Лимонный крем (Crema di limone)

Автор: Няма

Отличный подарок к 8 марта - истинно женский ликёр!

Нам понадобится:

Цедра 12 лимонов
1 литр спирта (водкой не заменять)
2 литра цельного молока (в тетрапакетах  не подойдёт)
2 кг сахара
1 стручок ванили (ванильным сахаром не заменять)

• Для начала, лимоны хорошо промываем, заливаем крутым кипятком и держим несколько минут.
• С лимонов срезаем цедру, не задевая белую часть,  укладываем её в стеклянную (!!!) банку с плотной крышкой и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться 4 дня, периодически встряхивая банку.
• Через 4 дня молоко кипятим, добавляем содержимое стручка ванили, сахар и кипятим 2-3 минуты. Полностью остужаем.
• Через несколько слоёв марли процеживаем молочную смесь и лимонный спирт, цедра нам не понадобится. Постоянно помешивая, соединяем жидкости и разливаем по стерилизованным бутылкам. Храним в холодильнике. Выход - 4 литровых бутылки.

Чтобы приготовить этот традиционный итальянский ликёр, нужно использовать только цельное молоко, с коротким сроком годности, а летом лучше  взять деревенское.

Этот ликёр намного мягче лимончелло, но в нём сохраняется тот же насыщенный аромат лимонов!

Оригинальный рецепт

© www.njama.ru

Рубрики: Алкоголь, Итальянская кухня, К праздничному столу | Комментарии (13) »

Комментарии (13)

1. Аня пишет:
   04.03.2010 в 21:51

   Я знаю что можно смешать сгущенку и водку и будет типа Бейлис местного разлива но видимо это совсем разные напитки.
   Очень у вас интересные рецепт, надо будет попробовать. Спасибо

2. Анатолия пишет:
   04.03.2010 в 21:55

   а спирт отдельно продается?

3. Няма пишет:
   04.03.2010 в 23:14

   Аня, водка, сгущёнка — это жалкое подобие ликёров.
   Также пытаются делать и лимончелло, только прокручивают лимоны с водкой — это, на мой взгляд, полное извращение

   Советую вам готовить ликёры только по традиционным рецептам, тогда вы получите качественные напитки

4. Няма пишет:
   04.03.2010 в 23:17

   Анатолия, я через знакомых со спиртзавода достаю… Это надо узнавать…

5. Масёна пишет:
   07.03.2010 в 08:13

   Ой, Нямочка, надеюсь ты меня не забанишь за посторонний вопрос! У тебя та-а-а-а-акой красивый цикламен на заднем фоне! Как ты за ним ухаживаешь?

6. Няма пишет:
   07.03.2010 в 10:48

   Масёна, конечно не забаню Я только рекламу блокирую
   В принципе, особого труда я не прилагаю. Он стоит у меня на солнечной стороне, по выходным я его проливаю под краном, а в обычные дни обрызгиваю из пульверизатора, хотя и пишут, что так делать нельзя…
   Вот он нас всю зиму радует, цветёт непрерывно!

7. Масёна пишет:
   13.03.2010 в 10:36

   спасибо за советы, я обязательно возьму их на заметку!

8. Анхен пишет:
   10.01.2011 в 18:36

   Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно количество составляющих уменьшить? Например сделать в половину? А то 4 литровых бутылки — это очень много для нас с мужем!

9. Няма пишет:
   10.01.2011 в 20:16

   Анхен, просто делим составляющие:
   Цедра 6 лимонов
   0,5 литр спирта (водкой не заменять)
   1 литра цельного молока (в тетрапакетах не подойдёт)
   1 кг сахара
   Ваниль можно так и оставить или взять половину стручка

10. Ольга пишет:
    09.11.2011 в 14:22

    Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а спирт разбавлять водой или чистый?

11. Няма пишет:
    09.11.2011 в 14:25

    Ольга, спирт чистый. Это гарантия качества ликёра, разбавлять нельзя =)

12. оля пишет:
    13.11.2011 в 22:47

    Няма,подскажите ,пожалуйста, сахар класть в молоко или в спирт.

13. Няма пишет:
    13.11.2011 в 23:20

    оля, сахар растворяем в молоке, подправила рецепт.
    Удачного приготовления!

Оставить комментарий