это смущает.
На самом деле, в различных регионах Италии ингредиенты блюда варьируются.