Я очень долго готовилась прежде чем приготовить это национальное блюдо, так как ничего о нём не знала. Теперь я могу сдавать по нему экзамен! :lol:

Итак, нам понадобится:

350 г. баранины средней жирности на кости

350 г. говядины 3 крупные луковицы по пучку петрушки, мяты, кинзы, базилика 150 г. риса соль, черный перец, красный перец острый

Для соуса: 200 грамм мацони (или натурального йогурта)

4 зубчиков чеснока

Маринованные виноградные листья

• Для начала, рис хорошо промываем и замачиваем на ночь в кипятке.
• Каждый виноградный лист тщательно промываем и просушиваем.
• Баранину отделяем от кости и прокручиваем вместе с говядиной в мясорубке.

• Из бульона с лавровым листиком и душистым перцем варим бульон, которым потом мы будем заливать долму доверху. Так как листья и фарш будут солёные, бульон мы не солим.
• К фаршу добавляем измельчённый лук, измельчённую зелень, распаренный рис, солим и перчим.

• Всё хорошо перемешиваем и оставляем минимум на час, чтобы ингредиенты соединились.

• Заранее подготавливаем сковороду с толстым дном, дно полностью закрываем слоем виноградных листьев.

• Начинаем заворачивать фарш в листья и тут же плотно друг к другу выкладываем их в сковороду:

• Часть долмы я заморозила, так как получилось человек на десять =))
• Заливаем долму бульоном и ставим на плиту, накрываем крышкой, включаем небольшой огонь и томим час-полтара.

• Мацони смешиваем с измельчённым чесноком и подаём с этим соусом горячую долму. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!!!

© www.njama.ru