Как и многие, на майские праздники мы ездили на дачу. Всю зиму я мечтала приготовить кролика и вот моя мечта осуществилась =) Единственное НО, подавать его нужно сразу же, так как даже через пару часов он становится не очень вкусным.

Итак, нам понадобится:

2 кролика

различные овощи и зелень:

2 луковицы (или крупный лук-порей)

3 моркови

5 зубчиков чеснока

соль, смесь молотых перцев

1 лимон

пару листиков шалфея (опционально)

пучок петрушки

1 стакан красного сухого вина

 

Кроликов нарезаем порционными кусочками и замачиваем в воде с уксусом или с лимонным соком (1 ч.л. уксуса или сок половины лимона на литр воды) на час-два. Это нужно чтобы отбить не совсем приятный привкус крольчатины. Засыпаем кусочки нарезанными овощами, нарезанным кружочками лимоном, перчим и солим. Оставляем мариноваться на ночь. Это особенно удобно, если на следующий день вам предстоит шашлык =) Казан хорошо разогреваем, наливаем примерно 1 стакан растительного масла без запаха, чтобы обжарить каждый кусок, и выкладываем туда кролика с овощами и лимоном. Хорошо обжариваем, наливаем 1 стакан вина, огонь делаем меньше и тушим в течении часа. И где-то за 10 минут до подачи закладываем нарезанный пучок петрушки и листочки шалфея. На гарнир у меня была спаржа. Я мариновала её в течении 15 минут в лимонном соке, соли и перце, после чего обжарила на решетке. Вот и всё, приятного аппетита =)

© www.njama.ru