Кисель из ревеня

Наконец-то в магазинах появился долгожданный ревень и сразу же отправилась его готовить =) Сделала пирог и кисель. Пирог будет завтра ))
Для киселя нам понадобится:
2 стебля ревеня
3-5 ст.л. сахара (по вкусу)
1/4 лимона
2 ст.л. картофельного крахмала (для густого киселя)
1 литр воды
по желанию можно добавить корицу
Ревень чистим, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере с сахаром в пюре. Перекладываем пюре в кастрюльку, заливаем водой, выжимает туда лимон и доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вливаем в воду с ревенём. Постоянно помешивая доводим до загустения и выключаем. Кисель вкусный в горячем и в холодном виде. Вот и всё =)

© www.njama.ru

 
В Америке ревень называют "растением для пирогов". И не зря. Из сочных толстых черешков (стеблей) ревеня получаются отличные пироги, крамблы, варенье, желе и другие десерты. Но это не все... Существуют даже ревеневое вино и пиво!Ревень совсем не калориен, однако калории обязательно присутствуют в рецептах блюд из ревеня, так как для погашения кислоты ревеня требуется много сахара. В основном ревень состоит из воды (95%). Имеющийся в ревене в большом количестве кальций, к сожалению, не может быть в полной мере усвоен организмом, так как связан щавелевой кислотой.
Полезные свойства ревеня
В мерном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня содержится: По данным Университета Иллинойса (University of Illinois)
Калорийность (Ккал) 26
Витамин А (МЕ) 122
Белки, всего (г) 1
Витамин С (мг) 10
Жиры, всего (г) 0
Магний (мг) 14.5
Углеводы, всего (г) 6
Фосфор (мг) 17
Клетчатка 2
Калий (мг) 351
Кальций (мг) 105
Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 8.7
В рецептах блюд из ревеня его рекомендуется подвергать тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять кожицу со стеблей ревеня. Делать это, однако, совсем не обязательно, ведь в коже овощей и фруктов содержатся витамины, антиоксиданты и ферменты. Для тепловой обработки ревеня не используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой привлекательный красноватый цвет.
Рубрики: Кисели | 1 Комментарий Получить в PDFРаспечатать рецепт

Комментарии (1)

  1. надежда говорит:

    хотелось бы знать цифры энергетической ценности киселя из ревеня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *