Честно говоря, я не знала как готовить настоящий хлебный квас, я думала что в квас по-любому нужно добавлять дрожжи и сусло. Оказывается это не так, достаточно хлеба, сахара и воды. Этот квас я делала с помощью ферментатора, обзор которого вы сможете посмотреть вот здесь. Но вполне можно и обычным способом, просто будет чуть дольше.
На мой взгляд, этот квас просто идеально подойдёт для окрошки! Он насыщенный, в меру сладкий и прилично газированный. Обязательно буду делать его всё лето.

Нам понадобится:

• 500 г ржаного хлеба
• 50 г сахарного песка
• 2 литра питьевой воды

Способ приготовления

1. Хлеб нарезаем брусочками и высушиваем в духовке до хрустящего состояния.
   
2. Перекладываем в банку, насыпаем сахарный песок и заливаем воду.
3. Хорошо перемешиваем, обязательно ставим банку в миску, так как квас будет бродить, сухари всплывут и немного будет выливаться через край.
4. Ставим в темное теплое место до полной готовности, примерно на 3-е суток.
5. Или делаем в ферментаторе, в двухлитровой банке, в программе "квас", время по умолчанию 36 часов, смешав все ингредиенты в 2-х литровой банке.
   
6. По окончании хорошо процеживаем через несколько слоёв марли, переливаем в стерилизованную бутылку и храним в холодильнике.

Автор: www.njama.ru