Панна кота (Panna cotta) – это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как “вареный крем” или “вареные сливки”, но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом.

Желатин замачиваем в молоке и даём набухнуть.
Сливки подогреваем с сахаром, добавляем туда набухший желатин, хорошо размешиваем и остужаем.
Разливаем в формочки и ставим на 3 часа в холодильник.

Делаем соус:

Ягоды провариваем с лимонным соком и мёдом. Процеживаем через марлю и выжимаем. Ставим в холодильник.

Перед подачей опускаем формочки на пару секунд в кипяток и переворачиваем. Поливаем охлаждённым соусом.

© www.njama.ru

Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.
В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина. Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, Кварк или, чаще всего, из сливочного сыра. Также используют сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на «дно» из печенья и сладких крекеров. Часто добавляют приправы — ваниль, шоколад, и украшения из фруктов, например, клубники.

Нам понадобится:

Измельчаем печенье в блендере.
Желатин замачиваем в 80 мл воды (я замачивала в соке из под клубники)  и оставляем на час. Затем подогреваем его до растворения.

Далее, руками разминаем крошки с маслом, до получения однородной массы. Утрамбовываем тесто по дну и бортику.

Делаем начинку:

Взбиваем сливки с сахарной пудрой, вмешиваем маскарпоне и желатин.
На дно формы засыпаем клубнику и заливаем сливочной начинкой.
Ставим в холодильник на 3 часа, вынимаем из формы и наслаждаемся этой вкуснятиной!!!

© www.njama.ru

Доводим до кипения вино с остальными составляющими. На среднем огне немного увариваем.
Клубнику очищаем от зеленых хвостиков и режем каждую на 2-3 ломтика.
Заливаем сиропом и ставим в холодильник на пару часов.

Готово!

Оригинал рецепта

© www.njama.ru

Для этого десерта можно использовать любые цитрусовые, но обязательно должен быть лайм.
Десерт получается нежный, кисленький и очень освежающий!

Нам понадобится (в данном случае):

Срезаем цедру со всех фруктов, стараясь не захватить белую часть.

В небольшую кастрюльку насыпать сахар, влить воду и положить цедру. Варить при слабом кипении 5 минут. Остудить.
Из цитрусов выжать сок - должно получиться не менее 1 стакана сока. Отфильтровать его через плотную ткань. Смешать сок с сиропом (цедру выкинуть).
Вылить смесь в широкую ёмкость - чем шире посуда, тем меньше будет высота сока и тем быстрее он замёрзнет.

Поставить в морозильник на 4-5 часов (или можно включить  усиленную заморозку).
Каждые 30 минут  вилкой перемешивать замерзающую жидкость, при этом происходит разрушение крупных кристаллов льда.

Когда сок достаточно замёрзнет, вынимаем лёд из морозильника и взбиваем его миксером.
Для получения более нежной структуры льда можно при взбивании добавить 1 ст ложку цитрусового ликёра (я добавила Лимончелло).

Разложить сорбет в порционные бокалы или креманки (в качестве чашечек можно использовать апельсиновые корочки).

Для украшения можно использовать взбитые сливки, натёртый шоколад, сахарную пудру и сахарный бисер.

первоисточник © www.njama.ru

Нам потребуется:

Взбиваем яйца с сахаром, пропускаем через сито в миску с растопленным маслом.
Добавляем лимонный сок и цедру, измельчённый в кашицу банан и готовим в микроволновке, в режиме нагрева 3 - 4 мин, взбивая каждую минуту, пока смесь не загустеет.

первоисточник © www.njama.ru