Готовим вместе с Нямой » выпечка

Пирог из булочек с мясом

Няма — Thu, 04 Feb 2010 12:31:47 +0000

Этот пирог приготовлен по традиционному рецепту пирожков с мясом, но имеет оригинальную и праздничную форму, которая непременно удивит и порадует ваших близких.

Нам понадобится:

400 г пшеничной муки

100 г ржаной муки

3 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)

30 г свежих или 2 ч.л. сухих дрожжей

100 г сливочного масла

1,5 ст.л. сахара

50 мл. тёплого молока

2 ч.л. соли

Для начинки:

1 луковица

300 г. фарша

соль, перец

Мелко нарезаем луковицу, обжариваем её на растительном масле. Следом добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем до золотистого цвета. Можно добавить любимых специй.
Растворяем дрожжи в тёплом молоке и оставляем на 10-15 минут.
Делаем опару: к дрожжам добавляем сахар, немного муки, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в тёплое место или в горячую воду на полчаса. Объем должен увеличиться вдвое.
В оставшуюся муку добавляем растопленное сливочное масло, яйца, соль, опару и хорошо перемешиваем.
Вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавляем немного молока).
Тесто накрываем и оставляем на 30 мин. подниматься.
Достаём подошедшее тесто и нарезаем на необходимое количество кусочков.
Каждый кусочек раскатываем в лепёшку и выкладываем на неё столовую ложку начинки.
Заворачиваем края к центру и защипываем у основания.

Берём круглую форму и укладываем каждый шарик стыком вниз, по кругу.
Смазываем каждый шарик взбитым яйцом.

Оставляем булочки на расстойку, примерно на 40 минут и выпекаем при 180°С, 30-40 минут.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Клубничные кексы с кукурузной мукой

Няма — Thu, 28 Jan 2010 18:16:40 +0000

Нам понадобится:
1 стакан муки
1 стакан кукурузной муки

3/4 стакана сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1/3 ч .л. соли
100 гр растопленного сливочного масла
3/4 стакана сметаны
1 яйцо+ 2 желтка
1,5 стакан клубники

Духовку нагреваем до 200°С.
В миску просеиваем 2 вида муки с разрыхлителем, добавляем сахар и соль.
В другой миске смешиваем растопленное масло со сметаной, добавляем яйца и хорошо вымешиваем венчиком. По столовой ложке добавляем сухие ингредиенты и промешиваем до однородности, в конце добавляем клубнику.

Выкладываем тесто в смазанные формочки и выпекаем до золотистой корочки, примерно 15 минут.

Приятного чаепития!

© www.njama.ru

Шоколадные маффины с мандаринами

Няма — Wed, 20 Jan 2010 12:38:24 +0000

Нам понадобится:

100 г размягченного сливочного масла

0,5 ст. сахара

3 яйца

200 мл ряженки (кефира)

300 г муки

1ст.ложка разрыхлителя

2 ст.л. какао-порошка

несколько мандаринок

Сливочное масло растираем с сахаром, по одному вводим яйца и ряженку.
Отдельно просеиваем муку с какао и разрыхлителем.
Соединяем сухие и мокрые ингредиенты и вымешиваем венчиком или блендером на низкой скорости.
Заливаем тесто в смазанные формочки на 3/4, сверху укладываем по одной дольки мандарина.

Выпекаем в разогретой до 180?С духовке, 15-20 минут.

Приятного чаепития!

© www.njama.ru

Кекс с грушами и шоколадом

Няма — Fri, 08 Jan 2010 14:07:48 +0000

Нам понадобится:

200 г. горького шоколада

2 сочные груши

3 яйца

3 ст.л. растительного масла без запаха

100 г сахара

щепотка соли
0,5 ст.л. рома (или ромовой эссенции)
80 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Груши чистим и нарезаем длинным дольками
100 г. шоколада топим на водяной бане и 100г. шоколада ломаем на небольшие кусочки
Белки отделяем от желтков
Белки взбиваем с щепоткой соли, затем, добавляя сахар по 1 ст. л, взбиваем их в крутую пену
По одному добавляем желтки и взбиваем после каждого
Вливаем ром
Выкладываем растопленный шоколад
Муку просеиваем с разрыхлителем, и постепенно вмешиваем в тесто
Добавляем шоколад кусочками
Вливаем растительное масло, хорошо всё смешиваем
Выливаем тесто в форму, сверху веером выкладываем груши.
Ставим в разогретую, до 180 градусов, духовку.
Выпекаем 25-30 минут

© www.njama.ru

Лимонный кекс с хрустящей посыпкой

Няма — Mon, 04 Jan 2010 12:03:21 +0000

Кекс получается воздушный, ароматный и совершенно не сухой, а крошка придаёт ему изысканный вид!

