Булочки получаются необыкновенно воздушными, яркими и ароматными. Глазурь застывает мгновенно, поэтому смело можно заворачивать эти булочки в яркую упаковку и дарить на Пасху.

Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём дрожжи с 1 с.л. сахара. Оставляем на 10 минут.
Муку просеиваем в миску и смешиваем с солью, специями, оставшимся сахаром и нарезанными на кубики сухофруктами (орехами).
В центре делаем ямку и вливаем туда растопленное сливочное масло, яйцо и молоко с дрожжами. Хорошо перемешиваем и месим 10-15 минут на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и упругим.
Смазываем миску растительным маслом, кладём туда тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на час.
А тем временем можно посетить один замечательный кулинарный сайт, который я обнаружила на днях. Там множество интересных фото-рецептов и кулинарных статей!
Также тесто можно сделать в хлебопечке, в режиме дрожжевого теста, сухофрукты добавляем по сигналу (или в конце замеса).
Подошедшее тесто делим на 12-15 шариков и выкладываем их на смазанный противень. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 15-30 минут, чтобы шарики увеличились.
Духовку разогреваем до 190°С.
На подошедших булочках острым ножом делаем крестообразные надрезы.
Яйцо соединяем с небольшим количеством молока, слегка взбиваем и кисточкой смазываем булочки.
Отправляем в духовку на 15-20 минут (готовность проверяем шпажкой).

Пока булочки выпекаются делаем глазурь: соединяем все ингредиенты и размешиваем до однородности.
На тёплые булочки по надрезам наносим глазурь. По желанию украшаем посыпкой или шоколадом.

Приятного аппетита!

Рецепт из журнала Хлебсоль за апрель 2011

© www.njama.ru

Бекон нарезаем маленькими кусочками и обжариваем вместе с измельчённым луком, до золотистого цвета.

Картошку отвариваем и разминаем в пюре (ничего не добавляем).

Тесто можно вымесить в хлебопечке, загрузив в неё все ингредиенты.

Или замесить руками гладкое и не липкое тесто.

Из подошедшего теста формируем шарики нужной величины и оставляем подняться вдвое.

Укладываем их на противень, смазываем взбитым яйцом или растопленным сл. маслом и при желании посыпаем кунжутом.

Выпекаем при 180гр. 30 минут.

Приятного аппетита!!!

Тесто я замешивала в хлебопечке, в режиме "пицца" (45 мин)
Если вы будете замешивать руками:
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами.
Добавляем сахар, щепотку соли, 2 яйца, тёплое молоко, растопленное масло. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5. Тесто накрываем и ставим в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.

Делаем пудинг:

Тыкву с яблоком очищаем, нарезаем крупными кусочками и тушим до готовности (я делала в микроволновке).  Пюрируем блендером. Добавляем крахмал, яйцо, сахар, лимонный сок и ванильный сахар, всё хорошо перемешивая. Ставим на маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения. Остужаем.

Тесто тонко раскатываем в прямоугольник, равномерно распределяем по нему пудинг, заворачиваем углы и скатываем вдоль в тугой(!!!) рулет.

Разрезаем рулет на булочки нужного размера. Каждый раз отрезая, защипываем конец рулета.
Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.
По желанию смазываем взбитым яйцом и выпекаем, в разогретой до 180 гр. духовке, примерно полчаса.

Приятного чаепития!!!

-->

Измельчаем розмарин, укроп, чеснок. Муку просеиваем. Загружаем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты. Ставим режим "тесто".

Когда тесто готово, вынимаем его из ведёрка и раскатываем в длинную колбаску. Отрезаем от колбаски по кусочку и лепим шарики.

Далее я украсила их вот таким нехитрым приспособлением - резкой для яиц

Укладываем булочки на смазанный противень и убираем на расстойку, на 30-40 минут.

Когда булочки увеличатся вдвое - смазываем их желтком и выпекаем при  температуре 180 градусов-30 минут.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Panino napoletano  - неаполитанские булочки/бутерброды, их продают горячими по всему Неаполю к обеду. Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!
В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.
Лучше, конечно, брать оригиналы, но  на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить.

Наполнитель:
100 грамм вареной ветчины
100 грамм с/к колбасы
200 грамм вареной колбасы мортаделла (похожа на нашу любительскую)
200 грамм сыра проволоне пиканте (по консистенции этот сыр напоминает наш колбасный сыр)
натертые пармезан и пекорино (пекорино - овечий сыр, я его не нашла и купила брынзу из овечьего молока)
черный перец (обильно)
3 яйца, сваренные вкрутую

Тесто я замешивала в хлебопечке в самой длительной программе (у меня 2:20), оно должно хорошо подойти.

Если вы делаете обычным способом:
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку и начать замес теста. Тонкой струйкой вливаем воду и продолжаем месить. Добавляем соль, перец и топленый свиной жир. Оставляем "отдохнуть" тесто.

После пары часов "подхода" выкладываем тесто на рабочий стол и раскатываем тесто, но не очень тонко.
Выкладываем на поверхность теста измельчённые яйца, колбасы и ветчину, нарезанную маленькими кубиками, сыр - кубиками и хорошенько вдавите всё в тесто. Поверхность присыпать молотым перцем, пармезаном и пекорино.

Свернуть рулетиком (достаточно плотно).

Разрезать поперек на крупные булочки. Поверхность смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах примерно часок.

После чего я смазала поверхность булочек кусочком сливочного масла.

Оригинал рецепта

© www.njama.ru

Я не ожидала, что получится ТАК вкусно!
Тесто пропитывается сыром, булочки приобретают необычный вкус. Удобно отламывать и лопать 

Нам понадобится:

Делаем опару: Дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем 1/2 ст. л. сахара, немного муки, чтобы получилось довольно жидкое тесто.  Накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в тёплое место или в горячую воду на полчаса. Объем должен увеличиться вдвое.

В оставшуюся муку добавляем растопленное сливочное масло, яйца, 1 ст. л. сахара, соль, опару и хорошо перемешать. Вымесить гладкое эластичное тесто (при необходимости добавить воды).

Тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа подниматься.

Я делала тесто в хлебопечке.

Нарезаем ветчину сыр на равное количество кусочков, у меня получилось по 20 шт. И тесто разделяем на такое же количество шариков.

Делаем из шарика лепёшку (удобно делать это на ладошке), внутрь укладываем кусочки ветчины и сыра, хорошо залепляем и укладываем в круглую форму, начиная с середины, залепленной стороной вниз.
Духовку разогреваем до 200°С.
Пирог смазываем яйцом и посыпаем маком.

Выпекаем 30-40 мин. до золотистого цвета.

Как я уже сказала ранее, булочки легко отламываются, но пирог при этом не рассыпается. Я спокойно вынула его из силиконовой формы.

Интересно будет положить в каждую булочку разную начинку и устроить родным сюрприз!

Приятного аппетита!!!

© Cucina italiana

первоисточник © www.njama.ru