Этот пирог всегда становится королём моего праздничного стола, но и повозиться с ним придётся не мало. Рыбу выбирайте жирных сортов, тогда начинка будет насыщенной и сочной. Всем приятного аппетита и пожелание почаще радовать близких такой красотой!

• Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока, добавляем 1 ст. ложку сахара и немного соли, размешиваем до растворения и оставляем до поднятия пенной шапочки.
• Подогреваем молоко и смешиваем с поднятыми дрожжами, добавляем в полученную смесь растопленное сливочное масло, сахарный песок, соль, яйцо, перец и всё тщательно перемешиваем.
• Постепенно просеивая в полученную смесь муку, замешиваем эластичное тесто.
• Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
• А также можно замесить тесто в хлебопечке, в основном режиме "тесто".
• Для начинки рыбу обжариваем с луком, приправляем и добавляем измельчённые яйца. Если начинка всё же суховата, то добавьте в неё пару столовых ложек сметаны.

• Подошедшее тесто разделяем на две части и раскатываем в продолговатые пласты толщиной в сантиметр.
• На один пласт выкладываем начинку и распределяем её в центре по длине, накрываем вторым пластом.

• Начинаем формировать рыбку: для начала вырезаем ножом нужную нам форму и хорошо прижимаем края. После этого обратной стороной ножа формируем плавники, хвост и рот, глазик можно сделать из маслины, изюминки или горошка перца.

• Обрезки теста раскатываем и стопкой вырезаем кружочки для "чешуи" и приклеиваем их на капельку воды. Пока вырезаем кружки, пирог накрываем полотенцем, чтобы он слегка подошёл.

• Сформированный пирог переносим на смазанный и присыпанный мукой противень и смазываем молоком.
• Выпекаем при 180°С  - 20-25 минут.
• Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла и оставляем остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!

© www.njama.ru