На днях у нас остались небольшие кусочки красной рыбы без дела и мы думали что же с ними сделать. На ум пришёл вот такой замечательный рыбный пирог с яйцами и рисом.

Нам понадобится:

• 2 яйца, сваренный вкрутую
• 100 г отварной или копчёной красной рыбы
• 1 пучок зеленого лука
• примерно половину стакана отваренного риса
• Для теста:
• 150 мл кефира
• 1 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 20 г прессованных дрожжей
• 50 мл молока
• 1 ст.л. без верха сахара
• 2/3 ч.л. соли
• 250-300 г муки (тесто долго остаться мягким, но при этом держать форму)

Способ приготовления

1. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния и разводим в нем дрожжи с сахаром, оставляем на 10 минут.
2. Кефир смешиваем с маслом, добавляем яйцо, взбиваем, добавляем молоко с дрожжами.
3. Постепенно вмешиваем просеянную муку и соль, замешиваем мягкое тесто. Оставляем на час для подхода в тёплом месте.
4. Пока подходит тесто, делаем начинку.
5. Рис отвариваем и остужаем.
6. Добавляем к нему измельчённые яйца, зеленый лук, мелко нарезанную рыбу.
7. Всё хорошо смешиваем и солим по вкусу.
8. Форму небольшого диаметра с бортиками смазываем маслом.
9. Выкладываем тесто, продавливаем в центре и как бы формируем бортики, как основу для чизкейка.
10. Внутрь выкладываем половину начинки и как бы вдавливаем лопаткой. Затем выкладываем оставшуюся начинку и запекаем при 180С 30-40 минут, до готовности теста. Проверяем на готовность шпажкой.
11. Остужаем и нарезаем.

А если вы живёте или будете проездом в прекрасном Санкт-Петербурге, то обязательно загляните в кафе Beirut. По ссылке вы сможете увидеть всю информация - фото, цены, меню, контакты и многое другое!
Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru