Вторник, 31 мая, 2011
У меня огромная радость - на даче взошло много щавеля, поэтому сегодня у меня щавелевые щи, ватрушки с щавелем и щавелевый салат :lol:
Щавелевые щи имеются у меня на сайте, салат родился из остатков начинки с добавление огурчика, редиски и сметаны, а ватрушки представляю вашему вниманию!
по небольшому пучку зелёного лука и щавеля 3 яйца (я сварила 4, оказалось много) + 1 для смазки соль Для теста: 1 стакан цельнозерновой муки 1 стакан пшеничной муки 5 г. свежих дрожжей 0,5 ч.л. соли 0,5 ст.л. сахара тёплая вода - сколько возьмёт тесто
Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром и ждём до поднятия "шапочки" - минут 10.
Оба вида муки просеиваем на стол, делаем в центре ямку, добавляем соль и постепенно вмешиваем воду с дрожжами. Замешиваем эластичное тесто и оставляем его на 30-40 минут для подхода. Или же можно сделать тесто в хлебопечке, в основной программе "тесто".
Яйца отвариваем, измельчаем их с зелёным луком и щавелем, смешиваем и солим.
Подошедшее тесто разделяем на порционные шарики, берём чашку или стакан, окунаем дном в муку и поминаем шарик в центре, вот так:
Добавляем одну столовую ложку начинки, прижимаем обратной стороной ложки и кладём ещё одну ложку. Тесто смазываем взбитым яичком, а остатки яйца распределяем, выливая сверху начинки на каждую ватрушку.
Выпекаем при 180°С - 30-40 минут (в зависимости от духовки).
Приятного аппетита!
Кстати, несмотря на видимую пользу этого растения, щавель нельзя употреблять в больших количествах, а особенно на протяжении длительного промежутка времени. Дело в том, что это растение способствует вымыванию кальция из организма, а также способствует образованию камней в почках. Нельзя его употреблять и в период беременности. Большое количество щавелевой кислоты способствует развитию остеопороза, подагры и нарушениям работы почек.
пойду жевать салат с горя
Я так люблю щавель! Много не ем, т.к. знаю про эти «нехорошие» свойства. Но впервые в том году попробовала пирожки с щавелем с сахаром. Это было для меня открытие. Не думала, что так вкусно. Ватрушечки попробуем обязательно, как щавелек на даче отрастет. Я его в те выходные «скосила» весь, чтобы лучше рос.