Конечно, это псевдопончики, они просто имеют форму настоящего пончика, но это отличная идея, потому что лично мне кексы и маффины уже немного поднадоели.
И вот на днях, просматривая сайт о здоровом питании, я нашла вот такие цельнозерновые свекольные пончики, там же предлагался вариант с морковью и яблоком. Подкрашены мои "пончики" глазурью со шпинатным соком, куркумой и какао.

Нам понадобится (примерно на 3 противня):

• 1 ст.л. сухих дрожжей или 7 г прессованных
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 700 г муки (я взяла 400 г пшеничной и 300 льняной)
• 400-450 мл нежирного молока или воды
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 сырых свеклы
• пряности - корица, ваниль, мускатный орех, имбирь и т.п.
• Для глазури:
• 2 стакана сахара
• 1 стакан 20% сливок
• красители или просто какао порошок

Способ приготовления

1. Дрожжи необходимо размести в небольшом количестве тёплой воды с ложечкой сахара и подождать около 10 минут.
2. Чистим свеклу и измельчаем ножами блендера с небольшим количеством молока.
3. Добавляем туда соль, сахар и пряности, взбиваем.
4. Наливаем воду (или молоко), дрожжи и масло, после чего постепенно всыпаем просеянную муку в процессе взбивания.
5. Должно получится довольно мягкое тесто, но оно должно хорошо держать форму.
6. Ставим его в тёплое место для подхода минут на 40.
7. Поверхность присыпаем мукой, тесто делим на 3 части, каждую раскатываем в пласт, толщиной примерно в 1 см.
8. Кулинарный кольцом или горлышком стакана вырезаем круги и вырезаем внутренний небольшой кружок, я использовала приспособление, которое вырезает сердцевину у яблок.
9. Выкладываем на смазанный противень, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут, после чего выпекаем при 180С 20-25 минут.
   
10. Пока выпекаются и остывают пончики делаем глазурь. Не могу сказать точно сколько понадобится сливок, это всё нужно делать на глаз.
11. Для начала растапливаем сахар в сотейнике на среднем огне, добавив туда столовую ложку воды.
12. Как только он закипит и приобретет еле уловимый золотой оттенок, начинаем понемногу добавлять сливки, по 2 ст.л. и выпаривать их.
13. Не доводите до совсем густого состояния, иначе всё это тут же застынет в карамель, глазурь должна еле тянуться, как тесто на блины.
14. В качестве красителей я использовала щепотку куркумы, отварной протёртый шпинат и какао. Просто разделила глазурь на три части, вмешала и покрыла пончики.
    
15. Примерно за час глазурь перестанет липнуть.
16. Вот и всё =)