Я готовлю такой огуречный салат на зиму уже не первый год и всё время по мотивам нежинского салата. Различия только в том, что мне больше нравится нарезать огурцы брусочками, нежели колечками.  Огурчики нужно брать максимально плотными, подойдёт в том числе и уже немного перезрелые. получится в любом случае вкусно.

Способ приготовления

1. Сортируем огурчики по размеру, обрезаем плодоножку.
2. Можно нарезать кружочками или брусочками, крупные огурцы полукольцами. Наша цель, чтобы размер и толщина была примерно одинаковыми.
3. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Укроп можно измельчить, а можно вложить прямо веточками, он в любом случае отдаст маринаду весь свой вкус.
5. В стерилизованные баночки укладываем перец, лавровый лист и плотно закладываем слоями огурцы, укроп, лук.
6. Всё это прослаиваем солью и сахаром.
7. В конце наливаем уксус и кипяток, не доходя до края 1,5 см.
8. Если вы делаете много такого салата, то просто перемешайте всё в большой миске, после чего уложите в банки и залейте кипятком.
9. Оставляем в банках на 20 минут, чтобы огурцы дали свой собственный сок.
10. Тем временем подготавливаем кастрюлю с водой для стерилизации.
11. Закручиваем крышки на пол оборота, ставим банки в воду и стерилизуем пол-литровые  банки— 5-10 мин., литровые и двухлитровые банки — 10-15 мин., трехлитровые банки— 15-20 мин.
12. Вынимаем, плотно закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до полного остывания (таким образом убиваются все микробы на горлышке).
13. Подаём заправим растительным маслом.

 

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru