Всё этапы запечатлела, смотрите ниже =)
Нам понадобится:
- натуральное молока из мягкого пакета или деревенское
- 200 г ряженки на 800 мл топленого молока (как раз тот выход молока, который получится в итоге из литра)
- глиняный горшочек, духовка, ферментатор или плед и тёплое место =)
Способ приготовления
- Для начала топим молоко, это оооочень просто.
- Наливаем молоко в глиняный горшочек и ставим в духовку. Температура должна быть такой, чтобы молоко не кипело, а томилось. В моей духовке это 150С.
- Очень быстро образуется румяная корочка, под ней молоко и будет топиться. Через два часа уже можно вынуть и посмотреть, я держала около трёх часов.
- Достаём молоко и остужаем. Аромат необыкновенный! Обязательно буду топить его просто так, чтобы пить.
- Берем двухлитровую банку ферментатора или просто банку с крышкой, выливаем туда молоко и добавляем ряженку, хорошо размешиваем до исчезновения комочков.
- Ставим программу "Ферментация".
- Или накрываем банку крышкой, закутываем в тёплый плед и ставим в тёплое место.
- В ферментаторе ряженка готовится 10 часов, на счёт теплого места ничего не могу сказать.
- Ряженка получается густой и слегка тягучей, она имеет кисломолочный аромат с карамельной ноткой.
- Отлично подавать её на завтрак вместо йогурта с фруктами и ягодами!
Автор:
6 комментариев На "Домашнее топленое молоко и ряженка"
#1 Комментарий Автор: Татьяна - 30 июля 2015 @ 23:51
Все прекрасно, но зачем добавлять ряженку? Ведь можно приготовить чудесную домашнюю деревенскую ряженку без добавления магазинной химии! Так делала моя бабушка, так делала моя мама: в теплое (не горячее) уже топленое молоко добавить стакан кислого молока (у нас его называли «кисляк») и стакан сметаны (если очень жирная — можно меньше). Все перемешать, сверху положить кусок ржаного сухого хлеба (мы детьми этот хлеб потом выуживали из ряженки, трепетно делили и уплетали за обе щеки). Укутать в плед, обычно оставляли на ночь — для созревания. Фсе! Супер вкусная ряженка! Пишу, а у самой слюнки текут!
#2 Комментарий Автор: Няма - 31 июля 2015 @ 09:17
Татьяна, проблема в деревенском молоке, которое посреди мегаполиса не достать =)
#3 Комментарий Автор: Татьяна - 1 августа 2015 @ 18:05
Да, это может быть проблемой. Просто у нас (в Севастополе) фермер привозит прекрасное домашнее молоко, так что такой проблемы не существует!
И еще: если я своим комментарием каким то образом обидела Вас — прошу меня извинить! Я ни коим образом не хотела этого! Просто поделилась своим рецептом, пришедшим ко мне по наследству!
Спасибо за интересный сайт и удачи Вам!
#4 Комментарий Автор: Няма - 3 августа 2015 @ 11:02
Нет, что вы, я с вами полностью согласна. При всех возможностях мегаполиса, мы лишены главного — нормальных здоровых продуктов =(
#5 Комментарий Автор: Флория - 31 октября 2015 @ 16:01
Вы девочки правы мы дейсвительно лишены здоровых продуктов. Однако, если постараться, то найти их можно. Я нашла выход- у нас в Израиле есть кибуцы и у них есть коровы и даже на месте есть прозводство сыров творогов и молочных изысков. Там я и покупаю молоко молочные продукты, а частенько делаю сама. Получается отменно. А когда мы едем к сыну в С Ш А, то там есть фермы, где можно купить все натуральное, что мы и делаем. Так что ищите и найдете хорошие продукты. УДАЧИ!
#6 Комментарий Автор: Няма - 1 ноября 2015 @ 11:35
Флория, спасибо за комментарий!