Поспела моя обожаемая черника, она безусловно очень хороша в свежем виде, но когда её слишком много вот такой черничный кекс с посыпкой станет идеальным решением!
Он получается совершенно не влажным, как может показаться на фото, просто черника окрасит абсолютно всё тесто. При этом кекс получается воздушным, насыщенным, очень вкусным!
К сожалению, для фото осталось всего пару кусочков, зато я успела запечатлеть процесс приготовления.

Нам понадобится:

• 300 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 300-400 г черники
• 250 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. корицы
• щепотка натёртого мускатного ореха

Способ приготовления

1. Для начала делаем крошку. Это можно сделать в блендере, а можно просто порубить все ножом до состояния крошки.
2. Я делаю так: нарезаю на доске половину масла небольшими кубиками. Добавляю 6 столовых ложек муки, корицу, мускатных орех, 100 г сахара.
3. Всё это постепенно соединяю с помощью ножа, пока не образуется крошка. При необходимости можно добавить еще муки.
4. Крошку на время убираем в холодильник.
5. Остальное масло размягчаем до комнатной температуры и взбиваем в блендере с сахаром добела.
6. Добавляем яйцо, ваниль и еще раз хорошо взбивали.
7. Муку просеиваем с разрыхлителем и попеременно с молоком добавляем в масляную смесь.
8. Получается тесто как на второй фотографии ниже.
9. Очень аккуратно вмешиваем чернику в тесто.
10. Перекладываем в силиконовую или смазанную маслом форму, посыпаем крошкой.
11. Выпекаем при 180С 45-50 минут.
    
12. Этот пирог, как и большинство масляных, можно пробовать уже горячим.

Приятного аппетита!  

Автор: www.njama.ru