Вот она - первая дачная зелень, которая подарит нам множество витаминов! Я всегда теряюсь, что же с ней такого сделать, так как в нашем климате мы не избалованы зеленью. Решила не экспериментировать и приготовить давно проверенным заливной пирог с идеальным сочетанием зелени и яиц. Очень рекомендую!

Нам понадобится:

• Для теста:
• 280 г просеянной пшеничной муки
• 160 г мягкого сливочного масла
• 400 мл кефира
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки соли
• 1,5 столовые ложки сахара
• чайная ложка разрыхлителя
• Для начинки:
• по большому пучку щавеля и зеленого лука
• 3 куриных яйца
• небольшой кусочек сливного масла
• щепотка соли
• сушеные травы и смесь перцев - опционально
• щепотка сахара

Способ приготовления

1. Самым сложным, на мой взгляд, является промывка щавеля от песка и удаление ножки.
2. Для этого я замачиваю щавель в большой миске, чтобы он плавал, растираю его между ладонями и несколько раз меняю воду. В последний раз собираю весь щавель с поверхности и немного просушиваю.
3. Для того, чтоб убрать стебельки, я собираю из щавеля "букет", только зелень зажимаю в руке, после этого кладу на доску и отрезаю все стебельки разом.
4. Яйца отвариваем, чистим и измельчаем.
5. На сковороде растапливаем немного сливочного масла. Кидаем туда промытый и измельчённый зеленый лук, солим, перчим, размешиваем и добавляем крупно нарезанный щавель и щепотку сахара. Составляем сковороду в сторону и перемешиваем.
6. Добавляем яйца и наша начинка готова.
7. Для теста, кефир взбиваем с яйцами, добавляем размягчённое или растопленное масло, еще раз хорошо взбиваем.
8. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, соль и сахар.
9. Взбиваем до однородности.
10. В форму выбиваем половину теста, распределяем начинку, выливаем оставшееся тесто.
11. Сверху я посыпала орегано, тимьяном, кайенским перцем и майораном, поперчила.
12. Выпекаем около получаса.
    
13. Нарезаем на квадратики и подаём, можно как горячим, так и холодным.
14. Приятного аппетита!