Готовим вместе с Нямой Моченые баклажаны с начинкой

Это просто великолепная закуска! Яркая, с потрясающим ароматом и очень простая в приготовлении.

Нам понадобится:

6 средних баклажан

по пучку любимой зелени ( у меня базилик, зеленый лук, петрушка и немного укропа)

2 крупные морковки

1 головка чеснока

Рассол:

1,5 литра воды

100 гр. соли

несколько зерен черного перца

лавровый лист

семена укропа

Баклажаны промываем, удаляем плодоножку и надрезаем вдоль на 2/3. Отвариваем в подсоленной воде 10 минут (с момента закипания).
Вынимаем, раскладываем на доске, сверху прикрываем другой и прижимаем гнетом для избавления от лишней влаги и горечи.
Для начинки измельчаем зелень и чеснок, натираем морковь на крупной тёрке. Всё это тщательно смешиваем и начиняем остывшие баклажаны.

Кипятим все ингредиенты для рассола, плотно укладываем баклажаны в подходящую посуду и заливаем их горячим рассолом. Прижимаем гнетом и оставляем на двое суток.

Кстати говоря, пока ещё на прилавках множество не дорогих овощей, я решила посидеть на диете. На отличном сайте еданям.ру нашла просто идеальный вариант, это огуречно кефирная диета ^[1], я обожаю огурцы! Сегодня у меня первый день и я вам скажу, что это проще, чем я думала=) Я чувствую невероятную лёгкость, неповторимое ощущение. Обязательно почитайте о диете поподробнее. И присоединяйтесь ;)

Приятного а и полезного аппетита!