Нам понадобится:
1 ст. муки
3/4 ст. сахара
150 гр размягченного сливочного масла
3 яйца
2 ст. л. изюма (по желанию)
1 ст. л. бренди или коньяка
1 лимон
щепотка соли
1/4 ч. л. соды

Для посыпки (штройзеля):

100 гр слив масла
130 гр муки
70 гр сахара

1 ч.л. цедры лимона

Духовку разогреваем до 180°С.

Первым делом делаем посыпку, чтобы цедра успела передать крошке свой аромат:

Размягченное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, добавляем цедру, сахар муку и постепенно растираем в крошку. Размер крошки делаем по желанию, я люблю мелкую, а многие делаю крупную.
Если штройзеля получилось много - не беда, его можно ссыпать в пакет и заморозить до следующего пирога, а можно намеренно сделать больше и хранить его в замороженном виде.
В штройзель можно добавлять молотые орехи, корицу, ваниль и многое другое...

Для теста размягченное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, взбиваем его с сахаром и постепенно добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
С лимона натираем цедру (часть которой идёт в штройзель) и выжимаем сок.
В маслянно-яичную смесь добавляем сок и оставшуюся цедру лимона, алкоголь и изюм.
Муку просеиваем с солью и содой, постепенно добавляем в тесто и хорошо взбиваем.

Поверх теста насыпаем несколько слоёв крошки и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут, периодически проверяя деревянной палочкой готовность.

Приятного чаепития!

© www.njama.ru

Чизкейк «Брауни»

Няма — Mon, 28 Dec 2009 22:55:17 +0000

Незабываемое сочетание шоколадной основы и нежнейшего сливочного суфле!

Нам понадобится:

Для брауни:

110 гр сливочного масла

100 гр черного шоколада

100 гр сахара

2 яйца

1/4 ст. молока

1 ст. муки

2 ч л разрыхлителя

Для чизкейка:

500 гр маскарпоне

3/4 ст. сахара

3 яйца

2 ч л ванильного сахара

1. Шоколад ломаем на кусочки и топим на водяной бане с сахаром и сливочным маслом.

2. Взбивая шоколадную массу, по одному, добавляем яйца, молоко и муку, просеянную с разрыхлителем.

3. В разъёмную форму вливаем шоколадное тесто и ставим в разогретую до 180°С духовку, на 15 минут. Главное не пересушить, иначе брауни превратится в кекс!

4. Взбиваем маскарпоне, добавляя по одному яйца и следом все остальные ингредиенты для чизкейка. Должна получиться очень воздушная масса.

5. На подостывший брауни вливаем "тесто" для чизкейка, заворачиваем форму в фольгу, что верх остался белоснежным, температуру убавляем до 160°С и ставим форму в духовку на 40-50 минут.

6. Перед подачей чизкейк остужаем несколько часов.

Приятного чаепития!!!

© www.njama.ru

Лимонный пудинг по рецепту Джейми Оливера

Няма — Fri, 04 Dec 2009 20:19:09 +0000

Нежнейший лимонный пудинг, очень простой в приготовлении!

Нам понадобится:

Сливочное масло – 55 г

Сахар – 115 г

Ванилин по вкусу

1 лимон

2 яйца

Молоко – 238 мл

Блинная мука (либо обычная мука с разрыхлителем) – 55 г

Масло, сахар, ванилин и цедру одного лимона растираем в миске.

Добавляем два желтка, муку и снова смешиваем, вливаем молоко и сок одного лимона.

Получается очень жидкое тесто, куда надо аккуратно добавить два взбитых белка.

Вливаем все это в смазанную маслом форму, ставим в другую форму с водой (я поставила в противень) и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

Лучше запекать его в прозрачной форме (или порционных формочках), а есть ложкой.

Джейми Оливер "Счастливые дни с Голым Поваром"

Лимонный пирог

Няма — Tue, 01 Dec 2009 21:40:32 +0000

Я ярая поклонница лимонной выпечки, а этот пирог вне конкуренции!
Тесто тает во рту, а начинка похожа на нежнейший пудинг!

Нам понадобится:

Для начинки:

Лимон – 5 шт.
Сахар – 250 г
Масло сливочное – 60 г
Яйца – 5 шт.
Крахмал – 1 ст. ложка
Для теста:
Мука – 250 г
Масло (маргарин) – 120 г
Сахар – 100 г
Желток – 1 шт.
Соль – 1 щепотка

Тесто: Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, смешиваем с сахаром и размягченным маргарином, растираем руками в крошку.
Добавляем желток и перемешиваем, постепенно вливаем холодную воду (примерно 1-2 столовых ложки). Воды должно быть столько, чтобы тесто стало пластичным. Убираем на полчаса в холодильник.

Начинка: С двух лимонов, на мелкой терке натираем лимонную цедру, со всех лимонов отжимаем сок.
В лимонном соке, на сколько это возможно, растворяем сахар.
Добавляем яйца, цедру, сливочное масло.
Крахмал разводим в небольшом количестве воды и добавляем в лимонную смесь. Всё хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем и перекладываем в разъёмную форму, формируя бортики.

Заливаем туда начинку и слегка загибаем бортики, но учтите, что начинка прилично поднимется!

Ставим пирог в духовку, разогретую до температуры 180°С на 35-40 минут.

Готовность лучше определять, слегка качнув форму с пирогом: готовая начинка не должна “колыхаться”.

Кстати, лимоны хороши во всём, они не только очень вкусные, в них просто кладезь витаминов, помогающих нашему организму! А также лимоны помогают нам похудеть, ведь не секрет, что фруктовые кислоты расщепляют жиры. Лимонная диета совсем не сложная - никаких изнуряющих голодовок, обязательно попробуйте этот вкусный способ улучшить своё здоровье и внешний вид!

Приятного чаепития!!!

Сырные треугольники с маком

Няма — Thu, 26 Nov 2009 21:44:37 +0000

Нам понадобится:

180 гр. муки
0,25 ч.л. разрыхлителя
50 гр. сливочного масла (маргарина)
120 гр. сыра (лучше нескольких видов)
4 ст.л. сметаны
1 яйцо (для смазывания)
мак (для посыпки)
щепотка соли (если сыр не рассольный)

Также я добавила смесь пряных

Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем туда размягченное масло и растираем всё в крошку.

Сыр натираем на мелкой тёрке. В мучную смесь добавляем сыр, специи, сметану и хорошенько вымешиваем тесто.

Тесто делим на 2 части и убираем на полчаса в холодильник.

Достаём и раскатываем, по перевёрнутой тарелке вырезаем круги и нарезаем их на треугольники.

Перекладываем их на противень, смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком (по желанию)

Выпекаем треугольнички при 180°С 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Оригинал рецепта

Печенье «Весенние цветы»

Няма — Mon, 23 Nov 2009 12:18:19 +0000

Хотите удивить гостей или сделать оригинальный подарок собственными руками?
Испеките это потрясающее печенье!

Нам понадобится:
1/2 стакана сахара
1 яйцо
200гр размягченного сливочного масла
1/2 столовой ложки майонеза
2 чайных ложки разрыхлителя
2,5 стакана муки
ванильный сахар - по вкусу

морковный, свекольный и лимонный сок

Муку просеиваем и растираем с маргарином в крошку. Добавляем слегка взбитое яйцо, сахар, майонез, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымешиваем гладкое тесто и ставим на полчаса в холодильник.

Тесто раскатываем, формочками вырезаем цветочки. Оставшиеся кусочки теста скатываем в шарик, разделяем пополам. Одну часть подкрашиваем свекольные соком+ пару капель лимонного сока, а вторую морковным+пару капель лимонного сока. Если необходимо добавляем немного муки.

Цветочки укладываем на противень. Отщипываем по кусочку цветного теста и через чеснокодавилку выжимаем в центр каждого цветочка, отрезаем острым ножом.

Выпекаем при 180°С пока не подрумянятся. 15-20 минут.

Приятного чаепития!