Продолжаю тему колбасок. Чуть позже добавлю фото в готовом виде, так как эту гору я готовила на свой День рождения и совсем забыла сфотографировать результат. В свиные колбаски непременно нужно добавлять мясо с жирком, иначе они получатся сухие и совершенно не вкусные. Также можно добавить побольше лука, он тоже придаст им сочности (в данном рецепте он не используется).

Нам понадобится:

• Для свиных колбасок (ингредиенты на 5 кг колбасок, поэтому смело делите пропорции пополам или на треть):
• 2,5 кг свиной шеи
• 2 кг свиного окорока
• 0,5 кг свежего сала
• 1-2 головки чеснока
• 2,5 столовые ложки соли и 1 столовую ложку молотого чёрного перца
• 1,5 стакана воды
• по желанию - щепотку хмели-сунели

Способ приготовления

1. Практически все ингредиенты рекомендуется именно измельчать ножом на мелкие кубики (так колбаски будут сочнее), кроме 0,5 кг окорока, но я один раз всё вместе прокрутила через мясорубку, вместе с очищенным чесноком, через самую крупную решетку, получится крупный фарш с маленькими кусочками.
2. Конечно, если вы делаете пару колбасок на ужин, то нарезаете всё именно небольшими кусочками, пропуская часть окорочка через мясорубку, этот фарш будет связующим звеном.
3. Добавляем в фарш соль и перец, и очень тщательно вымешиваем влажными руками.
4. Теперь этот фарш накрываем и оставляем на ночь. Поверьте, это необходимо.
5. Достаём фарш, добавляем в него воду и еще раз хорошо вымешиваем.
6. Я всегда обжариваю кусочек фарша на сковороде, чтобы попробовать его на соль и прочее.
7. Свиную череву промываем и одеваем на толстую насадку для набивки колбас (у меня черева в отрезках по 1 метру).
8. Пропускаем фарш до тех пор, пока он не покажется в насадке, после этого завязываем конец черевы в узел. Это нужно чтобы внутри не образовался пузырь воздуха).
9. Далее два варианта - либо набиваем весь отрезок, после этого перевязываем отрезки кулинарной нитью, либо в процессе останавливаем и делаем узлы.
10. В интернете видела, что между колбасками череву просто много раз перематывают, я попробовала на нескольких колбасках, но видимо не достаточно закрутила, так как они раскрутились в процессе жарки.
11. Набиваем не очень плотно.
12. Я связывала нитью уже после набивки, она легко снимается с готовых колбасок.
13. Вот и всё =) Размеряла с с помощью линейки, потому что у меня сбит глазомер =)
14. Даль замораживаем, жарим или запекаем.
15. Получаются очень сочные колбаски!

Приятного аппетита!

Кстати! Если вы выбираете себе кровать, то непременно загляните по ссылке manngroup-trade.ru/product/krovati/. На сайте официального дилера фабрик «Mann Group» и «Manini Mobili» вы сможете подобрать себе кровать на любой вкус и кошелек. Рекомендую!