Это очередной удачный эксперимент в моей мороженице. Шоколад и ягоды очень удачно контрастируют, тем более что сейчас самый сезон различных ягод и есть возможность поэкспериментировать. Я использовала малинку и смородину. Очень здорово будет, например, с крыжовником, сезон которого вот-вот настанет. Собственно, сюда подойдут и фрукты, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.
Нам понадобится:
- 300 мл 35% сливок
- 4 ст.л. несладкого какао-порошка (можно взять и растопленный шоколад, но окрас будет не совсем равномерным)
- 3 свежайших куриных яйца (или равное по весу количество перепелиных, если нет возможности достать свежие куриные)
- 7-10 ст.л. сахарной пудры (по вкусу, но смесь должна быть чуть слаще, чем вам хотелось бы, после заморозки будет как нужно)
- 1 стакан различных ягод
- В трёх разных емкостях взбиваем: сливки с 1/3 сахарной пудры до устойчивых пиков, желтки с просеянным какао и пудрой (1/3) до увеличения вдвое и белки с 1/3 сахарной пудры и щепоткой соли до гладкости.
- Ставим в мороженицу примерно на полчаса (до хорошего загустения), после чего 1/3 переливаем в лоток, выкладываем слой ягод. Малину или ежевику я разламываю на несколько кусочков, пусть сок льётся прямо в форму. Выкладываем ещё слой мороженого и т.д. Ставим в морозильную камеру до полной заморозки.
- И маленький совет напоследок. Я видела много запросов в интернете на тему, как сделать мороженое без мороженицы. конечно можно, но займёт это порядком больше времени. Каждые полчаса придётся его доставать и хорошо взбивать венчиком, чтобы не образовывались кристаллики льда. Намного проще купить самую простецкую мороженицу, размер у неё небольшой и стоит она не дороже вафельницы.
© www.njama.ru