Миндальное печенье Macaroons — первый опыт

На днях ко мне приехала подруга, захватив с собой пакетик миндаля, и мы решили попробовать приготовить эти красочные печенья, которые очень популярны во Франции. Получилось очень вкусно и ярко, но почему-то не так пышно как надо, но всё равно все остались довольны. Обязательно попробуем ещё раз приготовить это чудо =)

Итак, базовый рецепт:
150 г сахарной пудры
75 г молотого миндаля
2 белка
1 ч.л. сахара
красители  (по желанию)
Для крема мы использовали самые жирные сливки, взбитые с сахарной пудрой, с добавлением одной столовой ложки кокосовой стружки.

Миндаль размалываем в крошку с помощью блендера или комбайна, смешиваем с сахарной пудрой, высыпаем эту смесь на застеленный пергаментной бумагой противень и просушиваем смесь при 150°С - 5 минут. Затем тщательно просеиваем всё это через сито.
Белки взбиваем с сахаром в очень крутую пену, чтобы можно было перевернуть миску и они не вытекли. После чего движениями снизу вверх смешиваем сухие ингредиенты с белками до однородности.
С помощью кондитерского мешочка отсаживаем на противень, застеленный бумагой, маленькие одинаковые кружочки и оставляем их на час, чтобы образовалась корочка, которая предотвратит растрескивание печенья.
В оригинальном рецепте печенье выпекается 12 минут при 200°С - после 6 минут противень переворачивается, но у нас печенье было готово за 6 минут.
Печенье полностью остужаем, на одну половинку выкладываем столовую ложку сливочного, или любой другой крем, и накрываем второй половинкой.
Вот таким образом можно на 10 минут, с чашечкой чая, перенестись во Францию или мою любимую Италию, приготовив к чаю хрустящие бискотти. После таких вкусных постов я готова прямо сейчас совершить эмиграцию в Италию, потому что я уверена, что мне не хватит всего недели, проведённой там этим летом! Там же столько вкусностей, которые я непременно должна попробовать!

Готово! Приятного аппетита!

© www.njama.ru

Рубрики: Национальная кухня, Новости, Печенье | Оставь комментарий Получить в PDFРаспечатать рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *