Это кокосовое печенье готовится очень быстро, поэтому их смело можно готовить даже на завтрак!

Нам понадобится:

• 200г кокосовой стружки
• 100 г муки
• 100г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• Цитрусовый курд:
• 1/2 ст. смеси соков лимона и мандарина (или только лимона)
• 2/3 ст. сахара
• 3 яйца

Способ приготовления

1. Для печенья яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем муку и стружку. По консистенции тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было скатать руками в шарики.
2. Выкладываем на противень и запекаем 20 минут, до золотистого цвета.
3. Достаём и остужаем.
4. Для курда яйца взбиваем вилкой. Смешиваем сок, цедру, сахар и доводим до кипения, убираем огонь до минимума и, постоянно размешивая, тонкой струйкой вмешиваем яйца.
5. Постоянно помешивая варим до загустения.
6. Главное, чтобы температура была не высокой, иначе яйца свернутся. Если боитесь, можно делать это на водяной бане или в микроволновой печи.
7. В микроволновой печи делать очень просто, ставим на 20 секунд, вынимаем, размешиваем, ставим снова и так до загустения, примерно в 5 подходов.
8. Накрываем плёнкой и остужаем крем.
9. На горячем он не растекается, поэтому можно покрывать им и горячие печенья.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru