Готовим вместе с Нямой » какао

Пирожное «Картошка»

Няма — Wed, 04 Apr 2012 20:09:10 +0000

Сейчас интернет заполонили современные рецепты всяческих десертов, нет, это конечно вкусно и красиво, но не стоит забывать и про рецепты из детства!
Ну кто из нас не знает, что такое "сладкая картошка" или "сладкая колбаса"? =)

Нам понадобится:

300 г. ванильных сухарей
150 г. сливочного масла комнатной температуры
1 банка сгущенного молока
5 ст. л. какао
0,5 ст. грецких орехов

1 ст.л. коньяка (по желанию)

Так уж повелось у нас в семье - "картошку" мы делаем из сладких сухариков, а "колбасу" из печенья.
Это пирожное у нас в семье всегда готовили на праздники, правда теперь мы чаще всего заказываем здесь проведение фуршетов, особенно когда собирается много народа. Не хочется быть уставшими на собственном празднике.
Итак, сухари измельчаем ножами блендера или пропускаем через мясорубку. Должна получиться мелкая крошка.
Орехи измельчаем в ступке или рубим ножом и обжариваем.
Взбиваем в чаше блендера сливочное масло, сгущённое молоко, коньяк и просеянное какао. В конце добавляем орехи и начинаем постепенно вмешивать эту смесь в сухари, пока не образуется однородная пластичная масса. Пробуем на сахар, ещё есть время его добавить.
Убираем ненадолго массу в холодильник, после чего её будет удобнее формировать.
Достаём и формируем "картошечки" =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Очень шоколадный кекс с секретом

Няма — Sun, 25 Sep 2011 18:39:15 +0000

Периодически в интернете я встречала рецепты сладкой выпечки с добавлением кабачка, но относилась к этому немного скептически и вот я решила попробовать. Боже мой!!!!!!!!!!!! Я жалею, что упустила столько времени и не добавляла кабачок во всю свою выпечку! Это просто невероятно! Мало того, что кабачок содержит минимум калорий, а здесь он заменяет половину массы, а ещё он придаёт тесту такую потрясающую структуру, которую можно добиться, разве что, добавив несколько ложек разрыхлителя, но зачем??? Обязательно попробуйте этот потрясающий кекс! Кстати, кабачок не чувствуется вообще, никто и никогда не догадается, что он там!

Нам понадобится:

120 г сливочного масла
0,5 стакана растительного масла
250 гр сахара
1 ст.л. ванильного сахара или пару капель экстракта
1 ч.л. соды
2 яйца
0,5 стакана сметаны
300 г муки
50 г несладкого какао-порошка
3 ч.л. растворимого кофе
350 г натёртого на крупной тёрке или измельчённого в блендере кабачка
60 натёртого шоколада (честно признаюсь - не добавила и очень рада, потому что и так безумно шоколадно)
щепотка соли

Для глазури:
100 г тёмного шоколада
40 г сливочного масла

Далее всё просто, я использовала чашу блендера с ножами и постепенно добавляла туда ингредиенты.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавляем яйца, потом сметану, соль, хорошо взбиваем и вливаем растительное масло.

Постепенно добавляем просеянную с содой и какао муку, всыпаем кофе, ещё раз хорошо взбиваем и постепенно добавляем в тесто натёртый кабачок (если он не очень молодой, то очищаем его от кожуры и семян).

Кстати, нечто похожее я пробовала в papa johns, кто знает, может этот способ используют и не только в домашних условиях
Шоколад натираем на крупной терке или измельчаем ножами блендера и добавляем в тесто.
Форму смазываем маслом и выкладываем тесто.
Выпекаем кекс в разогретой духовке при 160ºС, примерно 40-50 минут, готовность кекса проверяем шпажкой или зубочисткой, она должна остаться сухой.
Для глазури топим масло и шоколад в микроволновке или на паровой бане, периодически тщательно размешивая.

Готовый кекс остужаем в форме, перекладываем на блюдо и поливаем глазурью. Я нарезала на квадратики и немного подержала в холодильнике перед подачей.

Приятного чаепития!!!

© www.njama.ru

Ягодный пирог с безе

Няма — Sun, 22 May 2011 18:24:52 +0000

Для случаев, когда очень хочется вкусненького, я храню в морозильной камере шарик песочного теста, быстренько его достаю и весь процесс приготовления этого пирога занимает не более получаса!

Нам понадобится:

Для начинки:

2 стакана любых ягод, 2 ч.л. крахмала и 0,5 ст. сахара (по вкусу)

Для безе:

2 белка и 0,5 стакана сах. пудры

Для теста:

≈250 г муки

200 г сливочного масла

100 г сахара

2 ст.л. несладкого какао

2 желтка

щепотка соли

Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем до размягчения. Муку просеиваем с какао в чашу комбайна, добавляем соль, сахар, сливочное масло и растираем всё это в крошку. Следом добавляем желтки, должен получится вот такой шарик:

Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник. После чего равномерно распределяем тесто по поверхности смазанной формы, протыкаем всю поверхность вилкой, чтобы тесто сильно не вздулось. Выпекаем при 200°С 15 минут.

Ягоды провариваем с сахаром, пока они не дадут сок. Крахмал разводим в небольшой количестве воды и вливаем в ягоды, хорошо перемешиваем и выливаем начинку на тесто.

Белки хорошо взбиваем с сахарной пудрой, они не должны растекаться, даже если вы наклоните миску набок.

Отсаживаем их из кондитерского мешочка на начинку и убираем форму обратно в прогретую духовку, пока на безе шапочки не станут золотистого цвета.

Это безе не получается полностью сухим, только верхушки, а внутри тягучий белковый крем, очень вкусно! Можно при взбивании белков добавить пару капель любой эссенции.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Кстати, а мы только приехали с дачи, как раз подкормили наши ягодки, ведь пирог я делала из дачных ягод. У меня наконец-то взошла мята, а это значит, что скоро я начну делать мой любимый коктейль мохито, рецепт которого можно прочитать по ссылке. В этом году посадила и перечную и мелиссу, так что будет много "мятных" рецептов =))

Шоколадно-банановые маффины

Няма — Sun, 26 Dec 2010 18:49:04 +0000

Скажу честно-такие воздушные и ароматные кексы я никогда не пробовала и тем более не готовила!

Итак, нам понадобится:

1,5 стакана муки
2-3 ст.л. несладкого какао
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
150 г сахара
3 крупных пюрированных банана
1/3 ст. растительного масла
1 яйцо

Яйцо хорошо взбиваем, добавляем к нему банановое пюре, сахар, соль и растительное масло.
Сухие ингредиенты смешиваем, просеиваем в банановую массу и вымешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в форму для маффинов на 3/4 и выпекаем в разогретой до 180°С духовке - 20 минут.

Всё просто и безумно вкусно =)

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Песочное печенье «Кофейные зёрна»

Няма — Thu, 02 Dec 2010 18:12:20 +0000

Я самый настоящий кофеман! Не представляю свою жизнь без этого ароматного напитка и поэтому потребляю его в любом виде. Сегодня в виде аппетитных кофейных печений =)

Нам понадобится:

100 г размягчённого сливочного масла
150 г сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
300-350 г муки
5 ст.л. остывшего крепко сваренного кофе
2 яйца

1 ст.л. амаретто (по желанию)

Мягкое сливочное масло нарезаем кубиками и растираем с сахаром.
По одному вмешиваем яйца, после чего вливаем крепкий кофе и амаретто.
Муку с разрыхлителем и какао постепенно просеиваем в кофейную массу и замешиваем руками до эластичности, оно не должно быть крутым, но и не должно растекаться.
Заворачиваем шарик теста в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник.
Остывшее тесто скатываем в небольшие шарики и шпажкой продавливаем в центре почти до самого конца.

Выпекаем печеньки при 180°С - 15-20 минут.

Приятного чаепития =)

© www.njama.ru

Трюфели домашние с грецкими орехами

Няма — Fri, 19 Feb 2010 10:24:34 +0000

Трюфели - самые элегантные шоколадные конфеты в мире! Используйте качественные и свежайшие продукты, готовьте с любовью и только тогда Вы получите самое потрясающее лакомство на свете!

