• 150 г миндаля
• 200 г сахарной пудры +ещё 250 для обсыпки
• 2 яйца
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 яичных белка
• семена 1 стручка ванили
• 1 ч.л. миндального экстракта (опционально)
• 100 г тёмного шоколада, растопить и немного охладить

Способ приготовления

1. Готовить начинаем накануне. Духовку разограваем до 100С, выкладываем миндаль на противень и убираем в духовку на 5 минут. Затем достаём и остужаем.
2. Складываем орехи в блендер, добавляем 2 ст.л. сахарной пудры и измельчаем до состояния, похожего на манную крупу. Делать это нужно быстро, иначе выделившееся из орехов масло сделает массу вязкой.
3. Оставшуюся сахарную пудру просеиваем через сито с какао, смешиваем с миндальной крошкой и отставляем в сторону.
4. В отдельной миске взбиваем белки в крепкую пену, вводим в них семена ванили и миндальный экстракт.
5. Аккуратно вмешиваем в миндальную массу белки и растопленный шоколад.
6. Накрываем плёнкой и убираем на ночь в холодильник.
7. На следующий день разогреваем духовку до 160С, застеливаем противень бумагой для выпечки.
8. Достаём тесто и оставляем на 10 минут, чтобы оно стало мягче.
9. Присыпаем рабочую поверхность сахарной пудрой, выкладываем тесто и скатываем колбаской.
10. Нарезаем тесто на 25 кружкой в скатываем из них шарики по 4 см.
11. Насыпаем 250 пудры в тарелку, щедро обваливаем в ней шарики.
12. Далее, выкладываем шарики на противень и сплющиваем их до толщины 1 см.
13. Выпекаем 18-20 минут до образования трещинок.
14. Готовое печенье оставляем на противне на 5 минут, после чего перекладываем на решетку.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru/