Из Италии я привезла несколько молодых артишоков, которые стоят там совсем не дорого и продаются буквально на каждом шагу. Чуть позже я ещё опубликую рецепт фаршированных артишоков, которая готовила свекровь. А пока маринованные артишоки. Способ приготовления

• Для начала надо приготовить чашу с водой, куда поместятся очищенные артишоки и выжать в неё сок одного лимона (на 5-10 штучек) на меньшее количество достаточно сока половины лимона. Иногда в этой же воде разводят столовую ложку муки.
• Начинаем чистить артишоки. Наша задаче удалить все жесткие листья.
• Я сняла три слоя, но артишоки у меня маленькие. Снимайте до тех пор, пока не покажутся мягкие и нежные листочки.
• Затем срезаем сухую верхушку листьев, примерно на 3 см.
• Чистим ножку и основание.
• Делаем небольшой углубление в центре листьев и слегка вычищаем сердцевинку. У молодых артишоков там почти ничего нет, а вот со старыми придётся повозиться.
• Очищенные артишоки сразу же бросаем в воду с лимоном.
  
• Отвариваем артишоки в этой же лимонной воде примерно 40 минут. Проверяем чтобы они легко прокалывались.
• Сливаем, нарезаем на половинки или четвертинки, укладываем в посуду, в которой будем подавать.
• В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, измельчённый чеснок и мелконарезанную петрушку.
• Заливаем артишоки и оставляем минимум на час.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru