Воскресенье, 25 января, 2015
Готовила я её в скороварке, чтобы максимально сохранить все вкусы.
У меня было:
- 1,6 кг оленины
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- цедра одного апельсина
- специи: пару ягод можжевельника, 1-2 звёздочки бадьяна, лавровый лист, перец-горошком
- 0,5 стакана красного вина
- соль
- соус: 200 г замороженной ежевики, сахар, соль, 1 зубчик чеснока
Способ приготовления
- Для начала, удаляем плёнки с мяса и хорошо промываем.
- Натираем мясо солью, перчим и выкладываем в скороварку или рукав для запекания.
- Выкладываем туда же нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, натёртую цедру апельсина или двух мандаринов, специи и пряности. Наливаем вино и 1 стакан воды.
-
В рукаве готовим не менее двух часов, мясо будет невероятно мягким, а в скороварке хватит и часа.
- Тем временем готовим соус.
- Ежевику провариваем с сахаром, примерно с 3 ст.л. 5 минут. Добавляем соль. Важно сбалансировать вкус соли и сахара.
- Выдавливаем зубчик чеснока и оставляем под крышкой на 10 минут.
- После чего протираем соус через сито и наливаем в соусник.
- Перекладываем готовую оленину в блюдо и подаём с соусом.
Приятного аппетита!
Автор:
