Вторник, 20 сентября, 2011
Кабачковую икру я обожаю с детства и к моей радости на даче их уродилась целая куча! Домашняя икра намного вкуснее покупной, ведь пропорции продуктов можно регулировать на свой вкус и употреблять как в виде гарнира, так и в виде холодной закуски =)
Нам понадобится:3 кг белых кабачков1 кг спелых томатов1 кг лука1 кг моркови1 стакан растительного масла2 ст.л. соли4 ст.л. сахара2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
Получается очень яркая солнечная закуска, к которой непременно нужно подобрать подходящий наборы посуды, чтобы ваша кухня была самой стильной и удобной!
Кабачки хорошо промываем и нарезаем кубиками, если семена жёсткие, то стоит их удалить. Морковь натираем, а лук измельчаем.
В глубокую сковороду наливаем масло и обжариваем там кабачки. Отдельно обжариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь, после чего добавляем поджарку в кабачки.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к кабачкам, обжариваем ещё 10 минут.
По желанию кабачковую икру измельчаем в блендере, я же люблю кубиками, добавляем соль, сахар и уксус и тушим икру 30 минут, постоянно помешивая.
Перекладываем икру в стерилизованные баночки и переворачиваем их до полного остывания.
Также в икру можно добавить чеснок или болгарский перец, зелень или любимые специи.
Приятного аппетита!
