Нам понадобится:

На 1 кг пресного теста:
800 гр пшеничной муки
300 гр сметаны жирностью 20%
180 гр топленого масла
1 ч.л вез верха соли
Для начинки:
6 крупных яиц
Большой пучок зеленого лука
100 гр сливочного масла
Соль,молотый перец по вкусу
1 желток для обмазывания
6-8 порций
Подготовка 45 минут
Приготовление 30-40 минут

• Для теста сметану с размягченным сливочным маслом и солью тщательно разотрите деревянной ложкой до однородности.

• Добавьте просеянную муку и замесите тесто.  Вымешивайте тесто 5-10 минут.
• Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
• Для начинки яйца сварите вкрутую,  растрескайте скорлупу ложкой, остудите под струёй холодной воды и очистите. Мелко покрошите.
• Зеленый лук мелко нарежьте.
• Распустите на сковороде масло, положите лук, обжарьте на небольшом огне 10 минут. Смешайте яйца и лук, посолите, поперчите по вкусу.

• Раскатайте тесто в овал, толщиной в 1 см, выложите на половину теста начинку. Загните тесто, закрыв начинку второй половиной.

• Загните края косичкой, загибая бортик небольшими волнами наверх.
• На поверхности сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
• Смажьте верх желтком.

• Выпекайте в разогретой до 200 гр духовке 30-40 минут.

Совет Гастронома:
С яйцом можно приготовить и начинки из иной огородной зелени - щавеля, шпината, крапивы, пряных трав.
При раскатывании пресного теста не стоит насыпать на стол или доску слишком много муки. Места раскатки должно быть именно подпылено мукой.

P.S. В оригинале должен быть один большой пирог, но я решила сделать порционно - каждому домочадцу по пирожку :)

© www.njama.ru