Нам понадобится:

200 г. чёрного шоколада
100 г. сахара
2 желтка

1 ст.л. бренди или рома (по желанию)
4 ст.л. ложки жирных сливок
100 гр. сливочного масла (маргарином НЕ заменять)

0,5 стакана грецких орехов

какао-порошок для обсыпки

Желтки отделяем от белков.
Шоколад ломаем на небольшие кусочки, добавляем к нему масло, сливки, сахар и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Шоколад снимаем с плиты и тут же, активно помешивая, вводим желтки.
Орехи обжариваем, измельчаем и вмешиваем в массу.
Остужаем шоколадную массу до температуры пригодной для холодильника и убираем застывать.

Когда шоколад застынет, смачиваем руки, набираем чайной ложкой шоколад и скатываем руками шарик.
Когда все шарики будет готовы, насыпаем в тарелку какао и полностью обваливаем в нём каждый шарик.

Выкладываем трюфели в розеточки для конфет или просто на блюдо и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Хрустящие шоколадные вафли с арахисом

Няма — Thu, 04 Feb 2010 19:38:29 +0000

Нам понадобится:

200г. масла (маргарина)

0,5 стакана обжаренного арахиса

4 яйца

1 стакан сахара + 1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. какао-порошка

1 стакан муки

Сахар смешиваем с растопленным маслом, добавляем яйца и взбиваем после каждого. Постепенно добавляем оставшиеся ингредиенты и взбиваем тесто без комочков. В конце, ложкой вмешиваем измельчённый арахис.

Выпекаем обычным способом и, по желанию, сворачиваем трубочками.

Очень вкусно!!! Приятного чаепития!!

Шоколадные маффины с мандаринами

Няма — Wed, 20 Jan 2010 12:38:24 +0000

Нам понадобится:

100 г размягченного сливочного масла

0,5 ст. сахара

3 яйца

200 мл ряженки (кефира)

300 г муки

1ст.ложка разрыхлителя

2 ст.л. какао-порошка

несколько мандаринок

Сливочное масло растираем с сахаром, по одному вводим яйца и ряженку.
Отдельно просеиваем муку с какао и разрыхлителем.
Соединяем сухие и мокрые ингредиенты и вымешиваем венчиком или блендером на низкой скорости.
Заливаем тесто в смазанные формочки на 3/4, сверху укладываем по одной дольки мандарина.

Выпекаем в разогретой до 180?С духовке, 15-20 минут.

Приятного чаепития!

Шоколадно-кокосовый батон к чаю

Няма — Fri, 10 Jul 2009 08:38:50 +0000

Хлебушек получается красивый, в меру сладкий и вкуснейший!
Также этот хлебушек идеален для сладких бутербродов.

Итак, нам понадобится:
250 г. муки
1 ч.л. дрожжей
3 ст.л. сахара
1 ст.л. размягчённого сливочного масла
130 мл. молока
щепотка соли

для белого слоя в тесто добавляем 2-3 ст.л. кокосовой стружки, а для тёмного - 30г. какао.

+ 1 яичко и сахарная пудра

Замешиваем тесто в хлебопечке по очереди, в режиме "пицца" 45 мин.

Далее раскатываем 2 разноцветные колбаски и переплетаем их. Оставляем на расстойку на час.

Смазываем яичком и в духовку, при 180 градусах на 30-40 минут.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и нарезаем ломтиками.

Шоколадные рогалики с изюмом

Няма — Thu, 09 Jul 2009 14:29:25 +0000

Эти рогалики просто тают во рту!

Нам понадобится:

Мука — 140 г
Какао — 30 г
Масло сливочное/маргарин (размягченное ) — 110 г
Изюм — 100 г
Сахар ванильный — 1 пакетик
Сахарный песок — 50 г
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра

Тесто я делала в хлебопечке, в режиме "пицца" 20 мин. Затем следует убрать его в холодильник на полчаса.

Также можно вымешать его руками, соединив все компоненты.

Далее раскатываем тесто в две колбаски и нарезаем на небольшие кусочки. Придаём им форму рогаликов.

Укладываем рогалики на противень и выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.

Посыпаем сахарной пудрой.