Люди делятся на два типа - одни обожают маринованный чеснок, а другие его яро ненавидят за его умопомрачительный аромат =)) Я отношусь к первому типу, а мой муж, к сожалению, ко второму. Поэтому мариную я его маленькими порциями и ем "тёмной-тёмной ночью в тёмном-тёмном углу" =)) Рецепт очень удачный, обязательно попробуйте! Брать нужно чеснок молодой, но хорошо сформировавшийся. Головки должны быть с лиловыми прослойками цвета и с длинной подсохшей ножкой.

Способ приготовления

1. У чеснока отрезаем верхние палочки и снимаем верхнюю шелуху, но таким образом, чтобы головки остались целыми.
2. Небольшим острым ножом срезаем верхний слой засохшего донца.
   
3. Кипятим воду для бланширования чеснока и готовим ёмкость с водой и льдом для быстрого охлаждения.
4. Не стоит пренебрегать этим шагом, ведь пока чеснок тёплый, он готовится и есть шанс сделать его чрезмерно мягким. А наш чеснок должен хрустеть.
5. Если вы готовите много чеснока, то закладывайте его партиями, дайте закипеть и сразу перекладывайте в ледяную воду.
6. Как только он немного остынет, переложите чеснок в стерильные баночки как можно плотнее, чередуя с очищенной и нарезанной свеклой.
   
7. Варим маринад из всех ингредиентов, уксус добавляем в самую последнюю очередь.
8. Маринад должен получится очень насыщенным!
9. Заливаем кипящим маринадом чеснок.
10. Первые 10-15 дней чеснок должен стоять при комнатной температуре, плотно закрывать его не нужно.
11. После чего закрываем и убираем в холодильник, и употребляем пока не закончится.

В следующий раз буду пробовать чеснок не мариновать, а квасить. Хочется сравнить =)

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru