Моя дорогая крестница закончила школу и я решила приготовить в честь этого события что-то новенькое.
Сейчас в сети меренговый рулет невероятно популярен, поэтому я не могла обойти этот рецепт стороной. Получилось очень интересный десерт - нежный, воздушный как облако, а кислинка ягод невероятно его дополняет! Так же можно добавить орехи, кокосовую стружку и т.п.

Нам понадобится:

• 4 яичных белка, категории С0
• 200 г сахарной пудры
• щепотка лимонной кислоты
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 100 г творожного сыра (Маскарпоне, Филадельфия и т.п.)
• 150 мл сливок жирность 33%
• 3 ст.л. сахарной пудры
• ягоды для украшения

Способ приготовления

1. Охлажденные яичные белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты в пышную пену, не прекращая взбивать подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до пиков.
2. В последнюю очередь добавляем крахмал.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и распределяем ровным слоем яичное тесто.
4. Выпекаем при 150 градусах примерно 30 минут, до появление румяного цвета.
5. Готовый пласт переворачиваем на большую доску, снимаем коврик или пергамент и оставляем остывать.
6. Для крема взбиваем до плотности сливки с сахарной пудрой и тщательно смешиваем их со сливочным сыром.
7. Перекладываем остывший меренговый корж на пищевую плёнку, по нему ровным слоем распределяем крем, и с помощью плёнки формируем рулет.
8. Сверху и по бокам я наложила еще один слой пищевой пленки и убрала в холодильник на пару часов.
   
9. Перед подачей аккуратно снимаем плёнку и украшаем рулет ягодами.
10. У меня осталось немного крема и я украсила им верх.
    

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru