Воскресенье, 22 мая, 2011
Для случаев, когда очень хочется вкусненького, я храню в морозильной камере шарик песочного теста, быстренько его достаю и весь процесс приготовления этого пирога занимает не более получаса!
Нам понадобится: Для начинки:2 стакана любых ягод, 2 ч.л. крахмала и 0,5 ст. сахара (по вкусу)
Для безе: 2 белка и 0,5 стакана сах. пудры Для теста:
≈250 г муки 200 г сливочного масла 100 г сахара 2 ст.л. несладкого какао 2 желтка
щепотка соли
Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем до размягчения. Муку просеиваем с какао в чашу комбайна, добавляем соль, сахар, сливочное масло и растираем всё это в крошку. Следом добавляем желтки, должен получится вот такой шарик:
Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на полчаса в холодильник. После чего равномерно распределяем тесто по поверхности смазанной формы, протыкаем всю поверхность вилкой, чтобы тесто сильно не вздулось. Выпекаем при 200°С 15 минут.
Ягоды провариваем с сахаром, пока они не дадут сок. Крахмал разводим в небольшой количестве воды и вливаем в ягоды, хорошо перемешиваем и выливаем начинку на тесто.
Белки хорошо взбиваем с сахарной пудрой, они не должны растекаться, даже если вы наклоните миску набок.
Отсаживаем их из кондитерского мешочка на начинку и убираем форму обратно в прогретую духовку, пока на безе шапочки не станут золотистого цвета.
Это безе не получается полностью сухим, только верхушки, а внутри тягучий белковый крем, очень вкусно! Можно при взбивании белков добавить пару капель любой эссенции.
Приятного аппетита!
Кстати, а мы только приехали с дачи, как раз подкормили наши ягодки, ведь пирог я делала из дачных ягод. У меня наконец-то взошла мята, а это значит, что скоро я начну делать мой любимый коктейль мохито, рецепт которого можно прочитать по ссылке. В этом году посадила и перечную и мелиссу, так что будет много "мятных" рецептов =))
помогите. никак не получается такая»корзиночка» из теста. при выпекании со стенок стекает и вздувается. положила в 2 раза больше муки — эффект тот же.
Ann, даа, с фруктами тоже очень здорово!
Очень вкусный пирог, только я делаю его немножко по-другому. Вместо ягод беру груши, мелко их режу и тушу с медом…ммм..вкуснотища! а все остальное точно по рецепту)))